Voilà une recette digne des plus belles tables de fêtes. Une recette de chapon farci bien parfumé avec une superbe couleur doré. Je trouve que le chapon se suffit à lui même, ce n’est pas la peine de multiplier les accompagnement, ici de simple petites pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner de marron à la poêle, de champignons….. mais pas en grande quantité. Franchement la viande du chapon est très gouteuse, bien tendre, un vraie régal……
Je n’ai pas de photo de coupe, entre nous j’ai pas osé sortir mon appareil et dire aux invités , attendez je doit prendre une photo
hiihihihihiiih
Chapon farci
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- Un beau chapon de chez votre boucher
- Pour l’assaisonnement du chapon, il faut
- 1 bonne cuillère à café de ras el hanout
- Paprika
- Coriandre en poudre
- Gingembre
- Poivre
- Sel
- 3 gousses d’ail râpé
- Un peu d’huile neutre
- 2 bonne cuillère de smen ( beurre clarifié)
- Pour les épices , preniez à chaque ½ c à c
- Pour la farce:
- 400 g de viande haché veau ou bœuf (prenez du veau c’est meilleur =
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon râpé
- Un mélange de persil et de coriandre haché finement
- Sel, poivre
- 2 c à s d’huile
- Paprika , ras el hanout, gingembre, coriandre et un tout petit peu de cumin
- Pour les épices , prenez ici, ¼ d’une c à c, sauf le cumin, juste une pincée
- 4 tranches de pain de mie trompées dans un bol de lait
- Accompagnement : pommes de terre nouvelles
- La veille de votre repas, préparez tout ça pour un meilleur rendu
- Mélangez tout les ingrédients de la farce
- Une foie le pain de mie bien ramolli, essorez bien et ajoutez à la farce , malaxez bien avec les mains et réservez
- Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon
- Mettez le chapon sur le plan de travail
- Je l’ai récupéré bien ficelé de chez le bouche, donc j’ai essayé de le remplir avec la farce délicatement pour ne pas refaire le travail du
- ficelage
- Donc voilà, bien farcir le chapon
- Badigeonnez toute la surface su chapon jusqu’au moindre coin avec la préparation pour le chapon
- Réservez au frais jusqu’au lendemain
- Le jour J commencez la cuisson largement à l’avance, je ne sais pas pour vous mais la viande de volaille , je l’aime bien cuite et tendre
- Posez 2 grandes feuilles de papier aluminium en X sur la plaque de cuisson
- Posez une feuille de papier de cuisson dessus
- Disposez le chapon surtout ça, et bien couvrir avec le papier cuisson et les papiers aluminiums
- S’il le faut ajoutez du papier aluminium dessus , il faut qu’il soit bien enrobé
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°c
- La cuisson chez moi à pris 5 heures, chez vous elle peut être un peu plus ou un peu moins….
- L’avantage de ce mode de cuisson, c’est que votre chapon ne risque pas de bruler ou de sécher, et vous n’avez pas besoin de se rappeler qu’il
- faut l’arroser toutes les 15 à 20 minutes , il va garder tout son jus, que Vous pouvez récupérer d’ailleurs pour arroser des pommes de terre ou autre
- Je ne sais pas si vous voyez sur la photo, mais la viande est tellement bien cuite que la cuisse d’est ouverte.
- Avant de servir vous pouvez enlevez les feuilles d’aluminiums et laissez prendre un peu plus de couleur à Votre chapon, on va dire entre 5 à 10 minutes
- Récupérez la sauce sans un saucier,
- Servir avec la sauce et des pommes de terre par exemple
- Pour les pommes de terre:
- Cuire à l’eau bouillante salée
- Une fois cuites , retirez et épluchez-les
- Assaisonnez avec un peu de poivre, et safran en colorant , bien mélangez
- Et frire quelques minutes dans la friteuse
Chapon farci
Chapon farci
chapon farci pour les fêtes
Chapon farci
repas de fete, noel, cuisine au four, volailles, viande, viande hachée
82 Comments
Peace
Bonsoirrr
Puis-je utiliser la même recette pour la cuisson de ma dinde (l idée de ne pas avoir a l arroser toutes les 30mn me soulagerait) 🙂
J ai testé sur le chapon l annee passée… top!
Merci pour toutes ces recettes
Peace
Bonsoirrr
Puis-je utiliser la même recette pour la cuisson de ma dinde (l idée de ne pas avoir a l arroser toutes les 30mn me soulagerait) 🙂
J ai testé sur le chapon l annee passée… top!
Merci pour toutes ces recettes
Julie
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
sherazade
bonsoir , merci julie pour ton retour, c’est bien l’intérêt de cette cuisson à basse température et le faire de couvrir la bête , le résultat est parfait merci de me l’avoir confirmé bonne année
Anonyme
Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!
Anonyme
Recette essayée pour Noël , on s’est régalé
Merci de l’avoir partagée
sherazade
merci ma chère pour ton retour, bonne année
Anonyme
Je n’ai pas compris comment arroser le chapon alors qu’il est enfermé dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium.
J’ai envie de faire cette recette la semaine prochaine, une réponse ça serait très sympa!
Cordialement et gastronomiquement,
Yves
sherazade
Bonsoir,
Il est enfermé dans 2 feuilles d’alu
Défaire délicatement l’alu pour arroser votre chapon
Bon courage et bonne réalisation
louiza
bonsoir, est ce que c’est normal qu’il cuise aussi longtemps pour une temperature aussi elevée? merci
sherazade
Il faut compter 30 minutes de cuisson par 500 grammes de viande.
La cuisson est à surveiller
Anita Yesmine
J’aime bien un repas léger.
Frikia Ziar
Nassima Bouchafaa Hani
Pima Yemmi
Justement je voulais une recette pour le chapon merci beaucoup
Wahiba Rou'a
wwww c’es je peux l’apprendre ……bine doré c super
Mecheri Rayan
c’est ma recette pour le nouvel an merci ma chère elle est top
Wanel Nahim
Flo Bylka pour le 24
Marika Oui
Dommage que haid soit passé….
Sana Jelliti
Olfa Jelliti
Nassima Dist
Que de bonnes choses
L'étoile Brillante
Rani jaya chahrazed nji nakoul ldjej hhhhh
Gaby Richard Bonnafous
Je vais essayer
Nadia Ben
Oh !!! Merci sarabande !
Sissette Anissa Atroun
Miam miam miam
Nourre Lumiere
Tu m’invites ?
Gourmandine 47
Oh !! il est vraiment superbe ton chapon !! Doré comme il faut et avec une farce bien parfumée comme j’aime :-)) ça donne très envie de passer à table !!! c’est un très beau plat pour les fêtes !
Bonne journée
A bientôt
Bisous
sherazade
merci ma belle , j’aime beaucoup le chapon et sa viande si délicate, et fort en gout, bonnes fêtes ma chère
Walid Skikda
done moi la reste moi j’aime sa
la nonna
miam il est superbe, et même a 6h30 il me donne envie, bisous
sherazade
merci ma belle, bisous
Muzzika 100 % 100 Made In Sousse
Fatma Laoudedj
merci les filles, bisous
sabnes
Rien a dire juste super’
sherazade
merci ma chère, bisous
Zeynep Yousra Özkan
U are thhhhhhe beste
Pentole e Fornelli
(Y)
Katia Benhalima
Magnifique
Faracha Honnête
tres tres bon j l’ai déja gouté
Corinne Bou
merci a toi j ai deja pris la recette des verrines hier la le chapon merciiiiiiii
Sab Cbien
bravo mon repas de noel est fait grace a vous merci
Anne Duplant
je sais maintenant qu’elle recette je vais faire pour Noel merci beaucoup toujours un plaisir de découvrir tes recettes!!!!!
sherazade
merci lady, bisous
هبة الله
YA3TIK SAHA
Assia Hamoud
je vais le faire pour le nouvel an
Leila Metsaha
Je ne suis pas fan du chapon, je trouve que c’est une viande trop sèche. La vôtre est elle farcie ?
les joyaux de sherazade
elle est farcie , leila, tu sais comme toute viande , c’est comment tu la prépare et comment tu la cuit, ??
Souhila Djemad Mazzoleni
Manel Saïdani ils le vende mais sur commande je pense car un peu cher !
les joyaux de sherazade
oui sur commande, mais notre boucher il ramene toujours quelques pieces, franchement au dubut j’ai trouvé ça cher mais honnetement c’est justifié
Souhila Djemad Mazzoleni
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
Souhila Djemad Mazzoleni
Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année
Kamel Bouias
hmmmmm Bonjour sakhaftini trop
les joyaux de sherazade
yesselmek kamel
Kamel Bouias
yesselmek toooooooooo hhhhhhhh
Amina Franbai
Miam miam tu me donne une idee pour le 31 merci
les joyaux de sherazade
tu va faire un chapon ??
Amina Franbai
oui j’aimerai bien mais je trouves pas halal je vais demander a mon boucher si il peut me ramener
Amina Franbai
sinon je fais de la dinde
Manel Saïdani
Comme toujours je suis fan. Une question: les bouchers halal vendent-ils des chapons? Je n’en ai jamais vus chez eux
les joyaux de sherazade
oh oui le notre il ramene des chapon halal
Sidali Aid
Wow a exceptionell jobb : i really enjoy all that you do
Nadia Dm
miam miam
salima
je crois que je vais m’inviter chez toi :!!!!!!
sherazade
avec grand plaisir, bisous ma belle
Sally Seddiki
ça sera autre chose pour nous inchallah
Sally Seddiki
ton chapon est tout doré! bravo! Ici nous n’aimons pas le chapon ni la dinde ! hihihi
les joyaux de sherazade
moi je suis devenue une grande fan
Messergaster
il est doré, exactement comme je l’aime!
sherazade
merci
Camilia Bouak
Oui fatma ces délicieux je le fais pendant les fêtes tu le fais comment toi?moi j’ai aussi une recette …en mp si tou vaux hihihi expre les fautes bien sur
Bahdja Amar
vous mitonné toujours la classe , de quel viande est le chapon chère sherazade surtout bientôt le nouvelle ans j’ai mal vu chapon et non pas chapeau excuse moi j’ai vu la recette si magnifique et belle cuisante un doré très généreux .
les joyaux de sherazade
merci chère bahdja
BOUDAOUD
Bravo ma nièce. je t’embrasse avec ton mari et tes enfants. Ton oncle Mohammed
les joyauxde sherazade
Salam Khali, je suis super ravie de te voir sur mon blog, ton message me touche et me va droit au coeur,
Je te souhaite une très bonne année 2013, tous mes meilleurs voeux de santé et de bonheur,
Passe le bonjour à mes cousins
merci infiniment pour ton message, gros bisous
Samia
Salut Fatima,ton chapon farci doit être un vrai régal,mon Dieu que j’aimerai y gouter ! Mais,entre nous,tu crois que je peux trouver quoi que ce soit (ou qui que ce soit) de « castré » en Algérie ?! hahahahahaha :))
Bisous ma belle et merci encore pour ce beau et bon partage. 😉
les joyauxde sherazade
hiihihiihih, morte de rire, t’as raison, il doit pas y en avoir quoi ou qui que ce soit, hiihihiihiih
mais franchment, tu dot gouter au moins une fois à cette viande , elle est trop bonne, bisous
babakitchen
j’adore le chapon, quand les enfants sont là pour les fêtes c’est indiscutable !! des bisous, bonnes fêtes !!
Loulou
très appétissant !!
c’est exprès les tomates lol ! ok je sors ! 🙂
bisous
JUlia T
Hmmm! Ça fait vraiment envie! J’adore! Tu m’invites??? Bises ma belle!
Mely
Une merveilleuse recette de fêtes !! Les photos sont magnifiques et donnent très envie !!
Nanou
Merci pour l’explication ! je ne savais pas tout ça ! lol ! Et ton repas était trés appétissant ! Tes conives ont dû se régaler ! Bravo Chef !
Bisous
les joyauxde sherazade
ohh oui, biz
Ouissam
Purée ca a l’air juste délicieeeeeeeux!!!!!!!!!!!!!!!!!