Sherazade Laoudedj

Recette fèves , à la moutarde en amuse bouche
Une recette toute simple avec des fèves, que vous pouvez présenter en amuse bouche ou en entrée. Comme d’habitude, j’ai utilisé des fèves surgelées qui sont d’excellente qualité,. Vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés ou dans votre supermarché. L’idée est toute simple. Faire une sorte de crème à base de fèves et de crème fraiche. Relever le tout avec de la moutarde. Vous pouvez servir cette crème en verrines avec les petits tortilla chips,  c’est excellent.
40 minutes
Rapide
4personnes
végétarienne
amuse bouche

Instructions :

Faites cuire les fèves à l’eau bouillante salée comme indiqué sur le sachet Une fois cuites, mettez-les dans une passoire et égouttez Mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olives Quand elles commencent à chauffer, ajoutez la crème fraiche Laissez les fèves absorbées la crème en mélangeant de temps en temps, Quand la crème commence à bien réduire, ajoutez la cuillère de moutarde Salez poivrez en fonction de votre goût Les fèves vont presque de transformer en purée avec quelques unes entières

Ingrédients :

400 g de fèves surgelées 20 cl de crème liquide entière ou allégée 1 c à s de moutarde Le jus d’1/2 citron 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre Quelques feuilles de persil pour la présentation

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