Sherazade Laoudedj

Soupe de carottes
Une petite recette de soupe de carottes très simple et rapide à faire, une bonne soupe détox. Un velouté aux carottes et lait fermenté (babeurre, leben ), très goûteux.
15 min
30 min
Cuisine du monde
Soupe
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Nettoyer, peler et coupez-les en gros morceaux.
  • Porter à ébullition la moitié du bouillon, ajouter les carottes et laisser frémir 15 à 20 minutes.
  • Réduire en purée au presse-purée ou au mixeur.
  • Verser la purée obtenue dans le récipient.
  • Mélanger avec le restant de bouillon de viande et le lait, puis porter à ébullition.
  • Verser le lait fermenté tout en remuant.
  • Saler, poivrer.
  • Servir dans un bol, et parsemer de persil frais haché.
  • Servir avec des croûtons frits.

Notes :

Un velouté qui permet de manger léger et de faire le plein de vitamines A et de beta carotène La couleur foncée de la carotte provient de ses très nombreux pigments. Ils contribueraient à prévenir plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Pour mieux assimiler les caroténoïdes des carottes. – Prenez-les avec une source de gras, par exemple, un peu d’huile, des noix ou du fromage. Pourquoi ? Parce que les caroténoïdes sont des composés liposolubles (solubles dans le gras). – Faites-les cuire. La cuisson semble également augmenter leur absorption.
La carotte, un coupe-faim instantané. Les personnes qui suivent un régime amaigrissant peuvent essayer de tromper une faim passagère en croquant 1 ou 2 carottes. C’est aussi une bonne façon de passer sa rage quand on vient d’arrêter de fumer.

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 250 ml de bouillon de viande
  • 125 ml de lait
  • 90 ml de lait fermenté
  • Poivre
  • Sel
  • 1 c à s de persil frais haché

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