Sherazade Laoudedj

Soupe de rougets
oilà une soupe qui sent bon la Méditerranée, qui sent bon l’été et qui sent bon l’Algérie et qui sera surtout parfaite pendant le mois de ramadan quand ça sera de plus en plus dur  de manger parce que les journées sont longues et les nuits très courtes. Notre soupe de rouget est légère, digeste, et riche en gout et économique aussi, même si le rouget coute cher à la base. On va plus utiliser les arrêtes et les têtes pour faire la soupe, et garder les filets pour qu’ils ne se décomposent pas à la cuisson, et pour qu’on puisse les servir à côté avec la soupe. J’ai ajouté une poignée de boulghour à la soupe, mais c’est facultatif. J’aime bien son goût, et je trouve qu’il ajoute plus de texture. Cette soupe me rappelle les vacances en Algérie sous son beau soleil d’été, y’a Allah quand les souvenirs font surface. Marcher tout au long de la corniche du front de mer d’Oran, marcher, marcher jusqu’à ne plus avoir de force, et finir par s’assoir sur un bon pour contempler cette mer et son bleu qui nous fait voyager très loin. Le faire seule ou accompagner d’une amie, et papoter, rire aux éclats sous ce beau soleil qui réchauffe le corps et l’esprit. L’Algérie me manque, ces moments simples et oh combien précieux me manquent. Je ne vous cache que pendant ces moments quand la nostalgie nous submerge, des larmes et un sourire peuvent s’afficher sur le même visage. On se rappel qu’on est loin de ce pays qu’on chérit tant et des gens qu’on aime. Mais après on se ressaisit, et on se dit c’est la vie, et elle est faite ainsi,…. Là je me suis éloignée du sujet, mais quand ça me vient comme ça , j’ai du mal à me retenir, et j’ai souhaité partager cette pensée  avec vous, parce que je sais qu’il en y a d’entre vous qui doivent vivre les mêmes moments . Je vous laisse cher(e)s ami(e)s avec cette recette et je vous dit à bientôt … Boussa……  
10 min
30 min
Cuisine algérienne
Soupe
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Dans une cocotte, ou une grande marmite, mettez l’huile d’olive et les légumes épluchés et découpés, laissez mijoter quelques minutes.
  • salez.
  • arrosez avec 1 litre d’eau.
  • pendant ce temps, préparez le rouget, écaillez, nettoyez, et récupérez les têtes, et les arrêtes, et réservez les filet.
  • Placez les arrêtes et les têtes dans un grande compresse et formez une bourse.
  • Mettez la bourse dans la marmite.poivrez, ajoutez un petit bouquet garnie, laurier-coriandre.
  • Ajoutez un peu d’eau (1/2 litre à peu prêt ).
  • Laisser cuire.
  • Une fois les légumes cuits.
  • Retirez la bourse des arrêtes et des têtes.
  • Mixez votre soupe à l’aide du mixeur plongeur.
  • Remettez dans la marmite et ajoutez le boulghour que vous aurez rincer au préalable.
  • laissez cuire jusqu’à ce que les grains du boulghour deviennent tendres.
  • Faites frire ou grilles les filets de rougets et servez avec la soupe.

Notes :

Ingrédients :

  • 300 g de rouget
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre
  • 2 belles tomates
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 petit verre de boulghour

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