Recette de cailles aux raisins

Est ce que vous avez penser à la caille pour un repas de fêtes entre amis ou entre famille. Je trouve qu’elle est bien présentable, et délicieuse si on la cuisine bien. Voilà une version salé sucré pour préparer la caille. Etant donné que son gout à la base est un fade, il faut bien la parfumer pour relever son gout et en faire un met digne d’une table de fête. Cette recette est assez simple à réaliser, elle est faites à la base avec du raison blanc et petits oignons, comme j’en avais pas,j’ai utilisé le raisin sec. Pour un repas, il faut compter deux cailles par personne.

Cailles aux raisins

Recette de cailles aux raisins

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Ingredients

8 cailles parées et vidées
1 kg de raisin frais sans pépins, moi j’ai utilisé des raisins secs
250 g d’oignons grelots ( j’ai pas mis, j’en avais pas)
1 gousse d’ail
75 g de beurre
sel poivre
pour la chermoula
un petit bouquet de persil et de coriandre
3 c à s d’huile d’olive ou une autre huile
sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle et 2 gousses d’ail

Instructions

Lavez bien les cailles
Préparez la chermoula: émincez finement le persil et la coriandre et l’ail. Ajoutez le sel et un peu de chaque épice(juste sur la pointe de
la cuillère à café), ajoutez l’huile et bien mélanger
Farcir vos cailles avec cette préparation et bien les ficeler
Epluchez les oignons et l’ail
Ecrasez l’ail, et coupez les oignons en 2 ou 4 en fonction de leur taille si ils sont petits, gardez les tel que
Dans une marmite, faites fondre 50 g de beurre, déposez-y les cailles et faites dorer de tous les côtés
Ajoutez les oignons et l’ail, du sel et du poivre
Versez 20 cl d’eau et lassez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 25 minutes
Faites revenir le raisin dans une poêle avec le beurre restant si vous utilisez les raisins frais, si vous utilisez comme moi les raisins
secs, ne faites pas cette étape
Quand les cailles sont cuites, retirez-les, mettez dans u plat et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud
Versez les raisins dans la sauce, remuez et laissez mijoter 10 à 12 minutes
Servez les cailles dans un plat entourées d’oignon et de raisins
nappez avec la sauce

Notes

Remarque: vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraiche à la sauce pour l’épaissir

Vous pouvez aussi pour parfumer plus votre sauce, utilisez les épices de la chermoula mais juste un peu sur la pointe de la cuillère à café à
chaque fois et ajouter une badiane

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