Sherazade Laoudedj

Rfissa au poulet marocaine
Le rfissa est un plat marocain à base de msemmen (crêpe maghrébine), d’un bouillon d’oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras al hanout, de viande de poulet et de l’indispensable fenugrec (halba en arabe) qui lui procure sa saveur unique. Ce plat est resté depuis des siècles dans les traditions marocaines. Cette spécialité marocaine est aussi souvent préparée à l’occasion d’une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces. En effet, il favoriserait la montée du lait maternel car la rfissa est très nourrissante et rassasie rapidement. ( wikipedia ) El rfissa est réalisée en plusieurs parties : – D’abord la réalisation des msemens, une sorte de carrés feuilletés avec farine ou un mélange farine et semoule fine. -Et la réalisation d’un succulente sauce avec du poulet et de lentilles et l’indispensable halba ( fenugrec, qui a la particularité d’ouvrir l’appétit ) Ce bon plat qu’est la rfissa est préparée par une lectrice aui participe avec au concours recette de famille
Elle nous dit sur son plat Je faisais Rfissa avec ma mère étant petite et, à mon tour,  je le fais maintenant à ma fille. Pour la petite histoire: pour la préparation des msemens, maman  me laissait les cuire mais jamais les couper parce que je les mangeais tout le temps lol. Que de beaux souvenirs avec la preparation de ce plat
20 min
10 min
Cuisine marocaine
Plat
4personnes

Instructions :

Pour les msemens
  • Mettre la farine la semoule et le sel dans un plat
  • Faire un puits
  • Ajouter l’eau petite à petit afin de ramasser la farine
  • Former une boule pas trop dur ni trop collante.
  • La travailler légèrement
  • Façonner des boules en vous aidant avec de l’huile
  • Couvrir et laisser de coté .
Pour la sauce
  • Hacher 1 oignon avec le persil et la coriandre
  • Mettre le tout dans une marmite
  • Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et les épices
  • Y mettre votre poulet et le badigeonner.
  • Ajouter de l’eau à mi-hauteur
  • Laisser mijoter.
  • Préparer les oignons en les coupant finement en rondelles.
  • Une fois le poulet cuit, le mettre dans du papier sulfurisé et le mettre au four .
  • Dans la sauce, ajouter les oignons et les lentilles cuites à l’eau.
  • Ajouter l’eau si nécessaire.
  • Cuire les galettes en les abaisseant le plus finement possible ( le secret est de les faire croustillantes
  • et de les repasser dans le haut du couscousier
  • Mettre les msemen coupés et passés à la vapeur dans un grand plat
  • Y verser la sauce
  • Déposer le poulet
  • Couvrir et déguster 10 minute après

Ingrédients :

Pour les msemen
  • 500 g de farine
  • 1 bol de semoule fine
  • du sel
  • de l’eau pour ramasser
  • huile pour le façonnage
Pour la sauce
  • 1 poulet
  • 3 à 4 oignons
  • persil
  • coriandre
  • 1 verre de lentilles à cuire dans l’eau avec 4 à 5 graines de rumba
  • huile d’olive
  • 1 c à c de chaque épice: poivre, gingembre, psibissa ( fleur de muscade), fenugrec ( halba)
  • 1 sachet de poudre de safran
  • sel selon le gout
  • le jus d’1/2 citron

Notes :

Recettes populaires

Article Image
Cocktail jus de fruits maison
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
tomates farcies crues / entrée froide
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Seffa prestige en verrines
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
Recette algérienne: Mderbel badenjane
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
jus de fruits aux épinards
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

79 réponses

  33. Je suis marocaine et algérienne et je confirme que cette recette est aussi algérienne mais je l’ai vu sans petits pois ou légumineuse

  54. Oui c vrai ma mère me disais qui y avais plusieurs version celle aussi avec le botbot ou mremel, à la place des msemen et comme le couscous plusieurs variante. Et ç vrai à l occasion d accouchement il la fond souvent… Quand je suis rentré de la maternité ma mère l avais préparer.

    2. Oui bien sûr tu peux la publier 🙂 Une fois j’aurai la recette je te l’enverrai sans faute. En fait dans notre région nous préparons les deux versions avec msemen et avec harcha, le premier on l’appelle Merchouch et le deuxième Rfissa.

  58. C’est un plat typiquement berbère. Il y a deux types de r’fissa le premier avec msemen comme sur la photo et le deuxième avec Harcha (galette à base de semoule fine). C’est un plat qu’on prépare pour Nfissa (une femme qui vient d’accoucher) on met du fenugrec et un mélange d’épices (rass el 7anout) un peu de Smen(beurre rance) huile d’olive. et surtout u bon poulet beldi 🙂

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

NOUS DÉCOUVRIR

Instagram Twitter Pinterest
Mentions Légales

NOs recettes salées

NOs recettes sucrées

Boulange

gâteaux algériens