C’est le deuxième gâteau préparer pour l’anniversaire de ma fille ,un délicieux bavarois au deux chocolats sur une dacquoise ,il était
délicieux ,je vous le conseille vivement
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Bavarois deux chocolats
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
pour la dacquoise:
- 6 blanc d’œuf
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelque goute de jus de citron
- papier sulfurisé
pour le bavarois chocolat au caramel ou chocolat noir, je dis ça parce que d’habitude j’utilise du chocolat noir ,cette fois ci j’ai utiliser du chocolat Nestlé au caramel
- donc 100 g de chocolat noir (parce qu’on le trouve assez facilement)
- 20 cl de crème fraiche liquide entière (30%de matière grasse) bien froide
- 10 cl de crème fraiche liquide entière à température ambiante
- deux petite feuille de gélatine halal ou 1 petite cuillère d’agar agar
Instructions
préparation de la dacquoise:
- préchauffer le four à 180 degré,thermostat 6
- monter les blanc en neige avec le citron et le sucre semoule
- une fois bien ferme ,incorporer la poudre d’amande et le sucre glace délicatement
- étaler la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- mettre au four en laissant la porte entre ouverte pendant 30 minute
- la dacquoise doit être moelleuse
- laisser refroidir
- prendre le cercle pâtissier que vous allez utiliser pour le bavarois ( un cercle sans fond ) et découper un cercle de dacquoise de cette taille
préparation de la mousse
- monter la crème fraiche en chantilly (pour que la crème monte ,il faut absolument une crème fraiche bien froide et s’il fait chaud
- mettre votre saladier dont lequel vous allez monter la chantilly dans le réfrigérateur
- mettre les 10 cl de crème fraiche à chauffer ,retirer et mettre le chocolat dedans pour le faire fondre bien mélanger
- si vous avez la gélatine ,la mettre dans de l’eau froide pour la ramollir et l’incorporer après le chocolat ,bien mélanger
- si vous avez l’agar agar,l’incorporer à la crème fraiche quand elle est sur le feu ,parce qu’il doit bien chauffer pour développer son pouvoir gélifiant
- une fois votre préparation refroidi l’ajouter délicatement à la crème chantilly
- placer la dacquoise dans le moule sans fond et mettre votre mousse dessus ,bien lisser et laisser prendre au réfrigérateur (deux heures ,si vous n’avez pas le temps ,mettre un peu au congélateur )
mousse chocolat blanc
- les même ingrédient que pour la mousse chocolat noir .on remplace juste avec 100 g de chocolat blanc
- pour la préparation on procède de la même façon
- et laisser prendre aussi
pour le miroir chocolat blanc
- prendre 100 g de chocolat blanc
- cl de crème fraiche liquide entière
- feuille de gélatine ou ½ cuillère d’agar agar
- mettre la crème fraiche à chauffer
- incorporer le chocolat blanc et la gélatine
- laisser refroidir (pas longtemps ,si non ça va figer et verser sur votre gâteau
- laisser prendre
- enlever votre cercle et décorer
Notes
PS: pour avoir un bavarois 3 chocolat ,remplacer dans la dernière étape le chocolat blanc par le chocolat au lait
d’habitude je fais la dernière étape avec le chocolat au lait mais je l’ai remplacer par le chocolat blanc parce que e voulais cette couleur
d’habitude je fais la dernière étape avec le chocolat au lait mais je l’ai remplacer par le chocolat blanc parce que e voulais cette couleur
53 Comments
Oim abdallah
Waoooooo machallah trop beau ton vateau vraiment chapeau bas pour ton travail de pro…le decor est magnifique
les joyauxde sherazade
merci beaucoup, bisous
Efbmanue
Bonjour! Après une semaine de recherche sur le net de mon dessert pour pâques, je suis tombée sur ta recette et elle m’à tapée dans l’œil et semblee facile à réaliser! Je suis donc on train de la faire ( je vient de terminer la deuxième couche de mousse) et terminerai demain matin avant le verdict final. Je vous tiendrai au courant du résultat – j’espère surtout qu’il tiendra le coup lors du transport car il fait plutôt chaud en ce moment ( île de la reunion)-. Merci a vous de partager d’aussi bonne recette et bonne continuation!
les joyauxde sherazade
alors le résultat c’était comment, j’espère que tu as pu le transporter sans probleme
dis moi tu ne veux pas nous envoyer un peu de soleil, ici c’est ma misère , on est encore à 3 °C hiihihiihih pour te dire qu’on manque tterriblement de soleil,
bisous
OUM ISRA
UNE BELLE HISTOIRE D’AMOUR ENTRE UNE MERE ET SA FILLE…………VRAIMENT BRAVO, LE GATEAU, LES COULEURS, TOUT EST MERVEILLEUX………..SANS Y GOUTER, JE SUIS CERTAINE QU’IL EST DIVIN………….MERCI ENCORE POUR CE PARTAGE TOUT EN ARC EN CIEL…………LONGUE VIE A TON BLOG
les joyauxde sherazade
Merci oum isra, bisous
✿ Délices de Tunis ✿
wouah wouah wouahhhhhhhhhhhhhhhh ^^ il est absolument splendide ! des couleurs douces pour une douceur chocolatée irrésistible !! j’en veux !!! ^^
bises et bon mardi !
ily
TOUS LE MONDE ADORE
BISOUS
Loulou
oh qu’il est beau !!!
bravo ma belle !!
bisous
bouchra
joyeux anniversaire ma chère pour ta fille bizzz
boubou
coucou, trop trop beau, magnifique.Bonne journée biz boubou
Samar
Ohlalalala que dire une pure merveille de vrais doigts de fee macha allah je comprends le nom de ton blog maintenant loll. Je n’arrive pas a me detacher les yeux. pour une fois on peut remplacer la gelatine par l’agar l’agar je vai peut le tenter pour mon anniversaire mais la deco je ne te promets rien heehe
bizzzz
les joyauxde sherazade
merci ma belle, bisous
z
bonsoir magnifique ton gateau est superbe mais ton cercle fait combien de diametre merciiii
les joyauxde sherazade
c’est un cercle ajustable et c’est ce qui a de mieux parceque tu peux le moduler comme tu veux, pour cette recette il me semble que je l’avais reglé entre 24 et 26 cm, bonne journée, bisous
natt
wouha il est sublime
bonne journée biz
linda
j’espère que tu vas bien joyeux anniversaire!
Llysa
wouawwwwmagnifique bravo ma belle bisous
dounyazad
magnifique yatik essaha toujours pas de colis boussa.
les joyauxde sherazade
oui ma chere , je suis en algerie; je t’ai envoyé un message pour t’expliquer , des que je rentre je te le renvois, bisous
fathema
un seul mot MAGNIFIQUE et surement très bon.
Elle en n’a de la chance la princesse.
aziza
salam,
je viens juste de découvrire ton magnifique blog. je te félicite allah ya3tik saha tes recettes sont belles et bien variées surtout ce gâteau appétissant qui a les touches d’un artiste.
je te souhaite bonne continuation et bon ramadan
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci pour ta visite et tes compliments et tu est la bien venu,bon ramadan à toi aussi et saha ftourek
kanille
Je vois que ton blog est tout récent et bien je te souhaite la bienvenue dans le monde des blogueuses !
En tout cas, tes classiques de la patisserie orientale modernisée sont des pures merveilles. J’adore vraiment ce que tu fais ! Félicitations
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ,kanille ,oui c’est tout récent le blog et c’est plutôt mon amis soulef d’amour de cuisine qui m’a encouragé à le faire ,à la base je voulais mettre que la pâtisserie orientale ,vu que je suis un ding de ça ,mais maintenant je me demande si je ne vais pas élargir ça et mettre de la cuisine,des plats divers ,voili voilà ,merci beaucoup pour ton commentaire ,c’est motivant ,c’est un nouveau monde pour moi ,donc je découvre doucement ,ce qui me plait au delà du partage de recette ,d’idée ,c’est de communiquer avec des gens qui partage la même passion ,de leur rendre visite ,de recevoir des visites ,je trouve ça trés sympa ,voilà et merci encore
Une palestinienne à Paris
asSalam alaikom,
ce bavarrois est magnifique masha’Allah!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci c’est gentil ,et merci pour ta visite
juwayriyah
salam alayki waaah trop beaux tous ces gâteaux ^^ c’est très précis tout ça macha ALlah. baraka ALlahu fiki pour ton passage sur mon blog. Bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ma soeur et merci aussi pour ta visite
ratiba
t bain ma chérie tu peu le dire et le redire qu’il est délicieux , et en plus il est sublime et merveilleux je te tire chapeau bisous
linda
tu excelle dans tous ce que tu touche bravo!!!
oum linda
masha allah, je decouvre ton magnifique blog et en ce qui concerne ton bavarois il est a tomber!
bonne journée
1001petitsplats
Il est juste superbe !!
souhila
Hummm que du bonheur ya3tik assaha !!
bisous
Naouel
Ohhh la merveille!!! quel talent! *
gridelle
il est magnifique ton gateau!
salima
Coucou, je suis venu visiter ton blog, il est vraiment bien, biz
Biksuit
Une joli découverte pour moi ton blog, et le bavarois est magnifique.
Kokille
Magnifique ce bavarois !! Bravo !
CuisineStyle
Coucou du jour.
Carmen.
oum Elyas
C’Est vraiment magnifique machaAllah, la déco est vraimnent superbe. Ta princesse a dû être bien fière de sa maman.
Bisous
Sophie
Trop beau!! Bravo!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
oum mouncifrayan
hmmm, ça donne bien envie de déguster…car c’est super joli! bravo
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
c’est très gentil , tout le monde chez moi à aimer
sandra
hum…il est sublime bon après midi!
Isma
Whaoooo une vraie merveille ! bisous
Valérie ( franche-Comté )
Impossible de le manger il est trop beau, mais je le dévore des yeux BRAVO
Désolée pour mon retard dû à un emploi du temps bien chargé, je vais tâché d’y remédier, mais je ne t’oubli pas
Je te souhaite une belle fin de journée
Valéri€
CuisineStyle
Vraiment bravo!
ps: le Ramadan c’est pour très bientôt…le 1er août, alors si tu veux, bien sur t’inscrire chez moi à ma communauté “Ramadan en cuisine” c’est par ici et soit la bienvenue chez moi.
http://www.over-blog.com/com-1180060251/Ramadan_en_cuisine.html
Carmen.
souhila
Travail de pro machaallah !!
bisous …
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci ma chère
nawel
Magnifique ton bavarois , bravo! et joyeux anniversaire à la petite princesse! biz
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci