Riz au curry
La recette du riz, d’aujourd’hui, est celle qui a accompagné la daurade royale.
Je voulais un riz tendre et bien parfumé et c’était le cas de ce riz.
La cuisson sera un peu particulière entre cuisson pilaf et la cuisson à l’indienne .
Le riz est une céréale originaire d’Inde du Nord et de Chine.
Bien que son grain soit généralement consommé tel quel, il permet aussi de fabriquer l’huile de table.
2000 variétés de riz sont cultivées dans le monde.
On le consomme blanc, brun, jaune (en Iran) ou violet (au Laos), normal ou gluant à grains longs ou à grains ronds.
La semoule de riz, la crème de riz et la farine de riz sont obtenues par broyage de brisures de riz très blanches.
Quelques variétés très appréciées pour leurs qualités gustatives sont le riz basmati indien (à très petits grains longs et parfumés) et le riz thaï (à très longs grains également parfumés).
Comme tous les féculents, le riz est riche en sucres lents qui garantissent un apport en énergie durable.
Le riz complet (350 kcal pour 100 g) est celui qui offre les plus grandes qualités nutritionnelles.
Il est riche en fibres, en vitamines B1, B2, PP et en sels minéraux.
Il faut compter 50 à 60 g de riz par personne comme accompagnement.
Il existe différents modes de cuisson, plus ou moins intéressants d’un point de vue nutritionnel :
– pour la cuisson à l’eau : cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée puis l’égoutter
A noter : on peut aussi le cuire dans 2 fois et demi son volume d’eau salée.
A ébullition, couvrir et baisser le feu puis laisser cuire jusqu’à absorption complète du liquide.– la cuisson à la vapeur dans un panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante conserve le mieux les qualités nutritionnelles de cet aliment.
– pour la cuisson pilaf : faire revenir les grains dans de la matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Mouiller d’eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .– cuisson à l’indienne :Le riz est placé dans une quantité bien précise de liquide et dans un récipient couvert.
Il est cuit lorsque toute l’eau est absorbée et que de petits trous se sont formés à la surface entre les grains. Vous devez utiliser le même récipient pour mesurer le riz et le liquide .
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- Riz (Basmati pour moi)
- 2 cuillères de crèmes fraiches épaisses
- Du lait entier
- Beurre ou l’huile d’olives
- Curcuma
- Curry
- Sel et poivre
- Dans une poêle allant au four de préférence, faire chauffer la matière grasse
- Faite revenir le riz dedans jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Ajouter de la crème fraiche et mélanger
- Ajouter le curcuma et le curry
- Ajouter le lait. Compter deux mesures de lait pour une mesure de riz
- Saler ,poivrer
- Chauffer un peu sur le feu
- Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés Et, laisser cuire jusqu’à ce que le riz absorbe le lait
- Surveiller la cuisson Si le riz absorbe complètement le lait et qu’il est toujours pas cuit, rajouter du lait
- Testez-la, vous allez être agréablement surpris
29 Comments
delphine
Hum ce riz doit avoir une saveur extra, merci pour toutes ces explications, tu me donnes envie de tester cette cuisson que je ne connaissais pas.
sherazade
Je suis heureuse que cette recette te tente…
J’attends de tes nouvelles si tu la testes.
Merci pour ton message
Nourre Lumiere
Le riz j’en mangerai tous les jours
Medj Ness
Miam, merci pour l idée, ça sera pour demain
Souhila Mansour
je suis fan de l inde et du curry! merci
Amina Bradii
Il a l’aire super mmmmm
Kouki Boumok
A tester
Wahiba Lakehal Zebair
Samia Smirani
A oui c’est trop bon sa mmmmm
Les joyaux de sherazade
merci
Abder Walid
Hummmm je vais le faire avec du poulet
LaPerle Rose
mmmm il a l’air super bon Merci j’espere avoir toujours ta superbe page sur mon fil d’actualité, je te souhaite toute la réussite du monde
Les joyaux de sherazade
merci a vous
oumifirdaws
j’aime le riz épicé donc ta recette me plait!!bisous
Dja
cela a l’air très apétissant, je vais tester cette recette. j’aime le riz et je cherchais justement une autre manière de le cuisiner. Merci pour la richesse de tes recettes. A bientôt
ratiba
un riz bien parfumé allah yatik essaha saha ftourkoum bisous
Sophie
Un petit coucou pour te souhaiter un bon ramadan. Bisous
oum mouncifrayan
hmm, avec du laurier!!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
c’est délicieux………….
Amélie
Mmh tes photos mettent bien en valeur ton plat ! Ca fait envie !
Bonne soirée, bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ,bisoussssssss
assiacuisine
merci de ta visite et un tres bon ramadan
bonne soiree
kanille
Hummmmmmmmmm ! Je note
Biz et bon ramadhan à tous les musulmans !
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci, c’est gentil
Leila
Salam aleykom,
Je te souhaite un excellent mois béni de Ramadan.
Un mois qui fera que notre adoration sera plus abondante et prospére insha ALLAH.
A très bientot insha Allah.
Bisous,
Leila.
CuisineStyle
C’est le 1er jour du Ramadan, alors un bon ramadan à toute la famille.
Carmen.
leila
hum un délice cette recette!!!
merci du partage, ça doit être trop bon!!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
elle a fait l’unanimité ici ,c’était la premiere fois que je test la cuisson du riz dans le lait en salé,et je peut te confirmer que c’était un régal
fatimato
un délice ma chére chahrazad merci bisouuuuuuuuuuu