Samoussa de crêpes aux épinards

Des samoussas.
Oui mais pas avec des feuilles de bricks mais des crêpes.
Le résultat est excellent.
Pour cela, j’ai utilisé ma recette de crêpes fétiche qui donne des crêpes moelleuses, légères et bien fines.
S’il y a une recette de crêpes à retenir, c’est bien celle là car elle vous servira, à la fois, pour les préparations sucrées que salées.
Pour la farce, ce sont des épinards à la girolle.
Je vous ai déjà présenté cette recette ici.
J’aime beaucoup le goût fin de la girolle et je trouve qu’elle se marie à la perfection avec les épinards.
D’ailleurs, vous pouvez servir cette réalisation en entrée.

Vous pouvez très bien remplacer les girolles par les champignons de Paris.

Façonnez le tout en samoussa, c’est expliqué ICI.
Panez-les et faites frire dans une huile chaude.
Pensez à baisser le feu au moment de la friture.
On a juste besoin de cuire la panure.
Tout le reste est déjà cuit.

Avec ramadan qui se rapproche à grands pas, cette recette vous sera utile, pour varier et alterner avec les autres variétés de bricks ou boureks.
Vous pouvez d’ailleurs trouver un récapitulatif, ICI.

Bonne réalisation les ami(e)s, bisous

Samoussa crêpes épinards

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Samoussa de crêpes aux épinards

auteur:

Sherazade

Serves: 20 à 22 pièces

temps de préparation: 30 mins

temps de cuisson: 10 mins

le temps total: 40 mins

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Ingredients

Pour les crêpes, voir la recette ICI

Pour la farce:

500 g d’épinards (vous pouvez utiliser des surgelés)
200 g de girolles (ou champignons de paris)
2 échalotes hachées
1 gousse d’ail émincée
20 cl de crème fraiche liquide (mettre de la crème fraiche allégée pour un plat plus allégé)
1 c à s de crème fraiche épaisse
Sel
Piment d’Espelette (ou du poivre si vous n'en avez pas)
Un filet d’huile d’olive

Pour la panure:

2 œufs
De la chapelure
L'huile pour friture

Instructions

Pour les crêpes, voir la recette [url:2]ICI[/url]

Préparez la farce:

Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes et l’ail. Saler, poivrer.
Lavez sous l’eau les épinards. Essorez. Ajoutez-les à l’échalote et cuisez pour faire « fondre » l’épinard tout en remuant.
Égouttez sur du papier absorbant les giroles. Émincez-les et ajoutez-les à la poêlée de légumes.
Ajoutez la crème fraiche. Cuisez le tout 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
Servir avec 1 c à s de crème fraiche

Le façonnage:

Coupez les crêpes en deux
Façonnez comme les bricks en triangle, regardez les photos ICI
Terminez ainsi jusqu'à épuisement des crêpes
Préparez deux assiettes creuses : Un avec la chapelure Et l'autre avec les œufs
Battez les œufs, salez et poivrez
Chauffez l'huile
Trempez les samoussas dans les œufs et, par la suite, dans la chapelure
Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée

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