Sherazade Laoudedj

Samsa aux amandes, gâteau algérien

Samsa laadjine, samsa aux amandes

La samsa, صامصة, des triangles farcis aux amandes. Une autre douceur des gâteaux algériens traditionnels, préparée pour les occasions de l’aïd, pour les soirées ramadanesques,… Enfin, toutes les occasions sont bonnes pour élaborer ce délice. Cette recette, ma chère mère l’a fait à chaque aid. Je les adore mielleux, super tendre, légère…A tomber. Testez-les et donnez-moi de vos nouvelles kiss
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

!Pour la pâte:
Mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille Bien frotter pour bien faire adhérer le gras Passer le tout par une passoire (rourbale) Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple Filmer et réserver
!Façonnage:
Étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6, Utiliser la roulette (kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur Mettre un peu de farce à l’extrémité et rouler en triangle 3 fois Couper la pâte avec la roulette – Si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte Mettre un peu de farce dans les petits trous Puis, mettre une couche de pâte dessus Appuyer bien et dégager les triangles ou utiliser l’ustensile à samsa Frire dans un bain d’huile très chaud Egoutter et les passer dans le miel A nouveau, égoutter et les repasser dans le miel Saupoudrer de pistaches ou de graines de sésames ou autres

Notes :

Préparation  !Pour la pâte: Mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille Bien frotter pour bien faire adhérer le gras Passer le tout par une passoire (rourbale) Ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple Filmer et réserver !Pour la farce, Mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger !Façonnage: Étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6, Utiliser la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur Mettre un peu de farce à l’exrémité et rouler en triangle 3 fois Couper la pâte avec la roulette – Si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte Mettre un peu de farce dans les petits trous Puis, mettre une couche de pâte dessus Appuyer bien et dégager les triangles ou utiliser l’ustensile à samsa Frire dans un bain d’huile très chaud Egoutter et les passer dans le miel A nouveau, égoutter et les repasser dans le miel Saupoudrer de pistaches ou de graines de sésames ou autres

Ingrédients :

!La pâte:
4 mesures de farine 1 mesure de gras fondu(ghee pour moi) 1 pincée de sel 1 c à c d’extrait de vanille Eau de fleur d’oranger pour ramasser
!La farce:
3 mesures d’amandes émondées, grillées et concassées 1 mesure de sucre 1 pincée de cannelle Eau de fleur d’oranger Huile pour friture Miel Pistaches en poudre ou graines de sésames ( facultatif)

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60 réponses

  1. Salem hbiba. Tout d’abord je te félicite pour ta présence sur samira tv tu es formidable et moi personnellement je teste tes recettes et j’en suis ravie….et cela fait le bonheur de ma famille ett amis
    Juste une question chère amie. Es que c’est nécessaire de rajouter un peu de levure chimique ?car j’ai vu fares de samira tv en a mis dans 3 mesures de farine et une mesure de beurre
    Et une autre elle ajouté un oeuf battu?alors qu’en penses-tu
    Merci et bonne continuation

    1. salut ma chère, merci pour ta fidélité et ce gentille commentaire, alors les recettes diffères , je ne peux pas juger celles de mon confrère mais je garantie les miennes
      par contre est ce que tu peux préciser ta question
      kiss

  2. pour samsa je suis la recette mais le résultat est différant surtout quelle est pas croustillante on ma dit d’ajouter une poigne de semouline mrc d’avance pleins de bonne choses pour l’avenir

    1. Bonsoir,

      Pardon pour ma réponse tardive.

      Oh, j’en suis attristée… tout de même.
      Et avec la semouline… c’est mieux ?

      Merci… je suis touchée par vos paroles.

  3. Moi personnellement j’adore toutes les recettes de Fatma , je te souhaite une bonne reussite dans ta vie.

    1. De rien lilly , merci pour ton message et d’avoir partager ton avis avec nous, au plaisir de te relire, bisous

  4. Merci bcp pour ta réponse je n’ai pas de bol à soupe ! mais de grandes tasses qui, à mon avis, ont une contenance de 200g penses-tu que c’est faisable ? Désolée de t’embêter avec cette manie de la précision quasi chirurgicale hihi ! ceci dit je compte faire plusieurs de tes recettes lors de la communion de mon gamin (9 ans) fin mais.Excellente journée à toi si matinale ! bisous.

  5. Bonjour,

    Je souhaite faire vos délicieux gâteaux mais je ne sais à combien de grammes correspond une mesure: pouvez-vous me renseigner ? Merci et bravo pour votre blog.

    1. merci siaskas pour ton gentil commentaire, pour la mesure peut importe ça depend de la quantité que tu veux réaliser, tu peux prendre un vers d’eau ou un bol de soupe, si t’as un petits bol de soupe ils sont parfait, l’essantiel c’est d’utiliser la même mesure pour toute la recette, j’espère que je t’ai aidé, si tu tiens absolument à la mesure, dis moi et je rempli le bol que j’ai utilisé pour peser le contenant , voilà dis moi quand tu les teste bisousssssssssssssss

    1. oui tout a fait , tu peus tres bien les réaliser avec les mandes en poudre, meme si j’ai une préference pour les amandes préparées et torrifiées, mais pour un gain de temsp tu peux utiliser l’amande en poudre, bisous

  6. belle réalisation je les fait comme cela il faut grille les amandes et beaucoup de personnes ne le font pas merci . ne m oublies pas please

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