Avez-vous déjà fait unesaladeavec du gésier ???
Et bien si non, testez c’est facile à faire et très bon.
Dernièrement, mon époux a ramené de chez le boucher du gésier et du foie de volailles.
Avec ces derniers, j’ai fait des boureks foie et viande de poulet tout croustillant, un régal.
Et une excellente terrine de foie de volailles qui a eu beaucoup de succès.
En attendant ces deux recettes, voilà la salade de gésiers que j’ai assaisonnée avec une bonne vinaigrette à l’huile de noisettes et de la moutarde à l’ancienne.
La petite touche est ces noisettes torréfiées parsemées dessus.
C’est quoi le gésier ??
Et bien, le gésier, pour ceux qui ne le savent pas, est l’équivalent de l’estomac chez les volailles et nombreux autres oiseaux.
Contrairement aux autres animaux, les volailles ne peuvent pas mâcher, elles ingèrent donc des petits cailloux en même temps qu’elles picorent.
Et ces cailloux les aident à broyer les aliments, dans le gésier. On appelle ces cailloux les gastrolithes.
Kiss
10 min
5 min
Cuisine française
Entrée
4personnes
Instructions :
Première étape
Faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olives
Ajoutez les gésiers
Salez, poivrez
Cuire les gésiers jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Torréfiez les noisettes
Pour la vinaigrette
En mélangeant l’huile de noisettes, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne
Salez et poivrez
Dressez le mélange salade verte et mâche dans une assiette,
Disposez les gésiers cuits au milieu et, autour, les tomates cerises coupées
13 réponses
yaatik alsaha bonne idée
جامدددد. ه
ممكن تعارف
J aime trop sa sauté avec ail et persil oignon
J aime trop sa sauté avec ail et persil oignon
Moi en chtiteha (sauce tomate) ou avc du riz
Hummm !! Très souvent en salade repas avec toast de chèvre chaud au miel !!
Hmmm j’adore ça
une très belle salade bravo!
merci
Je ne connaissais pas le gesier mais en tout cas ca a l’air super appetissant !! je te fais confiance comme d’habitude 🙂
grosse bise ma belle
merci ma belle, c’est vraiment tres bon, je ne sais pas si vous trouvé ça aux stats, bisous