Un sauté de bœuf, aux saveurs asiatiques, qui enchante les papilles.
Une recette complète et équilibrée pour changer un peu du rôti de bœuf ou du steak.
Des lamelles de bœuf avec des nouilles et des pois gourmands avec une note de citronnelle.
Le tout assaisonné avec une sauce soja et du nuoc-mâm.
Une savoureuse recette à servir en plat unique….
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- 850 g de filet de bœuf
- 300 g de nouilles chinoises
- 300 g de pois gourmands surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2 bâtons de citronnelle
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl de sauce nuoc-mâm
- 1 c à s de cacahuètes
- 1 c à c de vinaigre de xérès
- 4 c à s d’huile d’arachide
- Sel, poivre
- Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux
- Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau Ajoutez-les dans le plat.
- Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien
- Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais
- Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle.
- Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les
- Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée Puis, égouttez-les
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant
- Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif Puis, versez la marinade
- Ajoutez les nouilles et les pois gourmands Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
- Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes
Qu’est-ce que la sauce nuoc-mâm ?
Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poissons fermentés dans une saumure.
Il est également connu sous les noms de sauce de poissons, fish sauce
Le nuoc-mâm est un ingrédient essentiel des cuisines du Sud-Est asiatique, en particulier au Viêt Nam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge.
On peut comparer son utilisation à celle du sel dans la cuisine occidentale.
Cependant, l’utilisation d’un tel assaisonnement n’est pas propre à la cuisine asiatique.
Dès l’Antiquité, les Grecs et les Romains consommaient un ingrédient analogue, le garum.
Le nuoc-mâm s’utilise :
– lors de la préparation des aliments ;
– en accompagnement à table (nuoc-mâm doux [nước chấm]) : pur (pour accompagner les nems par
exemple) ou avec du citron, de l’eau, du sirop de canne, de l’ail pilé ou des racines de gingembre fraîches, épluchées et hachées.
36 Comments
Nourre Lumiere
Grâce à tes recettes, on peut diversifier nos menus
Ouarda Bouzidi
Mahdi Boucharef Ophelie Tournay vous qui faites si bien de bons plats asiatiques 😀
Loulou
un bon plat de nouilles comme j’aime !!
bisous
LadyMilonguera
C’est une assiette bien appétissante…
Julia T
En voilà une assiette bien appétissante! Tu me donnes faim de bon matin! J’adore! Bises!
salima
merci pour ce voyage culinaire ! bon dimanche !
Pounchki
Une assiette pleine de saveurs 🙂 bises et bon dimanche !
natt
humm toutes ces saveurs j’adore
bon dimanche bisous
khadidja
c’est des produits que j’utilise jamais,mais ton plat donnes envie.(je parle des sauces).
les joyauxde sherazade
ça parfume super bien la viande ces sauces, bisous
ManueB
hummm un plat qui est bien parfumé, j’adore !!
bon dimnanche
manue :))
farah
hmmm cette assiette est surement pour moi ,merci de partage
coco de Nice
ça doit être très bon ! je prends note
merci pour la recette
bizzz et bon dimanche ;D
RACHIDA BOUDA
STP a ce que je peus savoir ton avie j’ai une féte du mariage ,queceque tu me propose comme un menu;merci
les joyauxde sherazade
oui rachida, ecris moi sur mon mail et on verra pour le menu, lesjoyauxdesherazade@hotmail.fr
Azura
Extra !!! Merci
bouchra
un délice bonne journée
fleur
miamiam
isy
hum bien parfumé, ça devait être un vrai délice
bious
Loulou
miaaam ça devait être délicieux !!!
bisous
Cosette
J’aime bcp les sauces asiatiques donc tu penses que ta recette me plait ! En tout cas au niveau esthétique elle est tip top ! 🙂
Aurore
J’adore ta recette! ça me donne faim ^^ biz.
boubou
ccoucou, de la citronelle, je n’aurais pas osé mais cela doit être bon et bien parfumé. Biz boubou
oum yacine
très bon plat !!!,yaatik saha pour ce délice
bisous et a bientôt
Cupcakes en folie et autres douceurs
Humm j’aime trop ce genre de plat!!! Bises
salima
un plat plein de saveurs !
samar
ya Salaaaaam qu’est ce qu’il a l’air bon ce plat en plus qd tu lis tu salives en meme temps j’ai l’impression de le cuisiner en meme temps loll. j’en ai du fish sauce je l’utilise ds une soupe clam chowder 🙂 il est tres bon il donne bcp de gout !!!
je prends note de ta recette, y’en a tellement a cote loll
Bizzz ma belle et douce nuit !!
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisoussssssssssssssss
yasmina
humm j’aime beaucoup ton plat plein de saveurs!bisous!
Jackie
Tout ce qui est cuisine asiatique j’adore. et le nuoc mam n’en parlons pas. . Bises et bon dimanche
farah
tu es une vraie fée yatek essaha pour ces plats gourmands.gros bisous
nedjma
la citronnelle parfume tres bnien les plats!!!
bises
elisa2newyork
Bonjour…Très bon plat, les pois gourmands un délices.
les joyauxde sherazade
merci ma chère bisous
LadyMilonguera
Voilà qui est tout à fait à mon goût !
Clemence
des saveurs dont je raffole !