Sherazade Laoudedj

Sauce blanche pour riz et poisson
Le riz, cultivé depuis des millénaires en Asie, est consommé comme une base alimentaire par près de la moitié de la population de notre planète. Cet aliment est une céréale naturelle directement issue de l’agriculture, un féculent incontournable et complètement naturel à ne pas manquer. Il fait partie des indispensables de la cuisine. Je le prépare à toutes les sauces, avec ou sans viande, comme un plat de base ou en accompagnement .
Il existe de nombreuses variétés de riz, et beaucoup d’entre elles ont des saveurs et des couleurs bien particulières. On pense au riz thaï, au riz basmati ou encore au riz rouge dont le parfum ou la teinte inimitable sont totalement naturels ! En effet dans le riz pas de colorants ou d’arômes artificiels. Il n’y a aucun additif à cette céréale qui se suffit généralement à elle même pour être cuisinée. Le mode de culture et les sols sur lesquels poussent ces riz sont les grands responsables de ces différences. Et c’est tout bénéfice pour nous : que le riz soit blanc et délicatement parfumé ou plus complet et superbement coloré, il égayera nos assiettes en toute naturalité.
Pour ma part, j’achète souvent le riz basmatti. Ici, je voulais le servir nature avec juste une petite sauce pour accompagner les pilons de poulet au four Ce qui nous intéressera ici, c’est la sauce. Une sauce blanche qui est très simple à faire. Une sauce facile, rapide, très économique et délicieuse à la fois. C’est prometteur comme promesse n’est pas ?? J’utilise cette sauce pour accompagner le riz basmati nature, quand je manque de temps pour faire quelque chose de plus élaboré, mais pas seulement !!. Ma sauce blanche accompagne à merveille aussi du poisson , du bon poisson tel la dorade au four, l’un des poissons préféré chez moi, du cabillaud aussi ou du colin. Bref, une bonne recette à garder dans son carnet d’adresses, elle servira un moment ou un autre ;-)
5 min
10 min
Cuisine du monde
Accompagnement
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon
  • Faites fondre le beurre dans une casserole,
  • Ajoutez la farine
  • Remuez avec un fouet, vous obtiendrez une texture solide.
  • Ajoutez tout de suite un peu de court-bouillon et remuez énergiquement avec le fouet.
  • Ajoutez ainsi petit-à-petit le court-bouillon, tout en continuant de tourner.
  • Saupoudrez d’un peu de muscade
  • Ajoutez le poivre et le sel à votre convenance.
  • Votre sauce est prête !

Notes :

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de farine
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade fraîchement moulue

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25 réponses

  1. L’aspect n’est pas du tout identique à la recette j’obtiens une pâte marron. le bouillon diluer dans 1/4 de litre d’eau es beaucoup trop salé et donc immangeable

  2. bonjour

    mon bouillon de volaille est plutôt brun de couleur, difficile de faire une sauce d’aspect blanc.
    comment faites vous
    svp

  3. Bonjour , peut t’on mettre du bouillon de pot au feu si l’on n’ a pas de bouillon de volaille ?
    Sinon je vais me laisser tenter car cà a l’air simple et goûtu pour accompagner le riz .

  4. Bonjour,
    J’adore vos recettes, , même si c’est la première fois que je laisse un com..
    Votre sauce blanche est parfaite et pour celles qui la trouve trop épaisse il suffit juste de la rallonger avec du bouillon..
    Je vous souhaite une bonne continuation et surtout régalez nous..
    Merci Madame.

    1. Bonsoir Saadia,

      Je suis touchée par ton message.
      C’est vraiment gentil.
      Il y en a qui aime épaisse et d’autre moins.
      Merci d’apporter ton aide qui sera enrichissante pour chacun de nous.
      Bises

  5. Salut!

    Je viens de tester cette recette. Je n’avais pas de court-bouillon de volaille donc j’ai mis du court-bouillon spécial poisson, 100% végétal à la place, c’était très bon!!

    PS : je tiens à préciser que, une fois que le beurre est fondu, il faut l’enlever du feu et faire les autres étapes hors du feu, sinon, gare aux grumeaux! 😉

    1. Bonsoir,

      Désolée pour ma réponse si tardive.
      Je suis vraiment heureuse que vous ayez testé cette recette.
      Oh, vous avez tout à fait raison d’apporter des modification selon vos envies.
      Merci pour toutes ses précisions.

      1. je viens de l’essayer mais elle me parait trop épaisse.
        ai-je fait une erreur?
        trop de farine ou pas assez d’eau?
        que puis je faire?

    1. Bonsoir,

      Désolée pour la réponse tardive…
      Je suis ravie que votre père ait adoré cette sauce.
      Il n’y a pas de nom… à part « sauce blanche »
      Merci

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