Originaire du Liban, le taboulé est une salade à base principalement de persil et de boulghour.Le taboulé s’est répandu bien au delà des frontières libanaises pour devenir une des salades les plus populaires du Proche-orient, du monde arabe ainsi qu’à Chypre et en Arménie.
Il est un des plats principaux composant le mezzés libanais.Le « taboulé libanais » est constitué surtout de persil et de très peu de bourghor comme on le prononce au Liban.
Fin et brun (blé complet) alors que certaines variantes du taboulé comme le « taboulé arménien » est fait aussi de laitue.
On y ajoute un quart à un demi petit concombre méditerranéen très finement haché dans la recette Palestinienne.
Dans certains pays, on le prépare avec beaucoup plus de bourghol blanc.
Il peut aussi être préparé avec des oignons et des olives suivant les variations nationales.
Certaines y ajoutent différentes épices dont la cannelle.En arabe le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraiche, d’oignons blancs, d’un peu de bourghol brun, de jus de citron et d’huile d’olives avec une pincée de sel.
Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou au dessus du mélange.La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres.
Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
40 minutes
Rapide
libanaise
plat
4personnes
Instructions :
!Préparer le boulghour façon pilaf :
Chauffer un peu d’huile dans une poêle,
Faire revenir le boulghour dans cette huile
Ajouter deux fois la quantité du boulghour en eau<br>Saler et laisser cuire
!La salade :
Découper les légumes en petits dés
ciseler le persil et la menthe
Une fois le boulghour cuit, laisser refroidir
Mélanger avec les légumes et les herbes
Rajouter le jus de citron, quelques cuillères d’huile d’olives
Saler poivrer, un peu de paprika
Ingrédients :
Une tasse de boulghour
Une tomate bien ferme
1/2 oignon rouge
1/2 poivron vert
Une petite botte de persil
Une petite botte de menthe
Huile d’olives
Le jus d’un citron
Sel, poivre, paprika
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27 réponses
tes photos donnent envie de se mettre à table là tout de suite !
bises
hummmmc estdelicieuxle taboulé et en plus c’est vraiment bien presenté!!magnifique!!!!!bisessss
superbe taboulé et superbe présentation !
ça fais trop longtemps que je n’en ai pas mangeais!!!très belle assiette ma chère…bisous
des belles couleurs qui donne envie de les goutter bizz
bien appétissant ce taboulé bravo!
un super taboulé!!bisous a toi
wouawwwww quelle superbe présentation pour un si bon tabloulé yatik essaha ma belle bisous
yaatek assaha pour cette recette, je l’ai testé et c’était super bon ,merci
ça me fais plaisir, bisous
moi aussi j’adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrre,bonne journée
hum il me donne envie ton taboulé j’aime beaucoup et avec le boulgour humm miam miam
merci pour la recette c est une melange super enrichissante
très assiète macahllah
un délice et belle couleur bisous
aussi bonne que jolie cette recette!!! bravo
merci, saha ftourek
Mmm voilà un bon petit taboulé 😉
merci
j’adore ça!! trés belle présentation bravo bises
merci,bizzzzzzzz
j’adore le taboulé, c’est frais
yaatik essaha
Bises et saha ftourek
allah yehanik,saha ftourek;bizzzzzzzzz
Une salade très appréciée à la maison.
Gros bisous et saha ftorék.
et chez moi aussi ,ça m’arrange ,c’est tellement simple à faire ,que demande le peuple,saha ftourek,bizzzzzzzzzzzz
très bien présenté ton taboulé c’est frais c’est bon
merci