Sherazade Laoudedj

Riz aux crevettes
Riz aux crevettes Une délicieuse recette indienne. Un plat raffiné et assez complet. C’est un sorte de risotto à l’indienne. Une recette riche en saveurs et très parfumée avec une sélection d’épices. L’utilisation du yaourt rend la préparation bien tendre. Ce plat accompagné de pickles ou de raita (recette à venir) constitue, à lui seul, un repas. Si vous recevez des invités, vous pouvez aussi le servir avec des œufs durs au curry ou des pommes de terre à la sauce piquante. Vous pouvez trouver d’autres idées pour cuisiner indien dans l’index de cuisine indienne    
40 minutes
Rapide
4personnes
indienne
plat

Instructions :

Faire revenir les rondelles d’oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides Mélangez les oignons, le yaourt, le concentré de tomates, le garam masala, le jus de citron, graines de cumin, le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, la cardamome verte<br>Et, salez Ajoutez-y les crevettes, les champignons et les petits pois<br>Et, laissez mariner 2 heures dans un endroit frais Graissez le fond d’une casserole et mettre votre marinade Recouvrez avec le riz égoutté<br>Et, égalisez la surface afin d’obtenir une couche uniforme Versez l’eau sur toute la surface du riz Percez des trous au hasard dans le riz avec le manche d’une cuillère<br>Et, versez un peu de lait au safran dans chaque trou Mettez quelques noisettes de ghee ou de beurre doux sur l surface<br>Et, déposez une feuille d’aluminium sur le riz Couvrez et faites cuire 45 à 50 minutes à feu doux Mélangez délicatement le riz, les crevettes et les légumes<br>Et, servez chaud

Ingrédients :

2 oignons coupés en fines rondelles 300 ml de yaourt nature 2 c à s de concentré de tomates 2 c à c de garam masala 2 c à s de jus de citron Sel (selon le gout) 1 c à c de graines de cumin 1 bâton de cannelle 1/4 c à c de cannelle en poudre 2 gousses de cardamome verte 450 g de crevettes roses décortiquées 225 g de champignons de Paris entiers 225 g de petits pois surgelés, décongelés et égouttés ou frais blanchis à l’eau 450 g de riz basmati trempé 5 minutes dans de l’eau bouillante et égoutté<br>(je n’avais pas, j’avais mis du riz long, l’idéal c’est d’utiliser le basmati, il supporte mieux la cuisson..) 300 ml d’eau 1 sachet de safran en poudre délayé avec 6 c à s de lait 2 c à s de ghee (beurre clarifié) ou beurre doux <br>

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35 réponses

  1. Cette recette aux crevettes à l’indienne est alléchante ! Beendhi vous propose d’utiliser les épices d’Olivier Roellinger pour donner à votre plat une saveur et fraîcheur exceptionnelles ! 

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