Recette de rougag, trid, feuilles de chakhchoukha en vidéo
La chakhchoukha est un met de fête se composant de pâte émiettée d’origine berbère « amazigh » , (du berbère Chaoui chakhchakh qui veut dire émietter), arrosée de sauce rouge à la viande, épicée, de pois chiche, et dans quelques régions, de courgettes, de carottes et de navets, ou encore de pommes de terre, et généralement servie avec du petit lait (leben).
Il existe plusieurs variétés de chakhchoukha selon les régions, comme dans la région de (Constantine et Sétif) au sud de Batna et Biskra même dans le Mzab, le Hoggar etc.
La différence consiste dans la nature de la pâte utilisée et dans la méthode de préparation.
Il existe une variante propre à la ville de Batna, qui utilise une pâte différente de celle de la galette propre à la région du Sahara.Une sorte de crêpe cuite sur une plaque de fer.
Cette variante est aussi très utilisée dans certaines villes limitrophes de la Ville de Bou Saâda, tel que Batna, Barika, M’Sila, Biskra, etc.
La chakhchoukha est le plat culinaire par excellence à Biskra mais elle est aussi faite et appréciée dans tous les Aurès et à proximité.
Ainsi, si elle est sensiblement identique à Batna, elle en est tout autre à Constantine dans sa conception ou encore à Bou Saâda ou M’sila.
Le point le plus technique dans la chakhchoura est la pâte. Cette pâte très fine et délicate que l’on émiettera par la suite et arrosera avec une bonne sauce, des légumes et de la viande.
Et je crois qu’aujourd’hui je fais faire des heureuses.
Et bien mon amie Amel partage avec nous, la recette ou THE recette en vidéo de la pâte de chakhchoukha de sa maman.
C’est juste exceptionnel cette façon de faire, simple avec un résultat magnifique et sans pareil.
Je vous conseille de regarder la vidéo tout y est.
Elle parle d’elle-même et mon petit doigt me dit que vous allez l’adopter et la tester à la première occasion.
Pour mawlid el nabawi par exemple ou juste pour faire plaisir à votre petite famille.
Allez zoo trêve de blabla, visionnez la recette et remercier la maman de Amel qui a partager généreusement son savoir-faire avec elle, que dieu la garde, car cette transmission de savoir n’a pas de prix
Kiss
40 minutes
Rapide
algérienne
pate
4 personnes
Instructions :
Première étape
Mélangez la semoule et la farine
Ajoutez le sel
Puis, l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Pétrissez à la main ou au pétrin
Faites des petits boules,
Aplatissez-le
Dsisposez-les deux par deux
Etalez-les deux disques superposés jusqu’à l’intention d’une fine pâte
Prenez-la délicatement et continuez à l’étaler
Disposez la grande feuille étalée délicatement sur votre tajine ou plaque chaude
Ingrédients :
De la semoule extra fine
Vous pouvez ajouter la farine en fonction de la qualité de votre semoule
Sel
Eau pour ramasser
Huile neutre pour travailler la pâte
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
37 réponses
Salam et saha aidkoum. La recette est très claire je compte l’essayer très bientôt entre autre j’aimerai savoir si le feu était moyen ou faible car j’ai remarqué que la dame prenait tout son à préparer la suivante? Yaatiha essaha. Merci à vous.
Salam sherazade je cherchais depuis longtemps cette recette. Quand j etais petite notre maman (originaire de tlemcen) nous faisait du trid avec du poulet et cardes. C etait un vrai délice. Merci pour nous l avoir ressorti. Je vais le faire à mes enfants inchaAllah. Continue à nous émerveiller. Bisouuuus
Ah, les souvenirs avec la maman… un trésor.
Je suis vraiment émue par ton message.
C’est très gentil.
Oui, je tiens à répertorier les plats ou recettes traditionnels.
bisous
Ah maashaa’a Allaah, Jijel… magnifique
Je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
Cela me comble de joie.
Si vous avez des spécialités de votre région à partager, cela m’intéresserait de les tester.
Merci pour votre message
je suis très très contente d’avoire trouver ton blog ‘est tres longtemps que trouver et je suis fière , toute tes recettes elle sont génial surtout les recette algerienne vous ne donner bouceaup merci
Merci beaucoup pour cette recette et merci à toi Sherazade pour ton site, qu’on sent être celui d’une passionnée, ça fait plaisir
Mais j’aimerais savoir si on peut faire cuire sur une poele non adhesive, j’ai essayé une fois ca n’a pas doné grand chose, elles étaient dures: Je ne sais pas ci c’est du fait de la pate ou de la cuisson
merci pour ton gentil commentaire et tes encouragements. J’ai déjà utilisé la poêle anti adhésive et elle peut faire l’affaire. tA Pâte était comment .??
salam, cela fait plus qu’une année que je suis inscrite a votre blog,vraiment je trouve pas les mots qui vous son mérité bravo et tabaraka allah, le jour ou je vous avez vu sur M6 a 100%mag j’était fière d’etre inscrit sur votre blog,
merci
oh quel beau témoignage, merci beaucoup pour ces mots doux et encourageant, j’essaye à mon humble niveau d’apporter une pierre à l’édifice , au plaisir de te relire samia, bisous
37 réponses
Salam et saha aidkoum. La recette est très claire je compte l’essayer très bientôt entre autre j’aimerai savoir si le feu était moyen ou faible car j’ai remarqué que la dame prenait tout son à préparer la suivante? Yaatiha essaha. Merci à vous.
le feu es doux pour laisser le temps à la feuille de cuire , bisous
Salam sherazade je cherchais depuis longtemps cette recette. Quand j etais petite notre maman (originaire de tlemcen) nous faisait du trid avec du poulet et cardes. C etait un vrai délice. Merci pour nous l avoir ressorti. Je vais le faire à mes enfants inchaAllah. Continue à nous émerveiller. Bisouuuus
Bonjour,
Ah, les souvenirs avec la maman… un trésor.
Je suis vraiment émue par ton message.
C’est très gentil.
Oui, je tiens à répertorier les plats ou recettes traditionnels.
bisous
Moi je suis de jijel, on appel ça ma3jouna ou ftat.
Je suis fan de vos recettes je cuisine exclusivement avec !!!!
Bonsoir chère Khadidja,
Ah maashaa’a Allaah, Jijel… magnifique
Je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
Cela me comble de joie.
Si vous avez des spécialités de votre région à partager, cela m’intéresserait de les tester.
Merci pour votre message
Moi j’ai essayé 20 fois cette pâte j ai ratée 20 fois 🙁 j’ai abandonné j ai tellement de recettes a faire avec ça me rend triste
ohhhhhhhh, moi aussi j’en suis triste.
Bon courage pour les autres recettes
Vous avez oublié celui de Sétif qui est faramssa
Fouz Fouz
(y)
Merci pour le partage. Ça fait un bail que je cherche la recette pour rougag
Super, j’en suis vraiment ravie.
Merci
Hummm yatik saha
Aamiime
Je suis vraiment touchée
C’est très gentil
Merci pour le partage.
Merci à vous.
J’en suis heureuse
merci
Merci à vous.
Heureuse que cette recette vous plaise.
merci pour le partage
Merci à vous
J’espère que vous l’apprécierez.
Peut-on les confectionner la veille pour les manger demain? (pour les invités, je n’aurais qu’a préparer la sauce ce jour-la!!!)
Merci
oui sans problèmes tu les emballe bien , biz
où EST LA RECETTE écrite?????
clique sur le lien rose 😉
salam
je suis très très contente d’avoire trouver ton blog ‘est tres longtemps que trouver et je suis fière , toute tes recettes elle sont génial surtout les recette algerienne vous ne donner bouceaup merci
mille merci samia pour ton message, ça me fait plaisir que t’apprécie mon travail, au plaisir de te relire, bisous
Merci pour toutes ses bonnes recettes qui me rappelle ma maman j’adore tout ce que vous faite retour au source bravo et bientôt.
merci pour ton gentil message, bisous
Merci beaucoup pour cette recette et merci à toi Sherazade pour ton site, qu’on sent être celui d’une passionnée, ça fait plaisir
Mais j’aimerais savoir si on peut faire cuire sur une poele non adhesive, j’ai essayé une fois ca n’a pas doné grand chose, elles étaient dures: Je ne sais pas ci c’est du fait de la pate ou de la cuisson
merci pour ton gentil commentaire et tes encouragements. J’ai déjà utilisé la poêle anti adhésive et elle peut faire l’affaire. tA Pâte était comment .??
salam, cela fait plus qu’une année que je suis inscrite a votre blog,vraiment je trouve pas les mots qui vous son mérité bravo et tabaraka allah, le jour ou je vous avez vu sur M6 a 100%mag j’était fière d’etre inscrit sur votre blog,
merci
oh quel beau témoignage, merci beaucoup pour ces mots doux et encourageant, j’essaye à mon humble niveau d’apporter une pierre à l’édifice , au plaisir de te relire samia, bisous
bravo pour toutes vos recettes
merci samia, ravie de te lire, bisous
Merci pour le partage de la vidéo yaàtiha el saha la maman elle est pro!
tessalmake et merci pour ton commentaire, bisous