Sherazade Laoudedj

Recette de tacaud en croute de sésame et velouté
Une excellente recette qui met en valeur le tacaud. Il s’agit de tacaud en croute de sésame et son velouté d’oseilles. Cette recette est communiquée par Pavillon France  
20 min
15min
Cuisine française
Plat
4personnes

Instructions :

pour le velouté
  • Lavez l’oseille.
  • Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
  • Faites-la cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée
  • Ajoutez l’oseille et faites cuire 3 minutes de plus.
  • Égouttez les légumes (gardez le bouillon)
  • Passez-les au mixeur avec la crème.
  • Ajoutez un peu de bouillon jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise
  • Salez.

Notes :

Ingrédients :

Pour le velouté
  • 1 bouquet d’oseilles ou de cresson (selon la saison)
  • 1 petite pomme de terre
  • 10 cl de crème fleurette entière
  • Sel, poivre du moulin
 
  • 4 filets de tacaud écaillés avec la peau
  • 50 g de sésame
  • 2 cuillères à soupe de farine. 1 blanc d’œuf
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

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