Une excellente variante pour préparer le riz pilaf.
La saveur piquante des noix au vinaigre s’accroche à merveille avec le riz.
Ce riz pilaf est agrémenté aussi de raisins secs, de pignons de pin, d’aubergine.
Cette préparation de riz est parfumée aux quatre épices, gingembre frais, filaments de safran et au persil.
Un mélange de saveurs et de textures en bouche très agréable et étonnant.
Ce riz pilaf accompagnera à merveille de l’agneau grillé par exemple.
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Riz pilaf , recette de pilaf au safran et aux noix
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 225 g de riz
- 1 c à c de filaments de safran
- 50 g de noix marinées dans du vinaigre, égouttées et hachées
- 40 g de pignons de pin
- 1 petite aubergine coupée en morceau et revenue dans de l’huile
- 3 c à s d’huile d’olives
- 1 gros oignon haché (oignon rouge ou autre)
- 3 gousses d’ail écrasées
- ¼ de c à c de quartes épices en poudre
- 4 cm de racine de gingembre fraiche râpée
- 30 cl de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes dilué dans l’eau )
- 3 c à s de persil grossièrement haché (ou coriandre)
- 40 g de raisins secs
- Sel, poivre noire du moulin
- Persil ou coriandre pour le service
Instructions
- Mouillez les filaments de safran avec 1 c à s d’eau bouillante Et, laissez reposer
- Faites dorer les pignons dans une poêle non graissée Et, réservez-les
- Chauffez l’huile dans une grande casserole Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le quatre épices quelques minutes
- Ajoutez le gingembre et le riz Remuez quelques minutes
- Versez dessus le bouillon et portez à ébullition.
- Couvrez Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit
- Incorporez le safran avec son liquide, les pignons, les noix, les raisins secs, les dés d’aubergine coupés et cuits, le persil ou la coriandre
- Salez et poivrez
- Faites chauffer doucement 2 minutes
- Décorez de persil ou de coriandre
Notes
PS : les quatre épices sont un mélange de poivre, cannelle, muscade, clous de girofle et parfois il y a du gingembre à la place du poivre
cuisine végétarienne, riz, aubergines, thermomix, cuisine saine, accompagnements oignons , gingembre
25 Comments
Wissem Mezoughi Mediene
Fatiha Nafiri
je vais l’essayer l’aubergine avec le riz et les raisins sec
Wahiba Rou'a
J’adore et bien présenté
Hanane Ben Mammar
J’aime bien ça a l’aire beau
Amel Mediene
Naima Nanou Estheti
Amel Mediene
eumm trés belle présentation
SAMIA
SALAM,allah ykhalik habit nsaksik a ce que au lieu du riz on peu metr du blé ?ah sa me plai votre page au magazin de DZIRIYAT bon continuation hbibaSALAM
CuisiCook.com
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les joyauxde sherazade
merci
naima
ton blog ya3jabni parceque toujours des plats jdoud et bien détallai.on vs remecie
les joyauxde sherazade
merci naima, t’est la bienvenu , bisous
coco006
j’aime ! voilà une bien belle recette , merci beaucoup
la nonna
une super recette, bien gourmande
lou
que de belles saveurs dans ce riz!!! bonne journée, bises Lou
Loulou
huuummm j’amène ma fourchette si tu veux lol !!
bisou
Wafia
Un régal ce riz, j’adore, gourmand et parfumé a souhait, bravo ma chère toujours des belles recettes de quoi nous mettre l’eau a la bouche, bises.
les joyauxde sherazade
merci chère wafia, bisous
bienvenue dans ma cuisine
très bon plat!!!merci!
bisous
Clemence
un plat excellentissime !
@Puyfolaise85
Que de parfum dans ce riz pilaf. Je n’ose jamais mettre autant d’épices. C’est un tord de ma part.
Bises et très bonne soirée.
naweldoigtdore
mummm très bonne recette!!!merci
Julia T
Il a l’air savoureux ton riz! Ça me donne faim et pour nous c’est bientôt l’heure du déjeuner! Je t’en pique une belle part! Bises Julia
salima
une superbe recette pour accompagner les grillades ! merci
FLaure
Un très beau plat que je note.
Bonne soirée, FLaure
sarah
un superbeplat!!!bisesssss