Kibbeh fleurette, une belle et savoureuse entrée libanaise, une version originale pour préparer et présenter la kibbeh.
Vous pouvez aussi servir cette kibbeh en amuse bouche, c’est excellentLa kibbe de base est faite avec viande hachée, boulghour (blé concassé), et des oignons.
Elle peut se décliner en plusieurs versions. Celle d’aujourd’hui est farcie avec des noix et du sésame, un pur régal.
Un plaisir à regarder avec sa forme fleurette et un délice pour les papilles. Je vous laisse découvrir cette belle version de kibbeh libanaise, une recette que j’ai piochée dans un beau livre : les saveurs d’ Alep de Dalal Kadé-Badra, un beau cadeau que j’ai dernièrement reçu.
20 min
45 min
Cuisine libanaise
Entrée
4personnes
Instructions :
Pour préparer la kibbe
Râpez les oignons à l’aide d’un robot, puis ajouter le boulghour et le sel.
Remettez le robot en marche, quelques secondes, en ajoutant l’eau.
Incorporez petit à petit la viande.
Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout forme une boule.
Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, façonnez comme sur la photo.
Pour les kibbes fleurettes
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin.
Mélangez et cuire pendant 5 mn.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbé.
Rangez les kibbés farcies dans un plat de cuisson beurré et décorez-les avec la pistache au milieu et les pignons de pin au tour.
Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 mn.
Dans cette recette, par rapport à l’original, il va me maquer la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas.
Ingrédients :
Pour la kibbe de base
1 oignon
300 g de boulghour rincé à l’eau froide
1 c à c de sel fin
175 ml d’eau
480 g de viande hachée
Pour la kibbé fleurette
120 g de beurre
3 oignons moyens coupés en dés
1 c à c de sel fin
1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
120 g de noix hachées grossièrement
30 g de graines de sésame
1 c à c de cumin moulu
Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
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29 réponses
Merci pour cette belle découverte 🙂 C’est une recette très originale et le résultat est superbe !!
Bonne soirée
A bientôt
Bonsoir,
Je suis toujours ravie de faire plaisir.
Cela me touche.
Merci
Allah y barek trés belle décoration vraiment Je suis ému!
Waw rien à dire
Très original !!!
Yatiksaha j’ai l’eau à la bouche
Je suis d’accord très jolie!
lol je ferai un photo
ils sont superbement reussi sa me rappel mon enfance merci pour le partage
Je crois que je vais bientôt me mettre à la cuisine libanaise……. ça a l’air trop bon !!
j’ai cru en voyant les photos à des biscuits hihi ! une présentation bien jolie pour ce délice ! bisous
merci ;-), biz
pourquoi vous ne répondez pas à ma question?
بارك الله فيك. تسلم الايادي.
chokran
je ne connais pas du tout merci pour ce partage d ou sa vient
c’est syrien
merci pour ce voyage culinaire !
unpetit essaie s’impose voir après la degustation bises a bientôt
tu me dira quoi? comme disent les ch’ti
miam tres jolie recette merci pr le partage bonne soirée
C un pur régal, c sur!! ça me fait aussi rappeler les bons ptits gateaux tuniens miamiam!!
Bjr moi j’ai une question, est ce qu’on gagne de l’argent avec une page facebook avec beaucoup de fan, peut importe la thématique, merci à vous?
c’est très joli et surement délicieux !!
bisous
merci pour cette belle découverte
bonne journée bisous
c’est super bon et la présentation est originale pour ce plat… miam
manue :))
ça doit avoir du gout enfin comme toujours dans la cuisine libanaise ! Bisous et bonne journée !
Hmmm! Un délice cette recette! Je ne connais pas mais je suis volontaire pour tester! Bises!