Une excellente recette qui met en valeur le tacaud.
Il s’agit de tacaud en croute de sésame et son velouté d’oseilles.
Cette recette est communiquée par Pavillon France
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Recette de tacaud en croute de sésame et velouté

Ingredients
- 4 filets de tacaud écaillés avec la peau
- 50 g de sésame
- 2 cuillères à soupe de farine. 1 blanc d'œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Pour le velouté
- 1 bouquet d'oseilles ou de cresson (selon la saison)
- 1 petite pomme de terre
- 10 cl de crème fleurette entière
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Lavez l’oseille.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
- Faites-la cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée Ajoutez l’oseille et faites cuire 3 minutes de plus.
- Égouttez les légumes (gardez le bouillon) Passez-les au mixeur avec la crème. Ajoutez un peu de bouillon jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise Salez.
- Préparez deux assiettes creuses :
- - Dans la première, battez le blanc d'œuf à la fourchette avec une cuillère à soupe d'eau.
- - Dans la deuxième, mélangez le sésame et la farine.
- Mettez le beurre à chauffer avec l'huile dans une grande poêle.
- Salez et poivrez les filets Passez-les côté peau seulement dans le blanc d'œuf puis dans le sésame Mettez-les à dorer dans la poêle 2 minutes environ côté peau, puis 1 minute côté chair.
- Servez le tacaud sur le velouté.
poisson , fruits de mer, cuisine saine, detox, plats, plat complet
Cet article est un communiqué de presse
One Comment
Narjes Narjes
allah yjazik vraiment tu mérite des bonne choses merci