Voilà la recette de la fameuse pâte à sucre utilisée dans les décors de gâteaux, une pâte à sucre fait maison que j’ai trouvé sur une vidéo de chef Oussama. Elle est simple et facile à réaliser à condition d’avoir du glucose. En France je l’ai commandé à ma boulangère et elle me l’a ramené. Testez la et vous allez être ravis parce qu’elle offre beaucoup de possibilité en matière de décoration de gâteaux et de pâtisserie
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Recette de la pâte à sucre
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- 3 mesures de sucre glace
- ½ mesure de farine de maïs(maïzena)
- ½ mesure de glucose
- 3 c à s de fleur d’oranger ou de l’eau de rose
Instructions
- mettre le tout dans votre robot et mélanger ou mélanger à la main, il faut obtenir une pâte souple et pas collante, si elle colle trop ajouter du sucre glace jusqu’à ce que vous pouvez la travailler facilement
- filmer avec un film plastique et laisser reposer vous pouvez soit l’utiliser pour les décors minutieux ou pour couvrir des cakes, gâteaux d’anniversaire. quelques réalisations avec la pâte à sucre La robe Barbie est faite en pâte à sucre
Notes
Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir de l'amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Il a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre et une texture assez visqueuse et se présente sous la forme d'un sirop épais et incolore ou en poudre (glucose atomisé). Il a également la propriété d'abaisser le point de congélation On l'utilise dans les glaces pour stabiliser et améliorer la texture. En pâtisserie il est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre (macarons cakes, madeleines, nougatine) ainsi qu'en confiserie (bonbons de sucre cuit,caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves). Il évite aussi le dessèchement et le croutage dans les fondants, la pâte d’amande et les fruits confits(source: chef Simon)
Les décors de fleurs sur le bavarois en pâte à sucre aussi
40 Comments
Zeddane Amina
Merci pr la recette je voulais juste savoir 1/2 mesure de glucose c la moitié de la la boîte c ça ???
sherazade
Bonsoir
Toutes mes excuses pour ma réponse très tardive
Ce n’est pas la 1/2 de la boîte mai la mesure que u utilises, exemple un bol
J’espère avoir été claire
Ayoucha Lamadour
tbarkallah 3lik que dieu te gardes et te protèges amine yarab
sherazade
mille merci, rabi yahafdek, bisous
nadia
bonsoir,
je voudrais avoir un renseignement comment on procede les melange de colorants alimentaire pour avoir une couleur rouge. merci d’avance
cordialement nadia
sherazade
je crois que je t’ai répondu sur Facebook , non ??
Stephanie
Bonjour,
Combien de temps et comment peut-on conserver cette pâte ?
sherazade
si tu la film bien, tu peux la garder un bon bou de temps, mais je préfert faire au fur et à mesure, biz
hanaa
Bonjour, j aime beaucoup tes recettes en general, elles regalent les yeux et la bouche, ma shaa Allah. j ai essaye la pate a sucre avec de la gimauve c etait bien au debut, ais quand j ai essayer de la travailler, elle seffriter, est ce que tu as rencontre ce probleme avec le glucose ?
sherazade
je n’ai pas testé celle au chamalow, mais on m’a dit qu’elle donne de bon resultat!!, en tous les cas je n’ai pas eu de problemes avec celle au glucose, teste de ton côté et dis moi, biz
Latifa
Salam ;
Peut-on remplacer le glucose par le sucre cristallisé ou le sucre glace, vu que j’arrive pas à le trouver .
Merci.
sherazade
non tu ne peux pas, mais tu peux faire celle au chamalow, ou à la glycerine
juniore
bonjour!
j’aimerais savoir a quoi correspond 3 mesures de sucre glace , 1/2 mesure de maizena et1/2 mesure de glucose !
merci
les joyauxde sherazade
la mesure c’est à toi de la déterminer, à partir du moment que tu prend le même contenant pour mesurer , un verre d’eau , un petit blo ou autre
karima
bonjour,
merci de m’avoir répondu j’aime beaucoup la cuisine et surtout les gateaux et je trouve que votre cuisine est trés riche et il ya beaucoup de nouveauté, merci pour le conseil je vais éssayer et je vous contacterais bizou zt bon continuation .
les joyauxde sherazade
de rien karima, bisous
karima
bonjour,
je voudrais s’avoir stp le glucose je peu le remplacer par la gelatine en poudre?
et je vous remercie pour toutes ces belle recette bravo et continué sutout bon courage.
les joyauxde sherazade
de rie karima, merci à toi pour ta fidélité
Non tu ne peux pas remplacer avec la gélatine, mais tu peux remplacer avec le marshmallow, les petites guimaune , tu voix ou pas ??? tu met deux avec quelques gouttes d’eau 30 seconde au micro onde et tu mélange avec le sucre glace, voilà dis moi quand tu teste , bisous
tunis
Un grand merci pour cette recette à tester très vite!
les joyauxde sherazade
et tiens moi au courant, bisous
CARNET DE RECETTES
salam aleykomu ca va ?
magnifique ton blog !!!! et ton article superbe !!!!
hesite pas a decouvrir le mien inchAllah
mdp de mon bog pour y acceder: blogdekenza
BISOUS
oum anissa
barakallah oufiki oukhty
en plus c est super bien expliquée
je vais voir a la boulangerie du quartier si ils peuvent me vendre un peu de glucose
merci de cette astuce oukhty
Cupcakes en folie et autres douceurs
Une nouvelle recette!! Je l’essayerai inchallah!!!
Karine D.
Je ne l’ai jamais réalisé moi-même !! Mais je garde ta recette de côté 😉 !!! Super idée et au moins on peux faire soi-même ces couleurs 😉
Bisous
Loulou
génial !! ta barbie est superbe !!!
bravo !!
bouchra
magnifique je travaille avec cette pate mais j’ai une autre version dans mon blog bravo yaatik assaha bisous
oum yacine
je connais que la recette avec des marshmallow pour la déco des gateaux et la je te remercie pour cette recette, je la testerais le moment venus.bisou
boubou
coucou, c’est génial. Bonne soirée biz boubou
khadidja
enfin la recette tant attendue;le secret est dévoilé hihihi….
Lily
Merci pour cette recette ^^
Bises
sandy
super la pate à sucre . je travaille mes desserts avec la pate chamallows. pratique quand on a pas de glucose et c’est le meme effet.
merci pour tous tes bons conseils
sandy
Saléha
Trés interessent,moi j’ai vu qu’à la place du glucose on peut y mettre de l’huile vegetal!!aprés le resulatat si c’est le même aucune idée je n’ai jamais travailler cette pâte,mais c’est vrai qu’elle est trés jolie en decoration et moins onéreuse.bravo pour cette magnifique poupée!!bises.
sandra
pour de jolis décors!!
gridelle
tu fais vraiment des trucs magnifiques!!!! merci!
Llysa
merci pour toutes ces explications chère amie! je n’ai encore jamais utilisé la pâte à sucre, ça me fait peur!!! hihihihi bisous
Naouel
bien réussie, je n’ai jamais réussi à mettre la main sur du glucose (sauf sur le net) mais l’idée de la boulangère est pas mal!!
samia28
tres interessant, merci
les joyauxde sherazade
merci
elisa2newyork
Bonjour, waou génial un grand merci pour la recette de la pâte à sucre et les informations sur le glucose. Je voulais savoir à quel moment on peu rajouter des colorants dans la pâte à sucre? Avec mes remerciements pour ta réponse.
les joyauxde sherazade
salut , ça va ?? et bien le colorant tu l’ajoute une fois que t’aura fait ta pate à sucre , en petite quantité , et tu rajoute au fur et à mesure de la couleur et l’intensité que tu souhaite, bonne journnée, bisous