Ce mélange de basilic, de pignons de pin, d’ail, de fromage et de l’huile d’olives.
Une sauce qui sent bon le sud et le soleil….
C’est super simple et rapide à préparer le pesto.
a coté de cela, faites cuire des pâtes et vous voilà avec un très bon repas, vraiment du vite fait, bien fait….
En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés.
À l’étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks….
Dans la province de Catane, à la place du basilic, on utilise du pistacchio verde
Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l’ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.
Le basilic doit être fraîchement cueilli.
Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix.
Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.
Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons.
Il constitue l’ingrédient essentiel de la soupe au pistou.
Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d’hiver (où le basilic est remplacé par des épinards). (Wikipédia)
Le pesto se fait au mortier, mais vous pouvez tout de même utiliser votre robot ménager
C’est bien de torréfier légèrement les pignons de pins, cela fait mieux ressortir leur goût
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- 2 bottes de basilic effeuillées
- 3 c à s de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 cl d'huile d'olives
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 220°C.
- Étaler les pignons sur une plaque allant au four, Les enfourner et les faire dorer 3 minutes. Laisser refroidir.
- Hacher les ingrédients solides dans le bol de votre robot. Ajouter l'huile d'olives et mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte épaisse.
- Si vous le faites au mortier, pilez les aliments solides, Une fois transformés en pâte, ajoutez petit à petit l’huile d’olives
- Le pesto se conserve très bien entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur
14 Comments
Kathie Fougere-mocci
j adore!!!
sherazade
moi aussi, ihihih, biz
Mirinda Cuisine
Coucou ma belle fatima,
Une idée originale et une recette drôlement délicieuse. Bravo
Bonne soirée
sherazade
merci ma chère, bisous
Llysa
miamiamiamiam avec des pâtes!!! bisous
Yolande
fait maison ! c’est encore meilleur !!!
bizzzzz
Loulou
je n’y ai jamais goûté !!! j’aime bien la couleur hihihi !!
bisous
ratiba
sebhanalah je t’assure je pensais a sa ce matin je ne sais pas pour quoi lolll merci pour le partage saha ftourek bisous
les joyauxde sherazade
merci ma belle, saha ftourek bisous
Sunny
Tes recettes sont toujours un plaisir pour les yeux et pour les sens. Ca ne te dirait pas de participer à mon concours?
les joyauxde sherazade
merci bisous
Julia T
J’adore le pesto de basilic! Bravo! Bises Julia
lou
il faudrait que j’essaye maitenant que j’ai un peu de basilic sur mon balcon! Belle soirée et merci de tes visites! bises Lou
titou
coucou,
belle mise en valeur !!:)
bizzzzz et bonne soirée