Meloui by sherazade
Recette du meloui algérien facile
Et me voilà avec une vidéo…
La première vidéo avec ma frimousse hiihihih. Depuis un moment, je souhaite faire des petites vidéos.
Je sais mes ami(e)s, on comprend toujours mieux avec l’image, pas besoin de lire et de déchiffrer quand la recette est technique.
J’ai commencé avec le meloui , une recette qui me tient à cœur que je vous présente en l’honneur de ma grand mère, une femme en or, au cœur grand et généreux.
À l’époque j’habitais Oran et ma grand mère Tlemcen, je lui rendais visite pendant les vacances et elle préparait ces melouis spécialement pour moi parce que je les adorais avec un bol de lait.
Elle habitait un hawche, une maison avec une grande cour, et elle était assise là en train de préparer ces melouis. Cela sentait bon le beurre, et j’étais émerveillée devant ce geste quand elle les façonnait.
Voilà pourquoi le choix de la recette, ces meloui je les ai présentés aussi dans mon livre : « les joyaux de la cuisine algérienne » que vous pouvez trouver en vente chez l’éditeur bionoor.
Alors mes amies, si vous ne l’avez toujours pas acheté, faites vite, il se vend très bien, et il y en aura pas pour tout le monde 😆 .
Je remercie toutes mes lectrices qui l’ont déjà acheté. Cela m’a très plaisir de voir les photos du livre défilées sur la page du groupe les amis de sherazade.
Alors j’espère que vous serez les prochains à l’acquérir.
El meloui algérien est simple : semoule, farine ou pas, du beurre et de l’huile pour travailler la pâte et le feuilletage.
À la base, on utilise que de la semouline, la recette que je vous ai présentée dans le livre.
Pour les melouis sur la vidéo j’ai introduit 1/4 de farine, mais quand la semoule est d’excellente qualité pas besoin de farine.
C’est ce qui fait la particularité et le charme des melouis algériens, l’utilisation de la semoule qui donne le moelleux et le croustillant à la fois.
Tout est expliqué dans la vidéo pour la préparation.
N’hésitez pas à vous abonner à la chaine, likez et partagez, il aura incha allah d’autres recettes, Bisous
Meloui facile
Je vous laisse avec la vidéo et la recette , bon visionnage et bonne réalisation.
J’attend votre retour les ami(e)s
Kiss
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- 750 g de semouline
- 350 g de farine
- Entre 250 et 350 g de beurre ( en fonction des goûts ; moi je les aime pur beurre )
- 1 c à s rase de sel
- De l'eau pour ramasser la pâte
- ans un grand récipient, mettez la semouline
- Ajoutez le sel
- Arrosez avec de l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Pétrissez à la main ou au pétrin une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple
- Mettez dans un saladier, filmez
- Laissez reposer 30 minutes minimum
- Découpez votre pâte en 2 ou 4 en fonction de la taille que vous désirez obtenir
- Mettez un peu d'huile sur votre plan de travail et huilez également votre main
- Étalez la pâte sur 2 mm à peu près ( si la pâte est bien pétrie, elle s'étirera facilement )
- Mettez du beurre ramolli sur toute la surface
- Saupoudrez légèrement de semouline
- Rabattez le ⅓ droit
- Mettez dessus un peu de beurre ramolli et saupoudrez de semouline
- Rabattez le ⅓ gauche sur le premier comme pour une enveloppe
- Mettez aussi dessus du beurre ramolli et saupoudrez de semouline
- Vous allez obtenir un rectangle devant vous, roulez-le pour obtenir un cylindre en escargot dans le sens de la verticale
- Saupoudrez le plan de travail de semouline
- Retournez le cylindre obtenu et écrasez-le avec la paume de la main pour l'aplatir
- Saupoudrez de semouline et aplatissez votre meloui afin obtenir une galette
- Faites ainsi avec les autres
- Chauffez le tajine ou la poêle
- Cuisez la galette feuilletée des deux cotés à feu doux pour laisser le temps au meloui de bien cuire, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée des deux côtés
gateau algerien , crepes , gouter algerie , boulangerie , boulange semoule, ramadan 2015
58 Comments
Houria
Bjr tout le monde ….bjr cherazade…..j’ai essaye votre recette hier apres midi ………une totale reussite ……faut dire que la semouline etait d’excellente qualite ….la pate s’etirait a volonte sans se dechirer c t un bonheur de la travailler……tt ca pour dire que le feuillete etait tres bon …….ma famille a decouvert cette recette avec joie ….et enormement de plaisir …..
sherazade
ça me fait super plaisir ma chère , bisous
Anonyme
Bjr tout le monde ….bjr cherazade…..j’ai essaye votre recette hier apres midi ………une totale reussite ……faut dire que la semouline etait d’excellente qualite ….la pate s’etirait a volonte sans se dechirer c t un bonheur de la travailler……tt ca pour dire que le feuillete etait tres bon …….ma famille a decouvert cette recette avec joie ….et enormement de plaisir …..
kikou
As salam alayki Shérazade
Je ne comprends pas j’ai laisser un commentaire hier dans lequel je te demandé de l’aide car j’avais réalisé tes melouis et que je ne comprenais pas pourquoi l’intérieur restait cru alors qu’à l’extérieur ils étaient bien dorés et croustillants.
Baraka Allahu fiki pour ta réponse.
kikou
Bonjour Shérazade,
Je viens de réaliser ta recette et je ne comprends pas ce qui s’est passé …
Le maloui à l’intérieur était cru pourtant il avait une belle coloration et était bien croustillant à l’extérieur mais l’intérieur berkkkk inmengeable.
Sais tu ce qui a pu se produire ? !
Merci pour ta réponse
sherazade
salam kikou, dis moi stp tu as bien suivi la recette, tu as bien etalé la pate ? et la cuit tes meloui comment et à quelle température
mes amitiés
sherazade
Lila moufok
Manifique très bien expliqué bonne continuation
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment touchée.
C’est très gentil.
Merci
Anonyme
Trop bien fait allah yberek
sherazade
Bonjour,
Aamiine wa iyyak
Je suis vraiment touchée… et cela m’encourage encore plus.
Merci
Anonyme
Slm la semoule et ses de la semoule fine ou extra fine
sherazade
Bonsoir,
Désolée pour ma réponse tardive.
C’est de la semoule extra fine.
Merci
Wahiba Rou'a
Maloui la famille et du café merci sherazade
Lynda Ûm Jihane
Merciiiii
Lynda Ûm Jihane
Ca sera une grande 1er pr moi mais t vidéo et tes explication donne envie d’essayer !!!!
Samira Kaddour
sa ma rappeler mon enfances ma tante paternel le fesais et setait tres bon merci pr la recette je v le faire
Linda Mamo
je vais te suivre sur samira et felicitation
Imen Zouaidia
Encore et toujours les bonnes recettes au bon moment merci
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Amina Rouibah
j’ai essayer l’autre fois c’ bon merci de m’avoir donneé le courage
Ma RIa
Mmmmmmm bnina
Angel Bonito
Merci pour cette recette c’est vraiment bien expliquer
Monniette Manna
Waaaw chahitni
Seniora Saad Bhg
.c est un peu hors.sujet J ai.remarque.que vous avez.maigri quel est votre.secret
Angel Bonito
C’est pas en mangeant des meloui en tous cas lol
Alicia Ines
Super! Svp n’oubliez pas de nous communiquer l’heure de votre programme sur samira tv!!!! Merci
Roxanne Roxanne
OUI J AI VU LA VIDEO C EST VRAIMENT BIEN FEUILLETTE MERCI
Roxanne Roxanne
MERCI
Narjes Daoued
yaatik alsaha
dalila
J’aime beaucoup les mesemens mais jamais personne n’est capable de nous indiquer la quantite d’eau, je n’ai jamais eu la balance dans l’oeil, c’est comme le khobz dar 100 % semoule, pas de quantite d’eau tout a l’oeil, dommage et merci pour vos videos
sherazade
Bonsoir,
A force de persévérer, tu trouveras le dosage qui te convient
Merci de me suivre
Ferial Faracha
Yasmine Guidjou
Johar Paola
Non pas encore mais bientot j’ai fait ta besboussa puis je vai faire ta besboussa au citron et les diouls maison ,apres je vai la tenter c’est pour ça que je l’ai partagé c’est pour la retrouver vite 🙂
Kammoun Leila
oui je les teste mercie
Nourre Lumiere
Pas encore essayé. Pourtant j’aime
Rabea Sadi
Top du top
Rabea Sadi
Moi
Souad Saida
zine yekhareje mine yedihe ghire zine allahe yehafdek
Noria Mouri
moi je te remercie pour la re7
AichaFanny
Salam alaykoum merci pour cette recette qui a l’air délicieuse! !! Est que ça a le même goût que mahjeb? Mercii
sherazade
wa alaykoum el salam
non elle n’a pas du tout le gour des mhadjeb, teste et tu verra pas toi même , bisous
Aurelia Luifidel
Pr etre franche ..Wallah fi beli pas de temps.. le jr 《j 》arrivera je posterai des tofs inchallah .. big bisous ma soeur..
Fad Amel Lalaoui
Pas évident de lire la vidéo ! ?
Nassima Ouarda
Très bon mais légèrement nechef, j’ai du mal faire quelque chose, une solution?
Najiha Bouamiech
Moi c’était top
latifa
salam, magnifique ta technique est super bien detaillee masha’Allah c’est un plaisir a te regarder et fais nous en encore des preparations filmees
sherazade
mille merci latifa pour ton message , tout le plaisir est pour moi , bisous
Délice D'orient
Moi j’ai fait que la semouline c parfait! merci pour la démonstration.
Sousou Bessa
C’était une réussite au 1er coup merci
la nonna
un vrai plaisir de les réaliser, waoww, encore merci mille fois pour ce régal, bisous
sherazade
de rien ma belle, tu les as super bien réussi , un grand bravo, tu sais ils ne sont pas si évident que ça 😉
rosecannelle
Merci pour cette vidéo qui respire la nostalgie. Tu m’as donné envie de préparer ces délicieux mélouis pour toute ma petite famille. Excellente journée
sherazade
de rien mille merci pour ton message, n’hésite pas à me dire comment tu l’as trouvé ,bisous
rachida
salem, que de souvenirs, un délice
bravo
sherazade
merci rachida, oui que de bon souvenir , bisous
schwaederle
bonjour Shérazade
j adore quelle belle initiative la vidéo on comprends mieux même si pour toi c est simple pour moi c est pas pareil mais là milles merci encore encore
bonne journée
sherazade
de rien ma chère, ça me fait tres plaisir qu’elle te soit utile
au plaisir de te relire, bisous