Sfiria ou sfriya au poulet et aux boulettes de riz.
Un plat du terroir algérien, facile et économique.
En fait, c’est une belle variante peu connu ede la sfriria faite à base de pain rassis et de fromage.
On aura l’occasion de la voir ensemble.
Ce plat est fait généralement à base de poulet mais vous pouvez très bien utiliser la viande si vous le souhaitez.
C’est une sauce blanche au poulet et pois chiches, parfumée à la cannelle.
J’ai ajouté ici une rondelle de citron et une feuille de laurier.
Les croquettes de riz sont à base de riz bien sûr et de poulet haché, fromage et persil.
Sfiria aux riz
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- Des morceaux de poulet (j'ai pris des pilons)
- Un blanc de poulet
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 tranche de citron
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- Sel, poivre
- ¼ de c à c de cannelle
- ½ c à c de curcuma ( facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Du beurre ou du smen
- Pour le riz :
- 200 g de riz
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- Quelques tiges de persil
- Sel,
- ½ cube de bouillon de poulet
- 1 œuf
- Un peu de persil haché
- 100 g de fromage râpé ( facultatif)
- Sel, poivre
- Huile pour friture
- On commence par préparer la sauce blanche :
- Dans une marmite, mettez le beurre, l'oignon haché, l'ail émincé, les morceaux de poulet, les épices: sel, poivre, cannelle, curcuma
- Faites revenir bien le tout Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron, les pois chiches
- Couvrir avec l'eau et laissez cuire
- Entre temps, préparez le riz :
- Mettez le riz à cuire dans un volume d'eau auquel vous ajouterez : la feuille de laurier, l'ail écrasé, le cube de bouillon de poulet, les tiges de persil et le sel
- Une fois le riz cuit, retirez et égouttez
- Quand la viande est cuite : retirez le blanc de poulet, hachez-le au mixeur
- Mélangez le blanc de poulet haché, le riz, l'œuf battu, le fromage râpé, le persil haché Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Formez des boulettes Et, faites frites les boulettes (attention cela va vite, parce que tout est cuit dedans, on les saisira juste pour leur donner cette belle couleur dorée)
- Laissez égoutter les boulettes sur du papier absorbant
- Mettez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes
- Servez les morceaux de poulet entourés de boulettes de riz, de pois chiches et arrosés de sauce.
Sfiria au poulet et aux riz
Sririya au poulet
algerie, cuisine economique, plats, pois chiches, viande, tajine de poulet
81 Comments
Samira
Testé ce soir. Petits et grands ont adoré. Merci pour cette recette.
sherazade
Super…
C’est toujours une joie pour moi de voir que les recettes ont plu aux petits et grands !!!
Cela m’encourage et me pousse davantage à persévérer afin que la cuisine algérienne soit connue et qu’il y a toujours une trace des recettes de nos anciens… qui sont un trésor…
Merci
Nadou Hcn
Je ne connaissais pas ça ressemble aux âasbanes de semoule ..
Dada Fati
ON A FAIM hhhhhhhhhh
Sofia Fliti
Mmmmmmmmm
Amele Aissaoui
Merci les plats que tu proposes sont toujours bons…en plus tu nous donnes des idées pour nos menus..bravo!
Kenna
salut, je veux savoir comment préparer une sauce blanche, avec du beurre ou du smen?
sherazade
bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Vous pouvez utiliser les deux… (comme stipulé dans la recette).
Je vous conseille de la faire, dans un premier temps, avec du beurre.
Et une autre fois avec du smen…, cela vous permettra de choisir celui que vous aimez le plus.
Merci
Wassila Kherrat Benabdellah
C bon j testé
Johar Paola
Je vai l’a faire fi ramdane
Natacha Na
Je l’adore cette recette !!!mais malheureusement je suis au travail et je peux la préparer sauf si elle me la prépare maman … bonne journée chehrazade
Nourre Lumiere
Oh cela a l’air délicieux
Amina Deghim Lem's
Moi aussi jvais le préparer aujourd’hui surtout que rani sayma alors cool !
Amel El Mliha
Najet Mliha ca a l’air bon…
Najet Mliha
ben oui c’est bon quelle idée 😉
Rachida Benameur
je vais le préparer aujourd’hui
Recette de cuisine facile par Sherazade
super
Colombe Addad Imane
On dit aussi à Alger me semble t il tajine El rhorh?
Zahou Guern
Yahasraaaah aala sfiriya
Zahira Chalal
C beau avec des boulettes de riz he connais pas c a faire inchalah ca ma fait rappeler la bonne sfiria a ma grand mère
Zahira Chalal
C beau avec des boulettes de riz he connais pas c a faire inchalah ca ma fait rappeler la bonne sfiria a ma grand mère
Halima Ahmed
j adore
Fazz Chefai
ya3tik asaha pour la recette
Fazz Chefai
ya3tik asaha pour la recette
Dounia Sh
Houria Si-hassen
Saliha Sebai
C’est une simple recette facile et économique . On a toujours le problème de quesqu’on va cuisiner aujourd’hui?
Menzili "Salon de la décoration, du cadeau et des arts de la table"
Du 8 au 11 Avril 2015 au Centre de Conventions – Oran.https://www.facebook.com/pages/Menzili-Salon-de-la-d%C3%A9coration-du-cadeau-et-des-arts-de-la-table/233773020126771?ref=tn_tnmn
Lilè Dida Tii
Délicieux : )
Lilè Dida Tii
Délicieux : )
Dalila Ihadaden
ca doit etre bon
Dalila Ihadaden
ca doit etre bon
Camille Rose
C’est noté pour cette semaine merci 🙂
Camille Rose
C’est noté pour cette semaine merci 🙂
La Cuisine Culinaire
Dans ma liste des recettes a faire ! ca a l’air tres bon. Merci
Lyna Lili
ki ndji radwa dirihouli la3cha wana nkoulhoum labnine
Lyna Lili
ki ndji radwa dirihouli la3cha wana nkoulhoum labnine
Fayza Elegance
Fayza Elegance
Zaho Koko
يعطيك الصحة
Zaho Koko
يعطيك الصحة
Ilhem Nelly
Moi aussiiiiiii
Nassima Berrazouane
Il tombe très bien ce plat. Ça sera le dîner de demain inshallah
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu me dira quoi 😉
Nassima Berrazouane
Merci beaucoup. Il va être sûrement délicieux
Nassima Berrazouane
Salam. Je ne sais pas pourquoi mais je n’ai pas réussi les boulettes t7allouli et en les mangeant c’est dur
Catherine Delhelle
humm bien envie d’essayer ! Merci
Catherine Delhelle
humm bien envie d’essayer ! Merci
Nesrine Merimeche Eps Khedi
Chez moi c à base de pomme de terre
Djamila Salama
Ohhh Fatma tu me donnes l’eau a la bouche.J’adore la sfiriya. Je la prépare souvent pour mon mari qui en raffole. Cette recette permet de récupérer le pain c parfait contre le gaspillage
Imène Chettab
J’ai essayé votre recette, c’était très bon. Merci pour le partage
Yasmina Elyes Issam
Hummmm je l’ai fait la on c régaler mais moi je l’ai pas fat comme sa je l’ai fait avec petit pois carotte pomme de terre et boulette de riz normal j’aime trop
Mon mari aime pas mais mes deux enfants aime bien
Aicha Cherradi
Merci
Nora Medani
Appetissant
Lalia Belhandouz
Avec du riz j’en ai jamais mangé mais j’essaierai à l’occasion !
Zola Mio
hummmmmmmmm j adore
Fatiha Ouchenir
en dirais El3asbane
Capucine Capucine
la sfiriya algeroise c a base de croquette de pain rassi et le fromage 🙂
Capucine Capucine
la sfiriya algeroise c a base de croquette de pain rassi et le fromage 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui et je vais partager la version classique , celle là c’est une autre variante
Recette de Cuisine Marocaine
Très joli page! Est ce qu’un partage de page vous intéresse ? Si oui faites moi un petit signe
Nassima Izerrouken-Kacimi
Ça me rappelle de beaux souvenirs avec ma maman…
Sees Benflis
Myam myam
Entre Elles
Testee et approuvee, j’ai reussi a faire manger a mon fils du riz, alleluia! Merci 🙂
Entre Elles
Testee et approuvee, j’ai reussi a faire manger a mon fils du riz, alleluia! Merci 🙂
Amel Bobo
Merci bouceaup je vais lessayer;biiiiiiiiiisou
Audrey D'affroux
J ai bien envie d essayer merci pour cette recette!!!!
مريم عمران
very nice
afaurore
à taaaaaaaaaaaable
Bienvenue Chez Nadia
ohlala quel délice ton plat
gridelle
favoris illico!!!! mercii!
nawal
une recette qui me tante bien merci
Leila Nazoum
J’ai tjrs su que sfiriya ça se prépare avec avec du pain et les amandes je ne connaissais pas cette recette
Raghad Shahed
j’adore ce que vous faites merci.
Nikitta Brunette
mmmmm j’adore
Sabrina Saab
Merci pour cette recette, ca a lair délicieux. Je suis dorigine algérienne et pourtant je ne connaissais pas ce plat (je connais les boulettes de riz mais pas en sauce comme cà). Ptite question : les blancs de poulet, faut les faire cuire dans la marmite avec les pilons ou pas??
les joyaux de sherazade
oui sabrina, le blanc de poulet est cuit sans la sauce, comme ça il est bien parfumé, et donnera un excellent gout à nos boulettes de riz
Sabrina Saab
mercii, jai hate de lessayer
Camilia Ameur Zaimeche
Yes merci. Ces le repas du soir hihihihihi
אני מתגעגעת אני מתגעגעת
el lhal
Sabrina Bouatouche
Merci pour la recette c tjrs un régal bizz bonne journée à tous 😉
Farida Tilikete
ça tombe a pic ,je ne savais pas quoi faire a midi 🙂 merci et bonne journée