Salade de choux fleur, (Selatat El zahra)

Salade de choux fleur, (Selatat El zahra), lamset Chahrazad

Quand on évoque les salades, on imagine un rayonnant soleil, la verdure, une terrasse… la période estivale où l’on aime déguster des entrées légères et rafraîchissantes.
C’est le cas de notre savoureuse salade qui nous promet de délicieuses saveurs avec un côté, à la fois, sucré et salé.
On peut dire qu’elle est originale avec la présence des choux fleur et brocolis.
Une alliance étonnante qui ne saurait déplaire à nos papilles.
Les raisins secs donnent une touche sucrée qui apporte un goût très appréciable en bouche.
Les amandes effilées, quant à elles, fournissent un léger croquant pour couronner cette magnifique réalisation.

Elle peut tout à fait constituer un repas complet avec une viande grillée, poisson,…
Quel plaisir de la déguster pendant le mois de ramadan pour varier les envies.

Vous pouvez réaliser un tajine avec des choux fleur, cliquer sur le lien suivant : http://lesamisdesherazade.com/tajine-de-beignets-de-choux-fleurs/

Salade de choux fleur (selatat el zahra)

Ingrédients :
60 ml de vinaigre de cidre ou de pommes
2 c à c de sel
¼ c à c de poivre
¼ c à c de piment
60 ml d’huile d’olive 
1 kilo de choux fleur (petit bouquet couleurs variées)
1 kg de brocoli en petits bouquets
300 g de carottes coupés en biais
225 g de branches de céleri émincées finement (pas les feuilles)
120 g de raisins secs ou de canne-berges séchées
120 g d’amandes effilées dorées

Préparation :
Comme on ne trouve pas facilement les choux fleur colorés, on va les colorer nous même
en répartissant le choux fleur en deux parties,
La première, on la cuit dans de l’eau
La deuxième, dans de l’eau de cuisson de betteraves
Cuire les brocolis dans de l’eau ou à la vapeur

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, le piment avec l’huile de d’olive et réservez
Mettez dans un saladier les carottes pelées et coupées en biais et les branches de céleri coupées en morceaux (garder de côté les feuilles)
Ajoutez un peu de raisins secs et d’amandes effilées
Arrosez de vinaigrette, mélangez et réservez

Dressage :
Dans une assiette, disposez les carottes et le céleri
Ensuite les choux fleur et les brocolis en alternant les couleurs
Arrosez de vinaigrette
Ajoutez les raisins secs et parsemez d’amandes effilées
Arrosez de vinaigrette
Decorez de quelques feuilles de céleri

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Salade de choux fleur, (Selatat El zahra), lamset Chahrazad

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Salade

Cuisine: Algérienne

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Ingredients

• 60 ml de vinaigre de cidre ou de pommes
• 2 c à c de sel
• ¼ c à c de poivre
• ¼ c à c de piment
• 60 ml d’huile d’olive
• un kilo de choux fleur (petit bouquet couleurs variées)
• 1 kg de brocoli en petits bouquets
• 300 g de carottes coupés en biais
• 225 g de branches de céleri émincées finement (pas les feuilles)
• 120 g de raisins secs ou de canne-berges séchées
• 120 g d’amandes effilées dorées

Instructions

1. Comme on ne trouve pas facilement les choux fleur colorés, on va les colorer nous même
2. en répartissant le choux fleur en deux parties,
3. La première on la cuit dans de l’eau
4. La deuxième dans de l’eau de cuisson de betteraves
5. Cuire les brocolis dans de l'eau ou à la vapeur
6. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, le piment avec l’huile de d’olive et réservez
7. Mettez dans un saladier les carottes pelées et coupées en biais et les branches de céleri coupées en morceaux (garder de côté les feuilles)
8. Ajoutez un peu de raisins secs et d'amandes effilées
9. Arrosez de vinaigrette, mélangez et réservez

Dressage :

1. Dans une assiette, disposez les carottes et le céleri
2. Ensuite les choux fleur et les brocolis en alternant les couleurs
3. Arrosez de vinaigrette
4. Ajoutez les raisins secs et parsemez d'amandes effilées
5. Arrosez de vinaigrette
6. Decorez de quelques feuilles de céleri

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