Originaire du Liban, le taboulé est une salade à base principalement de persil et de boulghour.
Le taboulé s’est répandu bien au delà des frontières libanaises pour devenir une des salades les plus populaires du Proche-orient, du monde arabe ainsi qu’à Chypre et en Arménie.
Il est un des plats principaux composant le mezzés libanais.
Le « taboulé libanais » est constitué surtout de persil et de très peu de bourghor comme on le prononce au Liban.
Fin et brun (blé complet) alors que certaines variantes du taboulé comme le « taboulé arménien » est fait aussi de laitue.
On y ajoute un quart à un demi petit concombre méditerranéen très finement haché dans la recette Palestinienne.
Dans certains pays, on le prépare avec beaucoup plus de bourghol blanc.
Il peut aussi être préparé avec des oignons et des olives suivant les variations nationales.
Certaines y ajoutent différentes épices dont la cannelle.
En arabe le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.
Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraiche, d’oignons blancs, d’un peu de bourghol brun, de jus de citron et d’huile d’olives avec une pincée de sel.
Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou au dessus du mélange.
La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres.
Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
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- Une tasse de boulghour
- Une tomate bien ferme
- ½ oignon rouge
- ½ poivron vert
- Une petite botte de persil
- Une petite botte de menthe
- Huile d’olives
- Le jus d’un citron
- Sel, poivre, paprika
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle,
- Faire revenir le boulghour dans cette huile
- Ajouter deux fois la quantité du boulghour en eau Saler et laisser cuire
- Découper les légumes en petits dés
- ciseler le persil et la menthe
- Une fois le boulghour cuit, laisser refroidir
- Mélanger avec les légumes et les herbes
- Rajouter le jus de citron, quelques cuillères d’huile d’olives
- Saler poivrer, un peu de paprika
27 Comments
Loulou
tes photos donnent envie de se mettre à table là tout de suite !
bises
sarah
hummmmc estdelicieuxle taboulé et en plus c’est vraiment bien presenté!!magnifique!!!!!bisessss
salima
superbe taboulé et superbe présentation !
oumifirdaws
ça fais trop longtemps que je n’en ai pas mangeais!!!très belle assiette ma chère…bisous
bouchra
des belles couleurs qui donne envie de les goutter bizz
fleur
bien appétissant ce taboulé bravo!
la nonna
un super taboulé!!bisous a toi
Llysa
wouawwwww quelle superbe présentation pour un si bon tabloulé yatik essaha ma belle bisous
ikram
yaatek assaha pour cette recette, je l’ai testé et c’était super bon ,merci
les joyauxde sherazade
ça me fais plaisir, bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
moi aussi j’adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrre,bonne journée
leila
hum il me donne envie ton taboulé j’aime beaucoup et avec le boulgour humm miam miam
recette de cuisine
merci pour la recette c est une melange super enrichissante
feloussa
très assiète macahllah
bouchra
un délice et belle couleur bisous
oum mouncifrayan
aussi bonne que jolie cette recette!!! bravo
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci, saha ftourek
Sophie
Mmm voilà un bon petit taboulé 😉
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
llysa
j’adore ça!! trés belle présentation bravo bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci,bizzzzzzzz
Rima
j’adore le taboulé, c’est frais
yaatik essaha
Bises et saha ftourek
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allah yehanik,saha ftourek;bizzzzzzzzz
Leila
Une salade très appréciée à la maison.
Gros bisous et saha ftorék.
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
et chez moi aussi ,ça m’arrange ,c’est tellement simple à faire ,que demande le peuple,saha ftourek,bizzzzzzzzzzzz
loulou
très bien présenté ton taboulé c’est frais c’est bon
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci