Sherazade Laoudedj

Riz aux aubergines pour accompagnement
Cela vous est-il déjà arrivé… d’éprouver l’envie de déguster un savoureux plat avec des notes étonnantes, à la fois, sucrées et salées ? Un plat qui combine dépaysement, arômes, couleurs, croquant, fondant,… Un rêve… Non, pas du tout. Il existe. C’est un délicieux plat à base de riz parfumé aux légumes (aubergine) pour accompagner de délicieuses brochettes, viande grillée, poisson,…
15 mn.
15 mn.
cuisine algérienne
plat
6personnes

Instructions :

Première étape
  1. Mouillez les filaments de safran avec 1 c à s d’eau bouillante Et, laissez reposer
  2. Faites dorer les pignons dans une poêle non graissée. Et, réservez-les
  3. Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les quatre épices quelques minutes
  4. Ajoutez le gingembre et le riz. Remuez quelques minutes
  5. Versez dessus le bouillon et portez à ébullition.
  6. Couvrez. Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit
  7. Incorporez le safran avec son liquide, les pignons, les noix, les raisins secs, les dés d’aubergine coupés et cuits, le persil ou la coriandre
  8. Salez et poivrez
  9. Faites chauffer doucement 2 minutes
  10. Décorez de persil ou de coriandre et des amandes effilées

Notes :

Une alliance qui en vaut vraiment le détour et qui est un vrai délice en bouche. Je vous avouerai que les premières impressions sont les plus importantes pour moi surtout quand les personnes sont face à vous. Alors, autant vous dire que l’équipe de mon émission sur samira TV, joue vraiment son rôle à merveille. Eh oui, ce sont eux qui inaugurent toutes mes recettes en les dégustant. Donc, je suis là, impatiente de voir ou entendre leurs appréciations. C’est un moment très enrichissant car c’est l’occasion pour eux de découvrir des saveurs du monde entier.
Ce riz égayera votre repas et fera le bonheur de votre famille, convives et amis. Vous pouvez tout à fait le prévoir pendant le mois de ramadan. Un vrai régal Que de bonnes choses dans notre assiette…
Tout le monde sait que l’eau du riz aiderait à traiter les diarrhées légères et modérées. Ses propriétés nutritives sont énormes !!! manganèse, sélénium, phosphore, magnésium, zinc, fer, cuivre, vitamines B1, B3, acide pantothénique, vitamines B6. Ces données englobent tous les riz, sans exception. L’aubergine. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure. Bonne nouvelle pour les personnes qui surveillent leur poids !!!! Faible en calorie et renferme des fibres alimentaires. Elle contient du sources de nutriments non négligeables tels que le manganèse, cuivre, vitamine B1 et B6. Les noix ont un contenu élevé en antioxydants, oméga-3. Son contenu en arginine en fait une bonne alliée de notre circulation sanguine. Elles sont riches en acides gras polyinsaturés, phytostérols,… et sont une source de phosphore, manganèse, magnésium, fer, zinc, cuivre, vitamines B1, B6, folate.

Ingrédients :

  • 225 g de riz
  • 1 c à c de filaments de safran
  • 50 g de noix marinées dans du vinaigre, égouttées et hachées
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 petite aubergine coupée en morceau et revenue dans de l’huile
  • 3 c à s d’huile d’olives
  • 1 gros oignon haché (oignon rouge ou autre)
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • ¼ de c à c de quatre épices en poudre
  • 4 cm de racine de gingembre fraiche râpée
  • 30 cl de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes dilué dans l’eau )
  • 3 c à s de persil grossièrement haché (ou coriandre)
  • 40 g de raisins secs
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Persil ou coriandre pour le service
  • Amandes effilées, grillées

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