Sherazade Laoudedj

Sauce pesto
C’est super simple et rapide à préparer le pesto . Un mélange de basilic, de pignons de pin, d’ail, de fromage et de l’huile d’olives. Une sauce qui sent bon le sud et le soleil Faites cuire des pâtes et vous voilà avec un très bon repas, vraiment du vite fait, bien fait…. En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. À l’étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks…. Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l’ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer. Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan. Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons. Il constitue l’ingrédient essentiel de la soupe au pistou. Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d’hiver (où le basilic est remplacé par des épinards). (Wikipédia)
40 minutes
Rapide
italienne
sauce
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffer le four à 220°C. Étaler les pignons sur une plaque allant au four<br>Les enfourner et les faire dorer 3 minutes. Laisser refroidir. Hacher les ingrédients solides dans le bol de votre robot.<br>Ajouter l’huile d’olives et mixer jusqu’à obtention d’une pâte verte épaisse. Si vous le faites au mortier, pilez les aliments solides<br>Une fois transformés en pâte, ajoutez petit à petit l’huile d’olives Le pesto se conserve très bien entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur

Notes :

Ingrédients :

2 bottes de basilic effeuillés 3 c à s de parmesan 50 g de pignons de pin 2 gousses d’ail hachées 10 cl d’huile d’olive Sel et poivre

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14 réponses

  1. Une sauce bien savoureuse! J’adore le pesto. Perso je n’ai pas de mortier, malheureusement, mais je le fais avec le Magic Bullet! C’est déjà mieux que rien! Bises ma belle!

  2. Une sauce dont je raffole et que je fais souvent l’été quand le basilic est frais! Avec des pâtes, c’est un régal le fait maison! Bisous et bonne journée.

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