Spéculoos fait maison
Recette de spéculoos maison facile
Les spéculoos, des biscuits découverts dans le nord de la France. Ce biscuit croquant aux saveurs de la cannelle m’a tout de suite séduite.
Vous connaissez mon faible pour la cannelle !!! , je l’utilise pour les desserts et pour les plats salés.
J’adore son parfum et ce cachet qu’elle donne à une réalisation.
Le spéculoos, plus rarement spéculos ou spéculaus, est un biscuit traditionnel en forme de saint Nicolas consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale).
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, accompagnant, par exemple, le café servi dans les brasseries et restaurants.
Ces biscuits ont cette couleur car on utilise la vergeoise ou la cassonade. Ils sont super bon, on les consomme tels que lors d’une belle pause café, ou pour la réalisation de plein de desserts ultra gourmands, tel un bon tiramisu aux pommes speculoos, C’est juste une tuerie.
Je vous présenterai d’autres desserts avec ces magnifiques biscuits.
Je vous ai présenté une façon de faire la pâte à spéculos mais ensemble, on en verra une autre façon, encore plus simple, et qui donne un meilleur résultat
Allez zoo, testez-les absolument et donnez-moi votre avis
spéculoos maison
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- 250 g de farine
- 150 g de vergeoise brune
- ½ c à c de bicarbonate de soude
- 1 c à c de quatre épices
- 125 de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 4 c à s de lait
- Une pincée de sel
- Mélangez la farine, la vergeoise brune, la bicarbonate de soude et les quatre-épices
- Ajoutez le beurre pommade et commencez à travailler à la fourchette
- Ajoutez le jaune d’œuf et le lait, progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple
- Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer une heure au frais
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Découpez-la à l'aide d'un emporte-pièces
- Placez les formes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
- Préchauffez le four à 180°C ( th 6)
- Replacez la plaque au réfrigérateur pendant que le four chauffe
- Mettez les biscuits à cuire pendant 10 minutes
- Laissez-les refroidir complètement avant de les décoller de la plaque
- Conservez-les dans une boite hermétique
spéculoos maison
préparation :
Mélangez la farine, la vergeoise brune, la bicarbonate de soude et les quatre-épices
Ajoutez le beurre pommade et commencez à travailler à la fourchette
Ajoutez le jaune d’oeuf et le lait, progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple
Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer une heure au frais
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièces
Placez les formes sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°C ( th 6)
Replacez la plaque au réfrigérateur pendant que le four chauffe
Mettez les biscuits à cuire pendant 10 minutes
Laissez-les refroidir complètement avant de les décoller de la plaque
Conservez-les dans une boite hermétique
algerie, farine, beurre, pâtisserie algérienne, desserts, cuisine facile
16 Comments
Mimi
Salam alikoum hbiba
Barakalahoufiki pour cet recette que je testerais avec plaisir sauf pour les quatre epices j ai pas tout pret je peux mettre les epice cannelle gingembre noix de muscade si oui une pince de chaque ? Merci ma belle sherazade
sherazade
wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh Ma belle,
wa fiiki baaraka Allaah
Oui, tu peux tout à fait mettre d’autres épices…
Cela ne fera que sublimer cette délicieuse recette
Gros bisous à ta fille
Merci pour ton doux message
Mimi
Barakalahoufiki hbiba pour tes reponses aux commentaires c tres gentille bises
sherazade
wa fiiki baaraka Allaah ma belle,
Je prends un grand plaisir à répondre…
Je suis toujours impatiente de découvrir les commentaires
C’est le côté le plus vivant de ce blog… l’échange que ce soit positif ou négatif
J’aime beaucoup
Merci
je t’embrasse
Délices Vegans
Bonjour !
Je me suis permise de « végétaliser » cette recette afin de la partager auprès des végétaliens et vegans gourmands ^^
Elle sera publiée mercredi prochain si cela vous intéresse 🙂
Merci encore pour cette recette et bonne journée !
sherazade
Bonjour,
C’est super…
Bien entendu, je ne manquerai pas d’y jeter un coup d’oeil.
Merci
Bila
Je voudrai savoir qu’est ce qu’il y a dans les 4 epices, j’ai trouvé differentes version.
Merci
sherazade
cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre
la sterne rieuse
Bonjour,
Délicieuse recette que j’ai préparé avec du sucre de canne …..Je garde un bon souvenir du nord de la France malgré le ciel bas le froid et la pluie……et les bonbons de Cambrai.
Merci pour toutes les recettes, j’en prépare souvent pour les neveux et nièces car mes grandes filles ne sont pas très »Sucre ».Elle préfèrent nos recettes du terroir telles que Kessra,Khfef et Baghrir express.
Merci pour tout.
sherazade
Ravie que cette recette soit un délice pour les autres.
C’est gentil…. Merci
Hayate Brahimi
Quels quatres épices?
sherazade
gingembre , muscade, girofle , cannelle
Hayate Brahimi
Bonsoir, quels sont vos quatres épices ? Merci
sherazade
cannelle, girofle, gingembre, muscade
ptitecuisinedepauline
Nous avons eu la même idée aujourd’hui!
sherazade
Bonsoir,
pardonnez-moi pour la réponse tardive…
Ah, la même idée… j’en suis ravie.
Merci