Sherazade Laoudedj

Recette pour ramadan facile / Makrout salé – 2015
Je vous propose aujourd’hui une petite entrée délicieuse avec une idée toute simple, imiter la forme des makrouts ,, cette célèbre pâtisserie. algerienne. C’est de la pomme de terre cuite à l’eau et réduite en purée, bien parfumée et garnie d’une farce au poulet, un régal. Cette réalisation peut, donc, très bien remplacer la maakouda  pour accompagner la  harira, si on souhaite une version plus light sans matière grasse. Ramadan 2015 se rapproche à grands pas. Je sais qu’il y en a pas mal d’entre vous qui anticipent et sélectionnent des recettes pour pouvoir les réaliser pendant ce mois sacré. Donc, en voilà une et d’autres suivront bien sur. Mais bon, vous pouvez aussi la réaliser pour d’autres occasions. Comme je vous ai dit, ici la farce est au poulet, mais vous pouvez très bien la remplacer avec de la viande hachée, des légumes,…
20 min
20
algérienne
entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
Lavez et épluchez les pommes de terre<br>Les découpez en gros cubes<br>Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel et curcuma Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les<br>Les passer dans un presse légumes ou juste écrasez-les à la fourchette Ajoutez la chapelure, le beurre, des épices et les herbes aux choix<br>Réservez !Préparez la garniture Coupez le poulet en cubes (peu importe la taille, on les émiettera après Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olives, Ajoutez le poulet, les gousses d’ail écrasées<br>Faire revenir Assaisonnez avec le sel, poivre, paprika Une fois votre viande cuite, retirez-la et laissez refroidir<br>Émiettez-la (vous pouvez même la passer au mixeur mais mixez par pulsion) Ajoutez la sauce tomates à la garniture<br>Mélangez !Façonnage On procédera comme pour les makrouts, voir la vidéo Si il colle au plan de travail, parsemez-le de chapelure Badigeonnez vos makrouts avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau<br>Saupoudrez de graines de sésames Placez vos makrouts sur un plateau huilé ou recouvert de papier sulfurisé Préchauffez le four à 200 °C<br>Enfournez pour 15 à 20 minutes. Il faut qu’ils prennent une légère couleur dorée Et voila, les servir chaud

Notes :

Ingrédients :

!Pour les pommes de terre
750 g de pommes de terre Sel , poivre Curcuma Cumin Origan Thym 1 c à c de levure chimique 150 g de chapelure 1 c à s de beurre ( une bonne cuillère) Pour les épices et les herbes (libre à vous de parfumer les pommes de terre comme vous le souhaitez) !Pour la farce – la garniture 2 blancs de poulet 4 gousses d’ail 2 c à s de concentré de tomates Sel, poivre, paprika Huile d’olives

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96 réponses

      1. Bonjour,

        Ne vous inquiétez pas… je pense à vous…
        Je suis un peu (beaucoup) débordée en ce moment… mais je compte bien mettre des recettes de gâteaux secs.
        Je vous demande juste de patienter.
        Merci

    1. Ingredients
      pour les pommes de terre
      750 g de pommes de terre
      sel , poivre
      curcuma
      cumin
      origan
      thym
      1 c à c de levure chimique
      150 g de chapelure
      1 c à s de beurre ( une bonne cuillère)
      pour les épices et les herbes , libre à vous de parfumer la pommes de terre comme vous le souhaitez
      Pour la farcepour la garniture
      2 blancs de poulet
      4 gousse d’ail
      2 c à s de concentré de tomates
      sel, poivre , paprika
      huile d’olive
      Instructions
      Lavez et apluchez les pommes de terre, les découpez en gros cubes et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de sel et de curcuma
      Une fois la pommes de terre cuites , égoutez , et la passer dans un press legumes ou juste écrasez vos pommes de terre à la fourchette
      Ajoutez la chapelure, le beurre des épices et les herbes aux choix et réservez
      Préparez la garniture
      Coupez le poulet en cubes, peu importe la taille, on va les émietter apres
      dans une pêle faites chaffer l’huile d’olive,
      Ajoutez le poulet , les gousses d’ail écrésées, et faire revenir,
      Assaisonnez avec le sel, le poivre, paprika
      Une fois votre viande cuite, retirez et laissez refroidir, et emiettez la , vous pouvez même la passer au mixeur mais mixez par pulsion
      Ajoutez a sauce tamateà la garnitre et mélangez
      Façonnage
      On va proceder comme pour les makrouts, voir la video
      Si ça colle au plan de travail, parsemez le de chapelure
      Badigeonnez vos makrouts, avec l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de graines de sésames
      Placez vos makrouts sur un plateau huilé ou recouvert de papier sulfurisé
      Préchauffez le four à 200 °C et enfournez pour 15 à 20 minutes, il faut que ça prenne une legere couleur dorée
      Et voila les servir chaud

  1. Magnifique recette et originale elle me donnait envie,je l’ai faite et ne suis pas déçue même si ils ne sont pas aussi jolis que les vôtres mais c’est une belle découverte merci !)!!?

  2. Merci pour la recette .. juste une question concernant la sauce .. on peut faire des tomates fraîches au lieux de la concentrée … et la consistance de la sauce, ses épices .. parceque je crois que ça ne doit pas couler à la la coupe des ma9roudh

    1. tout a fait, c’est sûr que je vais l’essayer au mois du ramadan inhl, continuer a innover sharazade vous êtes au top, j’ai toujours aimer cuisiner et avec vous je vais l’aimer encore plus, et je vais encore entendre « encore dans la cuisine » par mon mari et mes enfants hhhhh

  3. selem alykoum
    ça fait longtemps que je n’ai pas pris le temps de t’écrire mille excuses (mais entre les enfants , le travail , la maison etc c’est pas évident ).
    Je tiens simplement à te remercier pour ton merveilleux blog que je considère comme la caverne d’ali baba (lol..) : il y toujours mille et une recettes à découvrir. En l’occurrence ces makrout salés qui m’en l’air d’être une turie!!! à essayer inch’allah .. encore une fois merci et bonne continuation bises

    1. t’est tout excusé ma belle, je te comprend parfaitement, on cour toute apres le temps; dommage qu’une journée, ne fait que 24 heures hihiihih, mais t’inquiete je sais et je sens que mes fideles lectrices sont toujours aux rendez vous 

      les makrouts salés , c’est une chouette idée, et il y en a bien d’autres en reserve, je vous prepare un bon ramadan incha allah , on va bien renouveler notre stock de recettes, hiuhiihihihi

      gros bisous ma chère 

  4. Excellente idée, bravo, cela nous change un peu des boureks qui sont généralement trop gras…………………et en même temps on peut farcir avec des épinards, thon, fromage, merci pour ce bon et beau partage, bis

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