Un sauté de bœuf, aux saveurs asiatiques, qui enchante les papilles.
Une recette complète et équilibrée pour changer un peu du rôti de bœuf ou du steak.
Des lamelles de bœuf avec des nouilles et des pois gourmands avec une note de citronnelle.
Le tout assaisonné avec une sauce soja et du nuoc-mâm.
Une savoureuse recette à servir en plat unique….Qu’est-ce que la sauce nuoc-mâm ?Le nuoc-mâm (nước mắm envietnamien) est une sauce à base de poissonsfermentésdans unesaumure.
Il est également connu sous les noms de sauce de poissons, fish sauceLe nuoc-mâm est un ingrédient essentiel des cuisines du Sud-Est asiatique, en particulier au Viêt Nam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge.
On peut comparer son utilisation à celle duseldans lacuisine occidentale.
Cependant, l’utilisation d’un tel assaisonnement n’est pas propre à la cuisine asiatique.
Dès l’Antiquité, lesGrecset lesRomainsconsommaient un ingrédient analogue, legarum.Le nuoc-mâm s’utilise :– lors de la préparation des aliments ;– en accompagnement à table (nuoc-mâm doux [nước chấm]) : pur (pour accompagner les nems par
exemple) ou avec ducitron, de l’eau, du sirop decanne, de l’ailpilé ou des racines degingembrefraîches, épluchées et hachées.
40 minutes
Rapide
asiatique
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux
Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau<br>Ajoutez-les dans le plat.
Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès<br>Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien
Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais
Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle.
Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée<br>Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les
Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée<br>Puis, égouttez-les
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse<br>Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant
Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif<br>Puis, versez la marinade
Ajoutez les nouilles et les pois gourmands<br>Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes
Ingrédients :
850 g de filet de bœuf
300 g de nouilles chinoises
300 g de pois gourmands surgelés
2 gousses d’ail
2 bâtons de citronnelle
10 cl de sauce soja
5 cl de sauce nuoc-mâm
1 c à s de cacahuètes
1 c à c de vinaigre de xérès
4 c à s d’huile d’arachide
Sel, poivre
ya Salaaaaam qu’est ce qu’il a l’air bon ce plat en plus qd tu lis tu salives en meme temps j’ai l’impression de le cuisiner en meme temps loll. j’en ai du fish sauce je l’utilise ds une soupe clam chowder 🙂 il est tres bon il donne bcp de gout !!!
je prends note de ta recette, y’en a tellement a cote loll
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36 réponses
Grâce à tes recettes, on peut diversifier nos menus
Mahdi Boucharef Ophelie Tournay vous qui faites si bien de bons plats asiatiques 😀
un bon plat de nouilles comme j’aime !!
bisous
C’est une assiette bien appétissante…
En voilà une assiette bien appétissante! Tu me donnes faim de bon matin! J’adore! Bises!
merci pour ce voyage culinaire ! bon dimanche !
Une assiette pleine de saveurs 🙂 bises et bon dimanche !
humm toutes ces saveurs j’adore
bon dimanche bisous
c’est des produits que j’utilise jamais,mais ton plat donnes envie.(je parle des sauces).
ça parfume super bien la viande ces sauces, bisous
hummm un plat qui est bien parfumé, j’adore !!
bon dimnanche
manue :))
hmmm cette assiette est surement pour moi ,merci de partage
ça doit être très bon ! je prends note
merci pour la recette
bizzz et bon dimanche ;D
STP a ce que je peus savoir ton avie j’ai une féte du mariage ,queceque tu me propose comme un menu;merci
oui rachida, ecris moi sur mon mail et on verra pour le menu, lesjoyauxdesherazade@hotmail.fr
Extra !!! Merci
un délice bonne journée
miamiam
hum bien parfumé, ça devait être un vrai délice
bious
miaaam ça devait être délicieux !!!
bisous
J’aime bcp les sauces asiatiques donc tu penses que ta recette me plait ! En tout cas au niveau esthétique elle est tip top ! 🙂
J’adore ta recette! ça me donne faim ^^ biz.
ccoucou, de la citronelle, je n’aurais pas osé mais cela doit être bon et bien parfumé. Biz boubou
très bon plat !!!,yaatik saha pour ce délice
bisous et a bientôt
Humm j’aime trop ce genre de plat!!! Bises
un plat plein de saveurs !
ya Salaaaaam qu’est ce qu’il a l’air bon ce plat en plus qd tu lis tu salives en meme temps j’ai l’impression de le cuisiner en meme temps loll. j’en ai du fish sauce je l’utilise ds une soupe clam chowder 🙂 il est tres bon il donne bcp de gout !!!
je prends note de ta recette, y’en a tellement a cote loll
Bizzz ma belle et douce nuit !!
merci ma chère, bisoussssssssssssssss
humm j’aime beaucoup ton plat plein de saveurs!bisous!
Tout ce qui est cuisine asiatique j’adore. et le nuoc mam n’en parlons pas. . Bises et bon dimanche
tu es une vraie fée yatek essaha pour ces plats gourmands.gros bisous
la citronnelle parfume tres bnien les plats!!!
bises
Bonjour…Très bon plat, les pois gourmands un délices.
merci ma chère bisous
Voilà qui est tout à fait à mon goût !
des saveurs dont je raffole !