Sherazade Laoudedj

Recette de la ratatouille
Le soleil n’est pas encore au rendez vous. Il se fait vraiment désiré cette année. Mais bon, est ce une raison pour ne pas préparer et déguster une bonne ratatouille ?? Un classique de la cuisine provençale. La ratatouille est une ribambelle de légumes qui se marie merveilleusement bien. Le plat est parfumé avec un symbole de la Provence : le bouquet garni, Thym-Laurier. Un bon plat que je sers avec du riz, des pâtes ou même du couscous.. au choix. Un régal. 
40 minutes
Rapide
française
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Laver tous les légumes. Couper les aubergines en dés de taille moyenne et les courgettes en rondelles Les saler et les laisser dégorger pendant 10 minutes.<br>Les essorer ensuite soigneusement. Éplucher et émincer les oignons.<br>Couper les poivrons en 2<br>Les épépiner puis retirer la membrane blanche.<br>Les couper ensuite en gros morceaux. Laver les tomates<br>Les éplucher et les couper en morceaux.<br>Éplucher et dégermer l’ail<br>Puis, le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse<br>Puis, faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter les aubergines et les poivrons<br>Assaisonner à nouveau.<br>Mettre les courgettes et saler<br>Puis, laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Servir aussitôt.

Notes :

Ingrédients :

5 tomates (quand ce n’est pas la saison des tomates, utilisez des tomates en boite) 2 aubergines 2 oignons 1 poivron rouge et un vert 1 courgettes Un bouquet thym, laurier Huile d’olives Sel, poivre

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