recette entrée pour la Saint-Valentin

Recette de betterave farcie en entrée

bettrave farcie à la chantilly

La bettrave embellit n’importe quel plat avec son gout et sa couleur. La plus connu des variante est celle de couleur rouge violacée, riche en sucre, elle est riche en minéraux et oligo-éléments. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9) et fait partie des dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Elle se consomme cru ou cuite, personnellement , je la prépare souvent en version cuite à l’eau ou au four. En salade c’est excellent seule ou associé à la mâche par exemple.

Aujourd’hui notre betterave sera romantique, en toute simplicité , elle sera juste cuite à l’eau, vidé et farcie avec une délicate crème chantilly et parsemée avec quelques graines de sésames.

Je vous la présente pour le menu de Saint-Valentin pour accompagner les verrines à la crème aux poivrons et les roulés aux concombre-avocat. Une composition de choc qui va rendre votre repas de saint valentin riche en émotions avec ces différentes textures et couleurs.

La bettrave est étonnante et préparée ainsi elle ne peut que vous fais rougir de plaisir ……

Kiss

betterave farcie à la chantilly

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Recette de betterave farcie en entrée

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

3 betteraves rouges cuites
20 cl de crème fraiche liquide
1 c à s de sucre glace
5 branches de basilic
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de graines de sésames
sel, poivre

Instructions

Mettez la crème fraiche dans une jatte et placez dans la partie inférieure du réfrigérateur 1 heure à l’avance, à fin que la crème soit bien froide
Déposez le sucre glace au fond d’un grand récipient et versez dessus la crème fraiche
Montez au fouet la creme chantilly en commençant à battre à vitesse lente. Lorsque la crème épaissit ajoutez le basilic finement ciselé, et mélangez infiniment. Continuez à fouettez en augmentant la vitesse, jusqu’à ce que la crème forme des pointes sur le batteur
réservez au froid
Rincez les betteraves rouges, faites-les cuire à l’eau. Une fois cuites, élevez la peau
essuyez-les avec du papier absorbant. Prélevez un chapeau à ⅓ du haut. Évidez l’intérieur des betteraves avec une cuillère jusqu’à 1 cm du bord, sans les transpercer
Garnissez les betteraves de chantilly à l’aide d’une poche à douille
arrosez d’un filer d’huile d’olive
salez et poivrez
au moment de servir , saupoudrez de graines de sésames grillées
réservez au froid et dégustez rapidement
astuce: variez les saveurs de la chantilly avec d’autres herbes ( ciboulettes, estragon..)