Sherazade Laoudedj

Samoussa de crêpes aux épinards
Des samoussas. Oui mais pas avec des feuilles de bricks mais des crêpes. Le résultat est excellent. Pour cela, j’ai utilisé ma recette de crêpes fétiche qui donne des crêpes moelleuses, légères et bien fines. S’il y a une recette de crêpes à retenir, c’est bien celle là car elle vous servira, à la fois, pour les préparations sucrées que salées. Pour la farce, ce sont des épinards à la girolle. Je vous ai déjà présenté cette recette ici.
30 mn.
10 mn.
6personnes
cuisine algérienne
enrée

Notes :

J’aime beaucoup le goût fin de la girolle et je trouve qu’elle se marie à la perfection avec les épinards. D’ailleurs, vous pouvez servir cette réalisation en  entrée. Vous pouvez très bien remplacer les girolles par les champignons de Paris. Façonnez le tout en samoussa, c’est expliqué ICI. Panez-les et faites frire dans une huile chaude. Pensez à baisser le feu au moment de la friture. On a juste besoin de cuire la panure. Tout le reste est déjà cuit. Avec ramadan qui se rapproche à grands pas, cette recette vous sera utile, pour varier et alterner avec les autres variétés de bricks ou boureks. Vous pouvez d’ailleurs trouver un récapitulatif, ICI.   Bonne réalisation les ami(e)s, bisous

Instructions :

Pour les crêpes
  1. voir la recette [url:2]ICI[/url]
Préparez la farce:
  1. Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes et l’ail.<br>Saler, poivrer.
  2. Lavez sous l’eau les épinards. Essorez.<br>Ajoutez-les à l’échalote et
  3. cuisez pour faire « fondre » l’épinard tout en remuant.
  4. Égouttez sur du papier absorbant les giroles.<br>Émincez-les et ajoutez-les à la poêlée de légumes.
  5. Ajoutez la crème fraiche.<br>Cuisez le tout 5 minutes.<br>Rectifiez l’assaisonnement.<br>Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
  6. Servir avec 1 c à s de crème fraiche
Le façonnage:
  1. Coupez les crêpes en deux
  2. Façonnez comme les bricks en triangle, regardez les photos [url:2]ICI[/url]
  3. Terminez ainsi jusqu’à épuisement des crêpes
  4. Préparez deux assiettes creuses :<br>Un avec la chapelure<br>Et l’autre avec les œufs
  5. Battez les œufs, salez et poivrez
  6. Chauffez l’huile
  7. Trempez les samoussas dans les œufs et, par la suite, dans la chapelure
  8. Faites-les frire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée

Ingrédients :

Pour les crêpes
  •  voir la recette[url:1] ICI[/url]
Pour la farce:
  • 500 g d’épinards (vous pouvez utiliser des surgelés)
  • 200 g de girolles (ou champignons de paris)
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 20 cl de crème fraiche liquide (mettre de la crème fraiche allégée pour un plat plus allégé)
  • 1 c à s de crème fraiche épaisse
  • Sel
  • Piment d’Espelette (ou du poivre si vous n’en avez pas)
  • Un filet d’huile d’olive
pour la panure
  • 2 œufs
  • De la chapelure
  • L’huile pour friture

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31 réponses

  14. supeeerbe recette !!! à quand l’ouverture d’une chaine YouTube pour nous filmer tes recettes ??? ça serais troop bien inshaAllah

    Répondre

    1. Bientôt Meriem, vous êtes très nombreuses à me le demander, et l’idée creuse son chemin , merci pour ta fidélité , bisous

      Répondre

  15. Bonjour.

    J’ai cherché à vous joindre à plusieurs reprises sur votre page afin de vous donner votre dût.
    Vous aviez en effet gagner un concours et une de mes calligraphies.

    Pouvez-vous me contacter?

    Cordialement.

    Répondre

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