Si je vous dis fleur d’oranger, boutons de rose, miel, sucre glace, noix, beurre, vous fondez déjà de plaisir n’est-ce pas ?
Alors, prenez le temps de découvrir cette merveilleuse recette du Rfiss Rana, d’une noblesse et d’une douceur à faire pâlir d’envie les fins gourmets.
Elle n’a d’autre fonction que vous donner du plaisir, à chaque bouchée, et vous transporter dans les salons privés des palais des beys.
Je n’ai d’autre envie que de vous y emmener, vous y promener, vous en régaler car je suis une passionnée.
Et, cette recette est un joyau que je vous offre, sur les traces de la majestueuse Constantine.
30 min
90 min
algérienne
dessert
10personnes
Instructions :
Première étape
Préchauffez le four à 180°C
Dans un grande terrine, mélangez la semoule et le smen
Travailler le tout comme pour une pâte sablée
Rajouter 1 mesure d’eau avec de l’eau de fleur d’oranger<br>Mélangez sans pétrir
Étaler la pâte à la main dans un plateau<br>Coupez-en des carrées<br>Faire cuire et dorer. La cuisson peut durer entre 45 et 60 minutes.
Dès la sortie du four, mixer le tout ni trop fin ni trop gros (ou frotter avec les mains pour le réduire )
Mouiller légèrement avec le mélange lait, eau de fleur d’oranger<br>Laisser gonfler<br>Puis, passer à la vapeur<br>Répéter l’opération 3 fois, en rajoutant un peu moins que la moitié du liquide à chaque fois
Avant la dernière cuisson dans le couscoussier, ajoutez la noix en poudre grillée légèrement
Rajouter du beurre fondu avec du miel en fonction de votre goût.
Au moment de servir, garnir de noix, de sucre glacé et des boutons de roses
Ingrédients :
!Pour la galette du rfiss
3 mesures de semoule fine (pas de l’extra fine, ni la moyenne)
1 mesure de smen fondu ( beurre clarifié) ,
Un mélange d’eau et de fleur d’oranger ou eau de rose
Sel
!Pour faire revenir el rfis
2 mesures un mélange de lait et de fleur d’oranger ou eau de rose
100 g de beurre ( ou moins)
100 g de miel
100 g de noix moulu
!Pour la décoration
sucre glace , noix
Quelques boutons de roses (facultatif)
C’est notre Rfiss habituel ,chez nous je veux dire dans notre famille (Souk-Ahras) , on ne prépare que ce Rfiss pour chaque heureuse circonstance . Huuuuummmm un régal !!..Bien sur il y en a d’autres façons qui sont bonnes aussi !
C’est une de mes recettes préférées de refiss que j’ai découvert y a 5ans à Clermont Ferrand chez une ma cousine Oranaise. Rien que le fait de se rappeler du goût j’ai de leau dans le bouche…. un délice! !!!
Ça marche aussi bien avec 4 mesures de semoule pour une mesure de smen et c’est moins lourd. On peut aussi diminuer la quantité de beurre dans la 3akda (mélange pour faire revenir, c’est comme ça qu’on l’appelle à Constantine). C’est tout aussi bon et plus digeste. La meilleure façon de le déguster est de l’accompagner d’un verre de lben (à côté pas dedans bien sûr)
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105 réponses
J amais essayé , un peut compliqué a le faire ,no’ !!!
Bssahtek Nourre Lumiere
Je me vois recevoir mes proches autour de ce rfiss et de ton service, miam, miam
Pour un après midi de mawlid y a pas mieu saha kahwatkoum
Prépare le thé, j’arrive
wow j’adore !!!
hayel j’ai manger ce rfss a constantine
cela doit être vraiment délicieux
ça semble trop gourmand !! 😉 miam !
Lamia Boufama
Je ne l’ai jamais goûté mais ça a l’air délicieux.je vais suis votre recette et le préparer
j’adore rfiss 2 constantine !!!
C un regal accompagné d’un ptit lait
J adore
Mon Dieu!!! Je surkiff ce plat :'(
je peu savoir ou tu acheté les bouton de rose délicieux
dans une épicerie maghrébine , bisous
Délicieux c’est bien de chez nous constantine
J’en ai jamais fait, j’ai envie de tester. Merci pout toutes ces richesses
BONJOUR CHERAZAD.stp il me faut des images de seffa de fete comme hena ou mlak en urgence
Merci
njareb ntaybou w neb3tlk lool
Moi j’aime pas
Moi je c pas preparez mais je l ai manger c delicieux
Mmmmm mon péché mignon
C’est notre Rfiss habituel ,chez nous je veux dire dans notre famille (Souk-Ahras) , on ne prépare que ce Rfiss pour chaque heureuse circonstance . Huuuuummmm un régal !!..Bien sur il y en a d’autres façons qui sont bonnes aussi !
والله روع
اه سلام
Rfis errena. Trop bon
Merci Fatma magnifique!
Merci Fatma magnifique!
Il sera au programme demain Inchallah !
Merci pour la recette j’adore
Allah Allah
Allah Allah
Allah Allah
sublime
la photo est sublime
rien que l’énoncé me donne l’eau a la bouche !
rien que l’énoncé me donne l’eau a la bouche !
rien que l’énoncé me donne l’eau a la bouche !
Oh my god
Le rfiv constantinoix très bon surtout avec du bon petit lait de vache ,hummmmm j adore
Wow! ça a l’air ‘être de la poésie qui se mange.
Je fais sa avec seffa ç très bon
oui il y a vraiment de quoi fondre de plaisir!!j’adore!
J adore mmmmyamy
Effectivement on fond de plaisir mais bonjour les kilos
Mmmmmmm merci sherazad
hummm j’adors fatma j’arrive
je suis transportée déja,merci pour cette Merveille
Bonjour ♥♥♥♥
bonjour
Ca va bien
waduh Bro Recette (y) :p
Tout est beau et bon ma cha Allah
Keren Bro Recette
allah yaatek assaha, ça fait un moment que je cherche cette recette merci beaucoup
salam nada, avec grand plaisir , teste la et dis moi 😉
Rfiss ziraoui à Annaba! !!
شخشوخة الظغر عنابة
vous la faite chez vous ????
tout le temps .pas seulement dans les occasions
Oui à Annaba on la fait souvent!!!
tu peux nous publier la photo Myriame Bmz , merci
je connais bourek el rana mais ça !!! j’aimerais bien connaitre la région ou on fait ça il a l’air moulouki chére Fatma Laoudedj.
aide moubarek chahrazed
j’adooooooooooooore rfis constantine
Que c’est bon chez nous c’est zara oui
Rien que de lire ton texte, je bave déjà
(Y)
un plat sucré que j’aime énormément,merci pour ce beau partage!bisesss
C’est une de mes recettes préférées de refiss que j’ai découvert y a 5ans à Clermont Ferrand chez une ma cousine Oranaise. Rien que le fait de se rappeler du goût j’ai de leau dans le bouche…. un délice! !!!
Un délice !!
Merci pour le partage.
Miammmm ! super recettes
ma belle- mère en faisait ! j’adorais !!!
c bien de chez nous hum c trop bon
merci pour toutes ces bonnes recettes
bonsoir et merci
Miam j’ai hâte d’essayé ça
hum…ça à l’air bien bon!
Ça marche aussi bien avec 4 mesures de semoule pour une mesure de smen et c’est moins lourd. On peut aussi diminuer la quantité de beurre dans la 3akda (mélange pour faire revenir, c’est comme ça qu’on l’appelle à Constantine). C’est tout aussi bon et plus digeste. La meilleure façon de le déguster est de l’accompagner d’un verre de lben (à côté pas dedans bien sûr)
jolie présentation!!!
salam alaykoum
c’est jolieeeeee bravo ^^^
un de mes plats preferé, merci Fatma Laoudedj!
hmmm
Mille merci
J adore j adore j adore
Yatik saha chatra mais moi j’ai jamais gouter ca dommage
Miam
Ezaraoui c’est très bon merci pour la recette
un délice
Bravo pr l’image hakja yedou riih
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Yummmmmy j adore<3
franchement ça donne trop envie et la photo est magnifique!!
Merci pour la recette je l ‘ai déjà manger il y’a deux ans mais je connaissez pas la recette en tout cas j’adore merci encore.
Une fois préparé il se conserve combien de temps?
il se consrve bien
tu peux meme mettre au congelateur et le sortir mais sans miel et beurre de la fin
Merci et si j’ai bien compris une fois mélangé avec du miel et du beurre ça doit se consommer aussitôt ou bien ?
tout à fait , à la limite ça reste le lendemain, mais je te conseil d’ajouter juste ce qui sera consommé
Bonjour merci bcp pour cette recette j’adore