Le chinois.
C’est le nom donné à une brioche fourrée à la crème pâtissiere.
Mais ne trouvez-vos pas le nom étrange ?
On peut même se demander, et c’est légitime, si cette brioche a des origines chinoise.
Et bah, non.
Ce gâteau est originaire d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargot ».
En effet, sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode.
Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand.
Quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses « Schneckenkuchen ».
Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait « De toute façon, pour moi c’est du Chinois ».
Le terme Chinois serait alors resté pour le désigner.
Et voilà qui explique tout.
On dormira moins bête aujourd’hui, n’est-ce pas?? hiihihhi
Alors, la recette que je vous propose aujourd’hui est un peu longue à réaliser.
Mais, je parie qu’une fois dégustée, je n’entendrai qu’une phrase : “mais il est super bon ce chinois”…
Oui, oui, je suis prête à parier !!!!
La brioche est super moelleuse et cette délicieuse crème pâtissière parfumée à la vanille, ayayayayay.
Elle sera parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Et pour le souhour pendant le mois de ramadan, elle en fera des heureux.
A vos marques, prêt, chinoisez… hiihihiihiih
Recette de brioche extra moelleuse à la crème pâtissière recette facile
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- 500 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de levure boulangère
- 1 c à c de sel
- 75 g de beurre mou+ une noix pour le moule
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 c à s de crème fraiche
- 12,5 cl d'eau tiède
- 6 cl de lait tiède
- 2 c à s de fleur d'oranger
- Du sucre perlé
- (Pour les liquide, notamment l'eau , c'est cité à titre indicatif, mais cela peut être plus ou moins en fonction de votre farine)
- 75 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 3 c à s rases de farine
- 1 gousse de vanille
- Versez le lait dans une casserole Puis, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Portez à ébullition
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre
- Tamisez la farine au-dessus et fouettez bien
- Versez une petite louche de lait bouillant dans le mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole
- Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement
- Mettez la crème dans un saladier Laissez-la refroidir en mélangeant régulièrement
- Délayez la levure boulangère dans le lait tiède Laissez gonfler 10 minutes
- Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre
- Ajoutez les deux œufs battus en omelette (mettez en un seul si l'œuf est gros), le sel, le sucre, la crème fraiche, le beurre en parcelles, l'eau de fleur d'oranger et la levure
- Travaillez le tout en ajoutant l'eau en filet pour obtenir une pâte homogène.
- Roulez la pâte en boule Farinez-la et couvrez d'un linge
- Laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit tiède (vous pouvez aussi utilisez la technique du sachet mouillé : vous rincez un sachet, essorez-le et mettez la pâte dedans, fermez et laissez gonfler) Si vous pouvez laissez reposer une nuit au frais dans une boite hermétique c'est encore mieux
- À la fin du temps de repos, dégazez-la
- Beurrez et farinez un moule à bords hauts
- Farinez votre plan de travail Étalez votre pâte en rectangle sur une épaisseur de 1 cm à peu près
- Recouvrez la pâte étalée avec la crème pâtissière
- Roulez votre pâte sur elle-même
- Découpez des tronçons de 5 à 6 cm d'épaisseur
- Disposez les tronçons dans votre moule en laissant, entre eux, un espace de 1 à 2 cm
- Battre le jaune d'œuf avec 1 c à s de lait et une goutte de vanille (facultatif)
- Saupoudrez de sucre perlé
- Badigeonnez votre chinois avec cette préparation Laissez, à nouveau, reposer 1 heure
- Préchauffez le four th.6 (180°C)
- Faites cuire la brioche 25 à 30 minutes
- Sortez la du four Démoulez-la aussitôt (j'ai utilisé un moule à fond amovible, ce qui rend la tache plus simple)
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir
- Remarque : j'ai disposé 7 tronçons dans mon moule. Et un de plus que j'ai mis dans un ramequin pour faire un individuel. Ce qui veux dire : n'essayez pas absolument de tout mettre dans votre moule Disposez ce qu'il faut sans trop serrer les tronçons. Et si il en reste, faites-les cuire individuellement dans des ramequins,
Brioche à la crème pâtissière
brioche, boulange, boulangerie, gateau algerien, ramadan, ramadan 2014
viennoiseries
65 Comments
nabila
25 g de levure c enooooooorme ??????
sherazade
Bonjour Nabila,
Non, ce n’est pas énorme.
J’ai vérifié dans d’autres recettes publiées dans le net
La quantité varie de 15, 20 ou 25 gr de levure…
Merci pour votre message
Brin de Patience
Il faudrait que je le tente celui-ci ^_^
Maryse Marenda
au raisin sec
Les joyaux de sherazade
excellent
Maryse Marenda
chokran
Maryse Marenda
au pépite de chocolat
Les joyaux de sherazade
bravo ma chère
Houria Ben
C TRES BEAU TESLAMI
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’avais pas vu ta question précédente , en faite cette pâte quand elle se repose elle sera meilleur mais c’est pas une obligation. je suis ravie qu’elle t’a plu, =D
Rizlene Saidi
Je viens de tester! Merci pour cette bonne recette!! 🙂
Rizlene Saidi
Alors moi j’ai une question qui m’intrigue! Un pâte peut gongler au réfrégirateur??? je pensait qu’il fallait un environnement chaud pour que ca gonfle??? merci de ta réponse
Recette de cuisine facile par Sherazade
elle lève d’abord et par la suite on le met au réfrigérateur, si tu l’as met avant elle ne lèvera pas
Rizlene Saidi
et le fait de la mettre apres au frais ca fait quoi du coup? désolé pour toutes ces question 😉
Rizlene Saidi
et le fait de la mettre apres au frais ca fait quoi du coup? désolé pour toutes ces question 😉
Ahlem Zinet
il est sublime , merci ma chère pour toutes ces belles recettes , ça nous facilite la vie
Ahlem Zinet
il est sublime , merci ma chère pour toutes ces belles recettes , ça nous facilite la vie
Assia Hadj
crop crop boooonn
Assia Hadj
crop crop boooonn
Thiziri Ait Ouffroukh
Assia Top
Thiziri Ait Ouffroukh
Assia Top
Yasmina Adjal
Bonjour, pour la levure est de la fraîche ou déshydratée?
Merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
soit l’une soit l’autre , tu dose comme tu as l’habitude de faire
Yasmina Adjal
Merciiiiiiiiiiii! !!!
Yasmina Adjal
Bonjour, pour la levure est de la fraîche ou déshydratée?
Merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
soit l’une soit l’autre , tu dose comme tu as l’habitude de faire
Yasmina Adjal
Merciiiiiiiiiiii! !!!
Mohamed Radouane
waw……….
Recette de cuisine facile par Sherazade
salam akhi
Mohamed Radouane
waw……….
Recette de cuisine facile par Sherazade
salam akhi
Mohamed Radouane
salam okhti…very pround of you….tres fiere de vs
Janade
Bonsoir Sherazade,
Encore une fois j’ai été tentée par un de vos recettes. Je l’ai faite ce soir et la laisser faire nini au frigo, ce sera pour le ptit déj du week end demain incha Allah. Je vous donnerai des nouvelles une fois qu’elle sera passée au Kid-test 😉
J’étais déjà une adepte du pain moelleux à l’oeuf et de plusieurs autres de vos recettes, macha Allah, vous savez nous donner l’eau à la bouche avec vos photos !
Je vous remercie pour tout ce temps passé à nous épater, et vous souhaite une très bonne continuation.
sherazade
Mille merci pour ton message , ça me fait super plaisir que tu trouve de l’inspiration chez moi. J’attend toujours ton avis sur le chinois;-) bisous
Rachda Hanaa
https://www.facebook.com/KESBELAJR?ref=hl&ref_type=bookmark
Nadi Nadou
humm c trop bon
Tres jolie sa donne envie
Nadia Ait Yahia
j’adore la brioche
Nawel Dif
Olala vous mettez que des recettes trop bonnes!! Quel est l’équivalent en levure SAF ? Mimi Du Sud
Lamia Khaous
Emmm chahatni m3a rani sayma
Monya Yaghomracen
Pour eSsHouR …ça fera l’affaire !
Fatima Fettem
Merciii;-)
Marie Iram
Oui remdan
Mahdia Maansri
bayna nanou raki twejdi lramdhane
salima
bien meilleur que ceux du commerce ! bises
Mimi Bel
Iman Al-Arabiya
Nesrine Boudia
Moi aussi g fait ça avec de la crème pâtissière et de pipite de chocolats.. c tres bon et tres réussi
Amal Merjane
اريد الترجمة باللغة العربية
Horya Brahmi
G deja fait.c trop bon et meilleur que dans le commerce. …g dosait sur la crème. ….et les raisins secs
Horya Brahmi
G deja fait.c trop bon et meilleur que dans le commerce. …g dosait sur la crème. ….et les raisins secs
Djidji Nait
ça me parais bon!
Djidji Nait
ça me parais bon!
Louise Baron
Jamais essayé…!
Louise Baron
Jamais essayé…!
Fatem Zinou
C'est trop bon moi j'en fais et les petits comme les grands ce régal !
sherazade
super
Bienvenue Chez Nadia
magnifiqueeee
Bienvenue Chez Nadia
j'ai bien envie d essayer cette recette mmmmmm
sherazade
alors tu l’as testé??
Loulou
magnifique !!
j’en chiperai bien une part !
bisous
sherazade
coucou ma belle ça va ?? je te souhaite une agréable journée, bisous
ManueB
oh ton chinois me tente !!! miammmmmmmmm
biz
manue 😉
sherazade
merci chère manue, gros bisous
Anonyme
mais 25 g de levure c enooooooooorme nan ????
sherazade
non, pas du tout
C’est bien cette quantité
Merci
nabila
mais 25 g de levure c enooooooorme nan ?????