Voilà un plat simple à préparer et plein de saveurs et de qualités nutritionnelles.
Un risotto d’épeautre-poulet à la crème accompagné de poêlée de légumes et de chips de parmesan.
Un pur régal.
L’épeautre : connaissez-vous ? oui, non…?
Alors L’épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques.
Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.
Cette graine est constituée de plusieurs minéraux dont le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donnent des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.
L’épeautre est un excellent aliment de l’effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides.
Ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pouraccroître la résistance face aux infections.
Enfin, cette céréale est constituée d’un gluten d’excellente qualité puisqu’elle n’a pas subit les sélections variétales comme le blé.
Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.
Pour plus d’informations, veillez consulter ici,
Franchement, c’est délicieux et une bonne alternative au blé ou au riz
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- 250 g d'épeautre
- 200 g de blanc de poulet coupé en dés
- 2 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volailles
- 3 c à s d'huile d'olives
- Sel, poivre, noix de muscade
- 20 cl de crème liquide
- 1 bonne cuillère de crème fraiche épaisse
- L'eau
- Parmesan
- Mettez l'épeautre dans un récipient plein d'eau Laissez tremper toute une nuit (permet de diminuer le temps de cuisson)
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles
- Dans votre marmite, faites chauffez l'huile d'olives et y revenir le poireaux
- Ajoutez le poulet en cubes et les gousses d'ail hachées
- Mélangez avec votre cuillère en bois et laissez cuire un peu
- Ajoutez les graines d'épeautre égouttées et faites revenir
- Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y le cube de volaille
- Ajoutez le bouillon de volailles obtenu à votre marmite
- Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade
- Couvrez et laissez cuire
- Après 45 minutes de cuisson à peu près, ajoutez la crème fraiche liquide et bien mélangez
- PS : n'hésitez pas à remouiller avec l'eau si celle-ci a tendance à en manquer pendant les 45 minutes
- Laissez cuire encore, l'épeautre doit être tendre. N'hésitez pas de gouter pour voir si il est prêt ou non
- À la fi,n ajoutez la cuillère de crème fraiche épaisse et un peu de parmesan râpé Laissez cuire 5 minutes encore
- Préchauffez le four à 180°C
- Râpez le parmesan
- Mettez un papier cuisson sur une plaque allant au four
- Étalez le parmesan sur le papier cuisson en formant des rondelles
- Laissez cuire 5 à 10 minutes
- Dés qu'il commence à colorer, sortez la plaque du four
- Laissez refroidir et décoller après vos chips de parmesan
- Moi, j'ai accompagné avec une julienne de légumes surgelés pour faire vite. J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives et ai assaisonné
- Vous pouvez très bien utiliser des légumes frais
- Prenez un cercle, mettez au fond un peu d'épeautre à la crèm Ajoutez les légumes et les graines d'épeautre encore une fois,
- Disposez quelques cubes de poulet dessus
- Et finir avec les chips de parmesan dessus
Risotto d’épeautre à la crème
Voilà c’est prêt
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12 Comments
sherazade
merci ma belle, bisous
salima
je n’ai jamais cuisiné l’épeautre , je vais m’y mettre !
sherazade
et tu ne va pas le regretter surtout que c’est excellent pour la santé , bisous
Lucile
Ah sympa, je n’aurais jamais pensé à l’épeautre pour en faire un risotto.
Très chouette idée, merci pour ce partage.
sherazade
le resultat est vraiment excellent, bisous
Manue Bartolini
j'aime beaucoup l'épeautre ! joli plat..
bonne journée
manue :))
sherazade
merci Manue, bisous
mimi
bonjour
toujours aussi appetissantes tes recettes d’ailleurs je compte faire ta tarte aux pommes
amandes effilees merci pour le partage
sherazade
merci mimi, tres bon choix cette tarte elle est vraiment excellente, bisous
CookParadise Cuisine
Très joliment dressé, donc appétissant à souhait
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.
sherazade
merci ma belle, bisous
corinnette
merci pour cette belle découverte
bon dimanche