Risotto d'épeautre à la créme et chips de parmesan

Risotto d’épeautre à la crème

Voilà un plat simple à préparer et plein de saveurs et de qualités nutritionnelles.
Un risotto d’épeautre-poulet à la crème accompagné de poêlée de légumes et de chips de parmesan.
Un pur régal.

L’épeautre : connaissez-vous ? oui, non…?

Alors L’épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques.
Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.

Cette graine est constituée de plusieurs minéraux dont le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donnent des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.

L’épeautre est un excellent aliment de l’effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides.
Ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pouraccroître la résistance face aux infections.

Enfin, cette céréale est constituée d’un gluten d’excellente qualité puisqu’elle n’a pas subit les sélections variétales comme le blé.
Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.

Pour plus d’informations, veillez consulter ici,

Franchement, c’est délicieux et une bonne alternative au blé ou au riz

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Risotto d'épeautre à la crème

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

250 g d'épeautre
200 g de blanc de poulet coupé en dés
2 poireaux
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volailles
3 c à s d'huile d'olives
Sel, poivre, noix de muscade
20 cl de crème liquide
1 bonne cuillère de crème fraiche épaisse
L'eau
Parmesan

Instructions

Mettez l'épeautre dans un récipient plein d'eau Laissez tremper toute une nuit (permet de diminuer le temps de cuisson)
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles
Dans votre marmite, faites chauffez l'huile d'olives et y revenir le poireaux
Ajoutez le poulet en cubes et les gousses d'ail hachées
Mélangez avec votre cuillère en bois et laissez cuire un peu
Ajoutez les graines d'épeautre égouttées et faites revenir
Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y le cube de volaille
Ajoutez le bouillon de volailles obtenu à votre marmite
Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade
Couvrez et laissez cuire
Après 45 minutes de cuisson à peu près, ajoutez la crème fraiche liquide et bien mélangez
PS : n'hésitez pas à remouiller avec l'eau si celle-ci a tendance à en manquer pendant les 45 minutes
Laissez cuire encore, l'épeautre doit être tendre. N'hésitez pas de gouter pour voir si il est prêt ou non
À la fi,n ajoutez la cuillère de crème fraiche épaisse et un peu de parmesan râpé Laissez cuire 5 minutes encore

Pour les chips de parmesan

Préchauffez le four à 180°C
Râpez le parmesan
Mettez un papier cuisson sur une plaque allant au four
Étalez le parmesan sur le papier cuisson en formant des rondelles
Laissez cuire 5 à 10 minutes
Dés qu'il commence à colorer, sortez la plaque du four
Laissez refroidir et décoller après vos chips de parmesan
Moi, j'ai accompagné avec une julienne de légumes surgelés pour faire vite. J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives et ai assaisonné
Vous pouvez très bien utiliser des légumes frais

Pour le dressage

Prenez un cercle, mettez au fond un peu d'épeautre à la crèm Ajoutez les légumes et les graines d'épeautre encore une fois,
Disposez quelques cubes de poulet dessus
Et finir avec les chips de parmesan dessus

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