Sherazade Laoudedj

Recette libanaise : kebbe en fleur
Kibbeh fleurette, une belle et savoureuse entrée  libanaise, une version originale pour préparer et présenter la kibbeh. Vous pouvez aussi servir cette kibbeh en amuse bouche, c’est excellent La kibbe de base est faite avec viande hachée, boulghour (blé concassé), et des oignons. Elle peut se décliner en plusieurs versions. Celle d’aujourd’hui est farcie avec des noix et du sésame, un pur régal. Un plaisir à regarder avec sa forme fleurette et un délice pour les papilles. Je vous laisse découvrir cette belle version de kibbeh libanaise, une recette que j’ai piochée dans un beau livre : les saveurs d’ Alep de Dalal Kadé-Badra, un beau cadeau que j’ai dernièrement reçu.
20 min
45 min
Cuisine libanaise
Entrée
4personnes

Instructions :

Pour préparer la kibbe
  • Râpez les oignons à l’aide d’un robot, puis ajouter le boulghour et le sel.
  • Remettez le robot en marche, quelques secondes, en ajoutant l’eau.
  • Incorporez petit à petit la viande.
  • Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout forme une boule.
  • Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, façonnez comme sur la photo.

Notes :

Ingrédients :

Pour la kibbe de base
  • 1 oignon
  • 300 g de boulghour rincé à l’eau froide
  • 1 c à c de sel fin
  • 175 ml d’eau
  • 480 g de viande hachée
Pour la kibbé fleurette
  • 120 g de beurre
  • 3 oignons moyens coupés en dés
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
  • 120 g de noix hachées grossièrement
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration

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