lemon curd
Le lemon curd / crème au citron facile
Le lemon curd est une crème au citron très appréciée en Angleterre.
Le lemon curd est une crème épaisse, douce et veloutée.
Elle est utilisée pour agrémenter les gâteaux, tartes, tartelettes, macaron, biscuits roulés, tiramisu lemon curd, ou tout simplement en tartine.
Ce qui est bien avec le lemon curd, est que l’on a pas besoin d’ingrédients exotiques.
Il faut simplement des oeufs, sucre, jus de citron, zeste de citron, beurre et maïzena que l’on cuira au bain-marie, délicatement, pour empêcher les oeufs de cailler
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé et non celui vendu en bouteille.
Choisissez des citrons parfumés avec des peaux jaunes grasses.
Les meilleurs sont fermes, dodus et lourds pour leur taille
Ne pas acheter des citrons qui ont des défauts, tâches, molles ou dures et ridés.
Les citrons se composent d’une croûte extérieure jaune (peau) qui peut avoir une épaisseur variable et le grain avoir une bosselée ou une texture lisse.
Cette peau extérieure est l’endroit où se trouve la plupart des merveilles du citron, saveur acidulée.
Avant de retirer l’écorce externe (zeste), assurez-vous que vous avez bien laver le citron (le savon et l’eau sont les meilleurs).
Lorsque vous retirez le zeste, ne pas retirer la membrane blanche (moelle) qui se trouve en dessous car il a un goût très amer.
Une fois que vous avez enlevé l’écorce externe, à l’intérieur du citron se trouvent les petits vaisseaux appelés «vésicules pâte» qui contiennent le jus de citron agréablement acide ainsi que ses graines.
Presser le citron à la main ou avec un presse-citron
Lemon curd maison
Crème au citron
Cette magnifique recette de lemon curd, je l’ai trouvée chez mon amie Julia du blot la cuisine de JuliaT
J’ai préparé cette recette car je voulais réaliser un délicieux gâteau roulé au saveur acidulé .
La recette fait partie du dossier spécial citron que j’ai publié sur le magazine Dziriet en cuisine du mois d’octobre
Je n’ai rien changé à la recette de Julia, elle est super…
Lemon curd
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 150 ml de jus de citron
- Zestes fins d'un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre)
- 2 œufs + 1 jaune
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 c. à soupe bombée de maïzena (fécule de mais)
- 50 gr de beurre
- Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.
- Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d'eau.
- Préparer une casserole avec un fond d'eau pour cuire au bain-marie la crème (ou sur feu doux en remuant continuellement).
- Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Éteindre le feu au premier bouillon et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.
- Comme la confiture, le Lemon curd se conserve, pendant une bonne semaine, dans un pot au frais
Lemon curd, crème au citron
Préparation
Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.
Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d’eau.
Préparer une casserole avec un fond d’eau afin de cuire au bain-marie la crème (ou sur feu doux en remuant continuellement)
Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Éteindre le feu au premier bouillon et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.
Comme la confiture, le Lemon curd se conserve, pendant une bonne semaine, dans un pot au frais
Magazine dziriettes
Retrouvez ma recette de biscuit roulé au lemon curd, une pure merveille
desserts, pâtisserie, maizena
cadeau gourmand
citron, gateau algerien, creme
73 Comments
Malika
Salam alikoum
Malika de France 😉
saha ramdhankoum
dis moi c’est quoi un citron non traité ? Merci
sherazade
Wa 3aleykoum salam wa rahmatoullah
Désolée pour ma réponse tardive…
Un citron n’ayant subi aucun traitement chimique avec des pesticides ou autre..
Merci
Baya Arris
la recette
Susan Ould-Brahim
I *love* lemon curd! <3
Messergaster
Fait maison, c’est absolument top !
sherazade
Bonsoir,
Je suis heureuse de te lire à nouveau.
Merci sincèrement pour ton message.
Je suis vraiment touchée.
tartinecuisine
Cette petite crème est une tuerie !! Belle idée. Bon dimanche
sherazade
Bonjour,
Merci
Je suis vraiment contente de vous lire.
C’est très encourageant.
Ourida Tebboudj
J’adore le citron
Amel Mediene
top du top
Oum Maria
الله يباركفيكم ويجازيكم بخير على كل ما تمتعونا به ويعصيكم الصحه والقوه ياربويقدركم
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
ptitecuisinedepauline
C’est tellement bon ça!
Helene
Merci pour cette délicieuse recette ,jadoré
sherazade
Désolée pour ma réponse tardive.
Je suis très touchée… et ravie que vous ayez trouvé cette recette délicieuse.
Merci
Nadia
Just perfect! à manger à la petite cuillère…. Très bonne idée de mixer les zestes avec le sucre, sinon la crème fait des grumeaux et devient moins légère.
sherazade
merci Nadia, ravie que ce lemon curd t’as plu, bisous
samia
Une belle texture très gourmande.
sherazade
merci samia
salima
je suis fan du lemon curd ! bises
sherazade
bisous
agnes
j en ai déjà fait , c’est très bon …ce petit biscuit roulé me plait beaucoup 🙂 je retiens 🙂 bon week end
sherazade
merci agnès, c’est un vrai régal, tu me diras quand tu teste ?? bisous
wattoote
humm comme c’est bon ça
sherazade
merci ma chère, bisous
Lamia Mamou
oui j’aime le b1 j’essyerai
Rofida Miya
Sonia Sonia
Nawel Nano
YA3TIK SAHA BRAVO CHEF
Nawel Nano
YA3TIK SAHA BRAVO CHEF
Soumia Chibani
♥♥♥♥
Naziha Kettab
Yatik saha
Vîôléttë Lá BrûNèttë
Mira Suigdar mdddddddddr tmt’s ^_^
Mira Suigdar
mdrrr le citron :3
Hiba Tessnime
j’adore cette crème pour les fond de tarte merci pour la recette elle est inratableme
Ble Darde
Yaatik saha
Ahlem Zinet
c’est des fonds de tartelettes , je vais faire ta crème au citron pour les garnir ça va être très bon , merci pour la recette chère shera
Assia Hadj
hmm le gout du citron c’est irrésistible
Dina Lovelys
Jaime bien le citron je vais l esseyer bien suuur
Samia Minus
oui j aime cette crémé de citron
alex
Salut ma belle
j adore ton blog qui me fait baver chaque fois que je suis dessus.
Cette recette ben ca fait longtemps que je lorgne dessus et je viens de terminer. Je l ai goutté (tellement gourmande je n ai meme pas attendu que ca refroidisse lol) et delicieux (validé aussi par le cheri).
La je vais faire ton biscuit roulé autant kiffer jusqu au bout. Je te ferai un retour.
merci et bon dimanche 🙂
Mely
Le lemon curd, un délice précieux pour bon nombre de recettes… Délicieuse réalisation !
Bonne soirée, bises.
Oum Roumayssa
As salamou alayki , je me suis inspiré de ta recette au niveau des ingrédients pour un gâteau sur cette recette http://gourmandiseetpatisserie.wordpress.com/2014/04/27/gateau-inspiration-dorient/, je t’ai bien évidemment cité. Voilà c’était pour te prévenir et te remercier car j’ai déjà également ester ton lemon curd il y a un petit temps dans des éclairs.
sherazade
merci pour le clin d’oeil, bisous
ghislaine
J’adore et je n’avais pas pensé que l’on pouvait faire cette delicieuse crème!!!merci je te dirai quand je la ferai!! bisous
sherazade
oh que si et c’est delicieux, teste et dis moi , bisous
rachida
Je px utiliser cette crème pour faire une buche??et pour la maïzena , c combien d’eau pour la diluer?
sherazade
oh oui tout à fait , je l’ai fait icihttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/2012/12/recette-de-biscuit-roule-pour-buche/
Pour diluer la maizena c’est juste un fond,
Bonne réalisation
Llysa
hum! j’adoreeeeee! bravo ma belle! bisous
Marie
Délicieux merci, je n’ai eu que des compliments grâce à vous.
les joyauxde sherazade
de rien , biz
Tulipe Blida
Bonjour, je tiens a vous remercier pour le partage de la recette, moi j’ai passé à l’appliquation, j’ai testé le lemon curd avec une tarte au citron meringuée dont j’ai piqué le fond de tarte de blog de Meriem ..mmmm un vrai délice ,une belle réalisation et cela grace a vos oirientations..merci pour votre générosité ..
les joyauxde sherazade
merci chère tulipe, bisous
Tulipe Blida
Perso je passe directement a l’application .. J’ai essayé ce week-end une tarte au citron meringuée avec votre lemon curd et le fond de tarte piqué du blog de Meriem ..Super résultat.. la tarte était très délicieuse..merci bcp pour le partage..bon courage
les joyauxde sherazade
derien tulipe, bisous
veropapilles
Une recette qui me plaît bien, d’habitude, je l’achète, mais je vais tenter. Biz et bonne soirée. Véro
coco006
j’adore le citron et l’utilise beaucoup en cuisine
j’ai la chance d’en trouver facilement à Nice et ses environs , il n’y a qu’à tendre le bras hi hi !
merci pour ta recette , super !
bizzz et bon lundi , très pluvieux sur Nice ;D
Culinaire Amoula
Humm j’adore le lemon curd! Merci!
Bonne nuit.
Loulou
oh comme il y a longtemps que je n’en ai pas fait ! c’est trop bon !!
bisous ma belle !!
Karine D.
Un délice le lemon curd !
Bis
Julia T
Coucou ma belle!
Je suis tellement flattée que tu aies réalisé une de mes recettes! Vraiment! Je suis contente que tu aies aimé, c’est vrai qu’il est délicieux et facile à réaliser! Merci pour le clin d’oeil! Je te pique une photo pour la mise à l’honneur? Bises ma belle!
les joyauxde sherazade
il été super ce lemon curd ma chère merci beaucoup, bisous
khadidja
merci sherazade pour cette recette ,j’adore la citron ,j’ai l’eau a la bouche ,ah si je pouvais passer ma main a travers l’écran pour te chiper le bocal,hummmmm…..
les joyauxde sherazade
attend la recette du roulé au lemon curd, je croix que tu va adoer, bisous chère khadidja, bisous
nani's kitchen
quelle délice ma belle ! bisous
la nonna
hmmmmj adore ça! bisous
les joyauxde sherazade
bonne soirée chère nona, bisous
barbara
c’est délicieux le lemon curd, j’adore ça !!! bisous, bon dimanche
salima
moi aussi j’adore le lemon curd ! bises
NADYA
Bonjour,
Merci pour votre recette
J’avais prévu de faire une tarte au citron meringuée, j’adopte le lemond curd dans celle-ci.
les joyauxde sherazade
hmm une tarte au citron meringué, j’en ai jamais publié que mon blog, mais qu’est ce ue c’est bon, bisous
ManueB
que c’est bon le lemon curd, la recette ne contient que peu de beurre, c’est parfait !! manue :))
lou
Une pate à tartiner que je fais trés souvent tellement c’est bon et bien meilleure que celle du commerce ! Je te souhaite une trés belle journée, bises
Lou