Sherazade Laoudedj

Sardine à la chermoula

Sardines à la chermoula ( dersa )

La sardine évoque chez moi de beaux souvenirs: la mer , la méditerranée, ma mère préparant ce poisson avec la chermoula, frit ou grillé, peut importe. Je nous revois tous autour d’une table face à la mer sous un soleil généreux, les odeurs de la sardines nous titillaient les narines et nos rires innocents qui exprimaient la joie de vivre….
40 minutes
Rapide
Classique
plat
4 personnes

Instructions :

Première étape
Nettoyer les sardines Les laisser égoutter Préparer la charmoula : – Ciseler les herbes finement – Ajouter les épices et l’ail haché – Arroser généreusement l’huile d’olives Badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula Les farcir avec le reste. Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine. Réserver quelques heures aux frais Passer les sardines dans la farine Les frire ou les griller

Notes :

Parlons un peu de la sardine: La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé. Le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation. Comme je vous l’ai dis, la recette est simple : ail , cumin, coriandre, persil. Cette fois-ci, j’ai ajouté de l’oseille pour sa saveur acidulée (mais c’est facultatif)

Ingrédients :

1 kg de sardine 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre Quelques feuilles d’oseille(facultatif) 4 gousses d’ail (la quantité d’ail peu changée en fonction du gout) 1 c à s de cumin (j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins) 1 c à c de paprika Sel, poivre Huile d’olives De la farine Huile pour friture

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36 réponses

  1. Un délice ces petites sardines, ça me rappelle y’a pas longtemps chez mes parents, j’ai fais la razzia de sardines, comme si j’en avais jamais mangé looolll (celles de nos mamans sont toujours parfaites). 

    Merci pour ce régal bien de chez nous 😉

    Passe un bon dimanche, boussa.

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