Rfissa au poulet marocaine

Rfissa au poulet et lentilles, cuisine marocaine

Voilà un plat typiquement marocain , el rfissa , généreux et savoureux .
Le rfissa est un plat marocain à base de msemmen (crêpe maghrébine), d’un bouillon d’oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras al hanout, de viande de poulet et de l’indispensable fenugrec (halba en arabe) qui lui procure sa saveur unique.
Ce plat est resté depuis des siècles dans les traditions marocaines.

Cette spécialité marocaine est aussi souvent préparée à l’occasion d’une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces.
En effet, il favoriserait la montée du lait maternel car la rfissa est très nourrissante et rassasie rapidement. ( wikipedia )

El rfissa est réalisée en plusieurs parties :
– D’abord la réalisation des msemens, une sorte de carrés feuilletés avec farine ou un mélange farine et semoule fine.
-Et la réalisation d’un succulente sauce avec du poulet et de lentilles et l’indispensable halba ( fenugrec, qui a la particularité d’ouvrir l’appétit )

Ce bon plat qu’est la rfissa est préparée par une lectrice aui participe avec au concours recette de famille

Elle nous dit sur son plat

Je faisais Rfissa avec ma mère étant petite et, à mon tour, je le fais maintenant à ma fille.
Pour la petite histoire: pour la préparation des msemens, maman me laissait les cuire mais jamais les couper parce que je les mangeais tout le temps lol.
Que de beaux souvenirs avec la preparation de ce plat

Rfissa au poulet

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Rfissa au poulet marocaine

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

pour les msemen

500 g de farine
1 bol de semoule fine
du sel
de l'eau pour ramasser
huile pour le façonnage

pour la sauce :

1 poulet
3 à 4 oignons
persil
coriandre
1 verre de lentilles à cuire dans l'eau avec 4 à 5 graines de rumba
huile d'olive
1 c à c de chaque épice: poivre, gingembre, psibissa ( fleur de muscade), fenugrec ( halba)
1 sachet de poudre de safran
sel selon le gout
le jus d'1/2 citron

Instructions

Préparez les msemens

Mettre la farine la semoule et le sel dans un plat
Faire un puits
Ajouter l'eau petite à petit afin de ramasser la farine
Former une boule pas trop dur ni trop collante.
La travailler légèrement
Façonner des boules en vous aidant avec de l'huile
Couvrir et laisser de coté .

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Hacher 1 oignon avec le persil et la coriandre
Mettre le tout dans une marmite
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et les épices
Y mettre votre poulet et le badigeonner.
Ajouter de l'eau à mi-hauteur
Laisser mijoter.
Préparer les oignons en les coupant finement en rondelles.
Une fois le poulet cuit, le mettre dans du papier sulfurisé et le mettre au four .
Dans la sauce, ajouter les oignons et les lentilles cuites à l'eau.
Ajouter l'eau si nécessaire.
Cuire les galettes en les abaisseant le plus finement possible ( le secret est de les faire croustillantes et de les repasser dans le haut du couscousier)
Mettre les msemen coupés et passés à la vapeur dans un grand plat
Y verser la sauce
Déposer le poulet
Couvrir et déguster 10 minute après