C’est super simple et rapide à préparer le pesto .
Un mélange de basilic, de pignons de pin, d’ail, de fromage et de l’huile d’olives.
Une sauce qui sent bon le sud et le soleil…
Faites cuire des pâtes et vous voilà avec un très bon repas, vraiment du vite fait, bien fait….
En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés.
À l’étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks….
Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde
Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l’ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.
Le basilic doit être fraîchement cueilli.
Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.
Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons.
Il constitue l’ingrédient essentiel de la soupe au pistou.
Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d’hiver (où le basilic est remplacé par des épinards). (Wikipédia)
Remarque : Le pesto se fait au mortier.
Mais vous pouvez tout de même utiliser votre robot ménager
C’est bien de torréfier légèrement les pignons de pins afin de bien ressortir leur goût.
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- 2 bottes de basilic effeuillés
- 3 c à s de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 220°C.
- Étaler les pignons sur une plaque allant au four Les enfourner et les faire dorer 3 minutes.
- Laisser refroidir.
- Hacher les ingrédients solides dans le bol de votre robot. Ajouter l'huile d'olives et mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte épaisse.
- Si vous le faites au mortier, pilez les aliments solides Une fois transformés en pâte, ajoutez petit à petit l’huile d’olives
- Le pesto se conserve très bien entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur
Temps de preparation : 10 min Temps de cuisson :5 m
14 Comments
Co
Merci pour cette recette de pesto, la prochaine fois je le fais moi-même
Djanisse
J’aime beaucoup les pesto, surtout ceux au basilic !
helene
je prends note car c’est quelque chose que je ne connais pas encore
merci
les joyauxde sherazade
dis moi quand tu teste, biz
Loulou
je n’y ai jamais goûté et pourtant la couleur me plait beaucoup lol !!
bisous
brigitte
une recette aux accents du sud! bises bonne soirée!
Julia T
Une sauce bien savoureuse! J’adore le pesto. Perso je n’ai pas de mortier, malheureusement, mais je le fais avec le Magic Bullet! C’est déjà mieux que rien! Bises ma belle!
reb
avec des pâtes j’adore !
mimi
Une sauce dont je raffole et que je fais souvent l’été quand le basilic est frais! Avec des pâtes, c’est un régal le fait maison! Bisous et bonne journée.
la nonna
un bon pesto c est bon, bisous
les joyauxde sherazade
merci, bon dimanche, bisous
ManueB
c’est une sauce extraordinaire, super parfumée, j’adore !
manue :))
gridelle
le pesto c’estune de mes sauces préférée, si ce n’est MA préférée!!! alors tes photos me donnent drolement envie!!!
natt
rien ne vaut le pesto maison
bonne journée bisous