Une recette méditerranéenne toute simple pour varier la préparation du riz.
Parfumée à la cannelle, curcuma, agrémentée de raisins secs et d’amandes, ce riz peut accompagner parfaitement un plat de viande ou de légumes…
Le riz constitue un excellent accompagnement pour le poisson ou la viande.
Et, j’aime varier sa préparation, s’inspirer de différentes cuisines pour l’accommoder .
À l’algérienne, l’indienne ou autre, il existe dans toutes les cultures culinaires
Pratique et facile à cuisiner, le riz s’intègre, aussi, à l’élaboration de nombreux plats et possède de nombreuses qualités.
Atout santé n° 1 : le riz est une bonne source d’énergie
Le riz appartient à la famille des féculents qui apportent des protéines végétales et contiennent des glucides complexes.
Ces derniers sont libérés progressivement dans l’organisme et fournissent l’énergie au fur et à mesure des besoins.
Le riz ne fait donc pas grossir ! Les nutritionnistes recommandent d’augmenter la consommation de glucides pour qu’ils contribuent à plus de 50 % des apports énergétiques journaliers.
Un accroissement de la consommation de féculents (glucides complexes) est donc préconisé.
Par ailleurs, comme tous les féculents, le riz s’associe facilement aux légumes.
Et d’après la récente campagne de l’INPES : « associer le plaisir des féculents à celui des légumes à chaque repas, c’est la bonne idée santé » !
Atout santé n°2: le riz complet pour prévenir de nombreuses maladies
Des études épidémiologiques laissent supposer que la consommation de grains de céréales entiers tel le riz complet permettrait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et même de certains cancers.
Ces propriétés seraient liées à la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.
Le riz complet est constitué de grains entiers pour lesquels la couche externe – ou son – n’a pas ét%C
Ingrédients :
- 250 g de riz basmati
- 3 cm de bâton de cannelle
- ¼ de c à c de curcuma en poudre
- 2 cuil.à soupe d’huile
- ¼ de c à c de concentré de tomates
- 1 cuil.à soupe de raisin secs,sel et poivre noir moulu
- 25 g d’amande grillées pour le service
Instructions :
- Commencez par faire du simple riz bouilli
- Rincez-le dans une passoire, à l’eau courante froide, jusqu’à ce qu’elle coule transparente
- Versez le riz dans de l’eau bouillant à gros bouillons, ajoutez 1 càc de sel
- Faites bouillir 7 à 8 mn afin que le riz soit tendre (goûtez -le)
- Egouttez et rincez à l’eau bouillante
- Chauffez l’huile dans une grande poêle
- Ajoutez le bâton de cannelle et le curcuma puis le riz bouilli
- Mélangez bien et chauffer
- Ajoutez le concentré de tomates et les raisins secs
- Vérifiez l’assaisonnement
- Versez le riz dans un plat et servez parsemé d’amandes grillées
Notes :
Conseil: en rinçant le riz bouilli à l’eau bouillante, vous en retirez l’excès d’amidon .
69 Comments
Graine de blé noir
Hummm, je viens de le faire et je me suis régalée (avec du riz semi-complet).
Et comme je le trouve assez simple à faire, je pense le refaire souvent.
Merci merci !
sherazade
Super…
je suis toujours ravie d’avoir de tel retour
Et très heureuse de savoir que ce fut un régal
Merci pour ton message
Mona Moussa
Merci pour votre recette mais je voudrais savoir si après avoir ajouté le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau ou de soupe devrait on laisser le riz pour quelques minutes à feu doux pour qu’il absorbe le liquide ou pas?
Fatima Zahra Ouazizi
Salomé El
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Bariza Ben
Roxanne Roxanne
PAR CONTRE C EST MA FILLE QUI ADORE LE RIZ MERCI
Wahiba Rou'a
bon et simple merci sherazade
Amel Mediene
un pure régal
Hanane Ben Mammar
Muuuuum
Nourre Lumiere
à tester
Farah Zazoue
ya3tik assaha wabarek fik
Les joyaux de sherazade
Amine
Johar Paola
ah ça oui il est adopté adjugé vendu
Les joyaux de sherazade
Merci
Johar Paola
de rien 🙂
Sarab Sarab
Fatima Farid
Amel Mediene
sans aucun doute 😉
Tata Fafa
Soussa Ninouta
Manu Manila
J’ai testé ce riz samedi soir eh c’est super bon! Moi qui aime le sucré salé j’étais aux anges! En plus la présence d’amande et de raisin sec ça donne de la mâche et ça c’est bien! Merci pour cette recette
Amel H-b
C le biriani indien ???
Hassina Souisri
j’aime le riz merci p la recette
Hassan Zerhouni
Facile. ..j aime le riz. …
Belle recette. ….
Fériel Boudjedra-lopes
c’est trop bon je vais le faire.
Mima Teresa
On dit: les raisins
Latifa Hamza
J’adord tous ce qui est sale succre
Nourre Lumiere
J’aime trop trop trop le riz
Johar Paola
hummm a essayer ça a l’air fameux
Mélissa-Yasmina Khettaf
bonjour depuis aujourdhui des que je veux aller sur le blog ca med it quil ya un vurus
Kouki Tlm
Mmmmmmm ladide hammm
Nawfares Jibril
C un régal. Merci fatma yaatik essaha
dina
Est ce que je peux accompagner ce riz avec les pavés de saumon.
Merci
sherazade
salam dina, il peut accompagner tout type de viande, même le poisson comme le saumon mais je recommande une viande rouge comme l’agneau ou le boeuf, au plaisir de te relire, bisous
Pentole e Fornelli
Une recette super 🙂
ptitecuisinedepauline
Hummmm… ça a l’air très bon!
gridelle
waouw! toutes ces saveurs dans un riz! j’adore!
sherazade
😉
Rita Johns
Délicieux
Messergaster
je dois dire que ça a l’air délicieux !
sherazade
oh oui 😉
Maamar Aissat
Hmmmm mois j’adore ce genre de plat merci belle 😉
Neila Yasmine Belhamri Rebia
je le prépare souvent , j’adore !!!
Neila Yasmine Belhamri Rebia
je le prépare souvent , j’adore !!!
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
Foto Lagiiiiii yaaaa.....
Okee siiaaapp <3 Recette ... 1 2 3.. action !!
Jepreeett !! .. grompyang.. dhuaaarr !! hallah potone kobong..
farida
il s’agit en fait du mesfouf algérien, sans curcuma parce qu’on utilise pas cet épice dans nos regions, en tous cas c’est très très bon ! en version sucrée bien sur … tu dois connaitre cette recette
Bisous et a +
les joyauxde sherazade
salam farida , tu parle de quel recette, chez nous elmesfouf ou seffa c’est fait avec le cousocus en version sucré avec du raisin, et de la cannelle, il y en a qui ajoute des amande, c’est pas la recette avec le riz qu’on appel mesfouf, pourquoi vous vous m’appelez comme ça meme pour le riz, biz
farida
je n’aime pas le riz donc la version « couscous parfumé » serait pas mal du tout
une bonne idée !
bizzz !
les joyauxde sherazade
c’est un régal , teste et dis moi bisous
belkisse
a essayer certainement…ça donne deja de l’eau à la bouche
les joyauxde sherazade
merci ma belle, effectivement c’est tres bon , gros bisous
BoopCook
j’imagine la bonne odeur de ce riz épicé =P miammm
les joyauxde sherazade
merciiiii
Clemence
un riz parfumé à souhait !
pauline
ta photo est très réussie. ton riz à l’air délicieux, je vais peut être essayer ta recette. merci
Asmali
il a l’air divinement bon ce riz..
bonne nuit ma belle
bisous
Coccinelle
En voyant ta photo j’ai pris l’avion pour l’Arabie Saoudite!! j’ai même les odeurs de ces épices j’adore ce riz ça me rappelle bcp de choses :)) j’y ajoute de la cardamome du safran et du poulet ça donne la fameuse « Meklouba »… merci pour ce voyage
les joyauxde sherazade
merci à toi , ça a l’air bon ta version ,bonne journée, bisous
Loulou
il est super appétissant ton riz !!
merci !!!
Karine D.
Il est magnifique ce riz !! Un beau mélange de saveurs !!
Bis
Sophie
Un vrai délice!
hanane
merci pour cette recette parfumée bonne soirée
Samar
j’adore tout ce qui est a base de raisin sec et d’amande, et ce plat est tentant surtout que je n’ai jamais goute a du riz aux raisins sec mmm !!!!
bizzz
Linda & Picasso
hummm j’ai encore du basmati! et de la cannelle fraiche! tu me fais envie!!
je le ferais demain
Saléha
Bonsoir ma chére!ton plat est divinement gourmand une nouveauté totale pour moi ce mariage sucré salé je dois essayer!bisous.
sandy
hum j’aimerais bien gouter ce riz que je ne connais pas ! merci pour cette belle recette
sandy
les joyauxde sherazade
ici mes petits boutchou ont adoré, biz
Pépins3pommes
mmh un riz épicé super idée et merci pour la recette 🙂
nedjma
une tres bonne recette!!!
merci
la nonna
superbe recette !! tout ce que j aime !bisous