Sherazade Laoudedj

Recette de croquets
Ces croquets portent un nom bien particulier. Ce sont les croquets de Bar-sur-Aube, nom d’une commune française, située dans le département de l’Aube et la région Champagne-Ardenne. Ce sont de délicieux gateaux secs à la poudre d’amandes, croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. La recette est tirée du livre Petit Larousse de la pâtisserie. Elle a l’air super simple, mais !!!  oui il y a un petit mais, la pâte colle beaucoup, vraiment et ce n’était pas évident de les découper. Du coup, j’ai rajouter un peu de farine, je ne sais pas combien ? J’ai laissé reposer au frais et bien saupoudré le papier cuisson. Une fois que j’ai façonné mes croquets, j’ai piqué la surface avec une fourchette. Ce n’était pas indiqué dans le livre, mais sur la photo, c’était le cas. Une fois que j’ai sorti les croquets du four, j’ai découpé les bordures de part set d’autres pour donner cet aspect régulier. une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique, enfin s’il en reste !! et j’en doute. Chez moi, le lendemain c’était déjà fini tellement c’est bon. A déguster avec une bonne tasse de thé. Dés qu’on les trempe dedans, ils deviennent super fondant, quel régal!!!  
20 min
10 min
4personnes
algérienne
gâteau

Instructions :

Mélangez dans un grand saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre<br>Puis, ajoutez les blancs d’œufs, un par un, et peu à peu la farine.<br>Préchauffez le four à 180°C (therm 6). Déposez la pâte sur le plan de travail<br>Étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez-la en languettes<br>Disposez celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.<br>Enfournez pendant 10 minutes.<br>(je dirai que l’on peut aller jusqu’à 15 minutes si l’extérieur ne prend prend pas encore cette belle coloration) Décollez les croquets à chaud avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur la plaque.<br>Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.

Ingrédients :

250 de sucre en poudre 125 d’amandes en poudre 4 blancs d’œufs 135 g de farine 1/2 sachet de sucre vanillé

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23 réponses

  16. bonjour
    je ne savais comment faire les croquets ils ont a l’air tres bon surtout ceux aux raisins secs merci pour cette recette j’adore votre site si j’ai envie de cuisiner quelque chose je me connecte vite sur votre site merci encore pour vos belles et délicieuses recettes

    Répondre

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