Sherazade Laoudedj

Streusel
Une tuerie, le dessert que je vous présente. Alors imaginez avec moi, une pâte sablée, compote de pommes, une couche de crème et pour finir une sorte de crumble au noix, oui oui c’est trop trop bon.
20 mn.
15 mn.
cuisine allemande
dessert
6personnes

Instructions :

Préparez la pâte sablée
  1. Beurrez légèrement votre moule (j’ai pris mon moule rectangulaire)
  2. Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
  3. Tamisez la farine et le sucre au dessus d’un saladier
  4. Ajoutez le beurre, le jaune d’œuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide
  5. Mélangez et formez une boule
  6. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas<br>Foncez le moule
  7. Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé<br>Le couvrir de noyaux de cuisson ou d’haricots secs<br>Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
  10. Enlevez le papier et les noyaux de cuisson<br>Baissez la température à 180°C<br>Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près.<br>La pâte doit être legerement dorée
  11. Retirez du four et laissez refroidir
Préparez la croute sablée
  1. En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
  2. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
  3. Laissez votre pâte à streusel un peu au frais<br>Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
  4. Faites cuire 15 à 20 minutes au four
  5. Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur

Notes :

La réalisation est un peu longue car il faut cuire le gâteau en 3 fois mais franchement, il n y a rien de compliqué et cela en vaut la peine. Du croquant, du fondant, avec le gout de la pomme, hmmmm terrible……  On incorpore le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte à gros grains , que l’on enrichit souvent de noix hachées ou de flocons d’avoine.  Le streusel américain s’est inspiré d’un gâteau levé autrichien du même nom, cuit avec une croûte sablée aux épices  Pour info, ce dessert se conserve super bien au réfrégirateur jusqu’à une semaine.

Ingrédients :

pour la pate sablée
  • 150 g de farine
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
Pour la garniture:
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 1 c à c d’essence de vanille
Pour la croute sablée:
  • 60 g de farine
  • 2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
  • 40 g de noix hachée
  • 60 g de beurre coupé en dés

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66 réponses

  1. J’ai essayé le gateau magique mais je l’ai pas réussi 🙁 en plus je l’ai trouvé trop sucré pourtant j’ai bien respecté les mesures je sais pas cmt le réussier?

  2. bsoir ma chère merci pour tout ce que vous nous offrez, hier j’ai préparé kalb louz mais c resté liquide pourtant j’ai versé la quantité prévue puis je savoir pkoi s’il vous plait c la première fois que je le prépare merci infiniment et bonne continuation.

  3. Merci pr cette belle recette Sherazed , et pr tt le blog c une vrai merveille !! je voullais te demander si on peut replacer cette crème avec de la creme patissiere ou si ça change totalement le gout merci 🙂

    1. ça va changer le gout, mais je crois que ça peut être pas mal aussi, teste et dis moi, ça peut être une tres belle variante, bisous

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