Ces croquets portent un nom bien particulier.
Ce sont les croquets de Bar-sur-Aube, nom d’une commune française, située dans le département de l’Aube et la région Champagne-Ardenne.
Ce sont de délicieux gateaux secs à la poudre d’amandes, croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
La recette est tirée du livre Petit Larousse de la pâtisserie.
Elle a l’air super simple, mais !!! oui il y a un petit mais, la pâte colle beaucoup, vraiment et ce n’était pas évident de les découper.
Du coup, j’ai rajouter un peu de farine, je ne sais pas combien ?
J’ai laissé reposer au frais et bien saupoudré le papier cuisson.
Une fois que j’ai façonné mes croquets, j’ai piqué la surface avec une fourchette.
Ce n’était pas indiqué dans le livre, mais sur la photo, c’était le cas.
Une fois que j’ai sorti les croquets du four, j’ai découpé les bordures de part set d’autres pour donner cet aspect régulier.
une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique, enfin s’il en reste !! et j’en doute.
Chez moi, le lendemain c’était déjà fini tellement c’est bon.
A déguster avec une bonne tasse de thé. Dés qu’on les trempe dedans, ils deviennent super fondant, quel régal!!!
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- 250 de sucre en poudre
- 125 d'amandes en poudre
- 4 blancs d'œufs
- 135 g de farine
- ½ sachet de sucre vanillé
- Mélangez dans un grand saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre Puis, ajoutez les blancs d’œufs, un par un, et peu à peu la farine. Préchauffez le four à 180°C (therm 6).
- Déposez la pâte sur le plan de travail Étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
- Découpez-la en languettes Disposez celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. (je dirai que l'on peut aller jusqu'à 15 minutes si l'extérieur ne prend prend pas encore cette belle coloration)
- Décollez les croquets à chaud avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur la plaque. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.
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23 Comments
Malika Maghraoui
J’adore
Vanessa Rennoir
Salam Alaikom. Ça ressemble à une spécialité italienne, les amaretti … sauf dans la forme des biscuits, les amaretti sont ronds.
Nesrine Merimeche Eps Khedi
moi j’entends parler du croquant italien
Mourad Khoulani
Gualittes
Minoucha Mevoila
xptdrrrr Nadia Bourbia tu mas fait trop rire moi je croyais que les croquet c’etait juste algerien lol
Fatma Laoudedj
mdr Nadia Bourbia
Nadia Bourbia
ana naraf Ghir croquet ta lebled mdr
Fatiha Wahrania
hummmm
Oum Ayma
ca viens tout prés de chez moi et je savais meme pas lol
les joyaux de sherazade
comme quoi, hiihihihih
Loulou
bon tu prépares une nouvelle fournée, un bon thé et j’arrive lol !!
bisous
Karine D.
Délicieux ces biscuits !! Une belle découverte !
Bis
Mrs Deer
Délicieux avec un ptit café!
nani's kitchen
ohlala quelle gourmandise ma belle !! merci du partage ! bisous
Pounchki
Tes biscuits plairont sans hésiter à mon fils, je note ta recette 🙂 bises et merci pour le partage !
RAYAN DELICES
j´aime bcp le nouveau disigne !merci chere sherazed et bonne apres midi
louloute200
bonjour
je ne savais comment faire les croquets ils ont a l’air tres bon surtout ceux aux raisins secs merci pour cette recette j’adore votre site si j’ai envie de cuisiner quelque chose je me connecte vite sur votre site merci encore pour vos belles et délicieuses recettes
les joyauxde sherazade
merci louloute pour ton messsage , c’est toujours un plaisir de lire à mes lectrices,
je suis ravie que tu trouve l’inspiration sur mon blog,
bisous
LadyMilonguera
Jolis ces petits croquets !
Llysa
hummm j’aime beaucoup ces biscuits à tremper dans mon café au lait hihihi!! ils sont superbes! bravo ma belle! bisous
la nonna
ils sont superbes !bisous
brigitte
Tes croquants sont sublimes, je t’en chipes un, bise et bon lundi!
ManueB
merci pour m’avoir fait découvir ces biscuits, miamm
biz
manue :))