Riz pilaf , recette de pilaf au safran et aux noix

Une excellente variante pour préparer le riz pilaf.
La saveur piquante des noix au vinaigre s’accroche à merveille avec le riz.
Ce riz pilaf est agrémenté aussi de raisins secs, de pignons de pin, d’aubergine.
Cette préparation de riz est parfumée aux quatre épices, gingembre frais, filaments de safran et au persil.
Un mélange de saveurs et de textures en bouche très agréable et étonnant.
Ce riz pilaf accompagnera à merveille de l’agneau grillé par exemple.

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Riz pilaf , recette de pilaf au safran et aux noix

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Les joyaux de sherazade

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Ingredients

225 g de riz
1 c à c de filaments de safran
50 g de noix marinées dans du vinaigre, égouttées et hachées
40 g de pignons de pin
1 petite aubergine coupée en morceau et revenue dans de l’huile
3 c à s d’huile d’olives
1 gros oignon haché (oignon rouge ou autre)
3 gousses d’ail écrasées
¼ de c à c de quartes épices en poudre
4 cm de racine de gingembre fraiche râpée
30 cl de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes dilué dans l’eau )
3 c à s de persil grossièrement haché (ou coriandre)
40 g de raisins secs
Sel, poivre noire du moulin
Persil ou coriandre pour le service

Instructions

Mouillez les filaments de safran avec 1 c à s d’eau bouillante Et, laissez reposer
Faites dorer les pignons dans une poêle non graissée Et, réservez-les
Chauffez l’huile dans une grande casserole Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le quatre épices quelques minutes
Ajoutez le gingembre et le riz Remuez quelques minutes
Versez dessus le bouillon et portez à ébullition.
Couvrez Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit
Incorporez le safran avec son liquide, les pignons, les noix, les raisins secs, les dés d’aubergine coupés et cuits, le persil ou la coriandre
Salez et poivrez
Faites chauffer doucement 2 minutes
Décorez de persil ou de coriandre

Notes

PS : les quatre épices sont un mélange de poivre, cannelle, muscade, clous de girofle et parfois il y a du gingembre à la place du poivre

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cuisine végétarienne, riz, aubergines, thermomix, cuisine saine, accompagnements oignons , gingembre

25 Comments

Wissem Mezoughi Mediene

février 25, 2016 at 16:55

Fatiha Nafiri

février 23, 2016 at 14:10

je vais l’essayer l’aubergine avec le riz et les raisins sec

Wahiba Rou'a

février 23, 2016 at 12:42

J’adore et bien présenté

Hanane Ben Mammar

février 22, 2016 at 21:00

J’aime bien ça a l’aire beau

Amel Mediene

février 22, 2016 at 17:57

Naima Nanou Estheti

Amel Mediene

février 22, 2016 at 13:42

eumm trés belle présentation

SAMIA

septembre 18, 2012 at 08:03

SALAM,allah ykhalik habit nsaksik a ce que au lieu du riz on peu metr du blé ?ah sa me plai votre page au magazin de DZIRIYAT bon continuation hbibaSALAM