Avez-vous déjà fait une salade avec du gésier ???
Et bien si non, testez c’est facile à faire et très bon.
Dernièrement, mon époux a ramené de chez le boucher du gésier et du foie de volailles.
Avec ces derniers, j’ai fait des boureks foie et viande de poulet tout croustillant, un régal.
Et une excellente terrine de foie de volailles qui a eu beaucoup de succès.
En attendant ces deux recettes, voilà la salade de gésiers que j’ai assaisonnée avec une bonne vinaigrette à l’huile de noisettes et de la moutarde à l’ancienne.
La petite touche est ces noisettes torréfiées parsemées dessus.
C’est quoi le gésier ??
Et bien, le gésier, pour ceux qui ne le savent pas, est l’équivalent de l’estomac chez les volailles et nombreux autres oiseaux.
Contrairement aux autres animaux, les volailles ne peuvent pas mâcher, elles ingèrent donc des petits cailloux en même temps qu’elles picorent.
Et ces cailloux les aident à broyer les aliments, dans le gésier. On appelle ces cailloux les gastrolithes.
Kiss
Salade de gésiers
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- 300 g de gésiers de poulet
- 2 échalotes émincées
- Salade verte
- Mâche
- Tomates cerises
- Une poignée de noisettes torréfiées
- 2 c à s d'huile d'olives
- Huile de noisettes
- Jus de citron
- Sel, poivre
- 1 c à c de moutarde à l'ancienne
- Faites revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olives
- Ajoutez les gésiers
- Salez, poivrez
- Cuire les gésiers jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Torréfiez les noisettes
- En mélangeant l'huile de noisettes, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne
- Salez et poivrez
- Dressez le mélange salade verte et mâche dans une assiette,
- Disposez les gésiers cuits au milieu et, autour, les tomates cerises coupées
- Ajoutez les noisettes torréfiées
- Arrosez avec votre vinaigrette
- Dégustez
Salade de gésiers
volailles, entrée, france, poulet, noisettes, cuisine facile moutarde
13 Comments
Wissem Mezoughi Mediene
Narjes Daoued
yaatik alsaha bonne idée
الصقر الجارح ابو النيل
جامدددد. ه
الصقر الجارح ابو النيل
ممكن تعارف
Oumabderahmane Almaghribiya
J aime trop sa sauté avec ail et persil oignon
Oumabderahmane Almaghribiya
J aime trop sa sauté avec ail et persil oignon
Manel Matmour
Moi en chtiteha (sauce tomate) ou avc du riz
Dounia Ladjal
Hummm !! Très souvent en salade repas avec toast de chèvre chaud au miel !!
Rita Johns
Hmmm j’adore ça
sandra
une très belle salade bravo!
sherazade
merci
samar
Je ne connaissais pas le gesier mais en tout cas ca a l’air super appetissant !! je te fais confiance comme d’habitude 🙂
grosse bise ma belle
sherazade
merci ma belle, c’est vraiment tres bon, je ne sais pas si vous trouvé ça aux stats, bisous