Pâte de coing facile, maadjoune tbassa

  J’aime beaucoup les recettes qui racontent une histoire, rappellent de très beaux souvenirs,….. La pâte de coing est un délice qui, automnale, plait aux grands et aux petits. La pâte de coing est très connue en Algérie et très appréciée. Elle faisait le bonheur de toute la famille à l’heure du goûter. On l’appelle kahwate el achiha ( le café de l’âpres midi). Il n’y avait pas une maison où on ne trouvait pas une sorte de pâte de fruits. Alors on Algérie , on l’appelle maajoune tbassa  ( la confiture des assiettes ). Ma petite explication est que la nomination est due au fait qu’on laisse sécher cette pâte dans des assiettes jusqu’à ce qu’elle prenne bien avant de la découper. On peut l’enrober après séchage dans du sucre cristallisé afin qu’elle ne colle pas. Notre pâte de coing nous vient de « lou » et elle a participé avec  cette recette au concours recette de famille. J’aime beaucoup sa pâte et davantage l’histoire qui accompagne sa recette et sa photo qui représente une partie de son passé. Voilà de qu’elle nous dit  Bonsoir me revoilà avec de nouvelles photos Alors pour la mise en scène, comme c’est une confiture qui représente à mes yeux réellement mon enfance J’ai intégré mon Kiki que je possède depuis mes 5 ans donc il est le symbole de mes jeunes années aussi Pour la petite histoire de cette confiture que j’affectionne tout particulièrement, ma mère avait l’habitude de nous la faire et d’essayer de la cacher (en vain la pauvre) et notre mission à nous les enfants était de la trouver (sans que ma mère ne le sache bien sûr)3 Et chaque année, ma mère essayait de nouvelles cachettes et à chaque fois, non seulement, on la trouvait mais on dévorait la confiture et on lui laissait le plat vide et caché bien évidemment. C’était notre touche d’humour étant jeunes