Recette de légumes aux amandes

Un savoureux plat végétarien indien, simple et rapide à faire, l’ajout du yaourt vers la fin de cuisson rend le plat à la fois onctueux et légèrement acide. A servir avec un bon riz indien et vous voilà avec un plat complet et très peu calorique.

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Recette de légumes aux amandes

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Les joyaux de sherazade

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Ingredients

2 c à s d’huile végétale
2 oignons moyens coupés en rondelles
5 cm de gingembre frais effilés
1 c à c de grains de poivre écrasés
1 feuille de laurier
¼ c à c de curcuma
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à c de sel
½ c à c de garam masala
175 g de champignons coupés en rondelles
1 courgettes moyennes coupées en rondelles
50 g de haricots verts coupées en morceaux
1 c à s de menthe grossièrement hachée
150 ml d’eau
2 c à s de yaourt nature maigre
25 g d’amandes émincées

Instructions

Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile et faites frire les rondelles d’oignons, le gingembre effilé, les graines de poivre écrasés et la feuille de laurier pendant 3 à 5 mn
Réduire le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le sel et le garam masala en remuant de temps en temps
Ajoutez progressivement les champignons, la courgette, les haricots verts et la menthe
Veillez doucement en veillant à ne pas briser les légumes
Versez l’eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce que les légumes aient absorbé l’eau
Battez le yaourt avec une fourchette, puis versez-le sur les légumes et mélanger
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps
Servez décoré avec les amandes effilées

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