Dites moi, avez-vous déjà essayé de faire vos blinis maison ??
Si ce n’est toujours pas fait et bien mes amies je vous invite à tester cette recette car elle est tout simplement sublissime.
Et oui, depuis que j’ai cette recette sous la main, je ne les achète plus, chose que je faisais auparavant.
Je prenais les blinis au supermarché.
Mais entre nous, je trouve les blinis maisons 1000 fois meilleurs que ceux que j’achetais.
Ces blinis sont moelleux à souhait, et on peut les réaliser à la taille souhaitée.
J’aime bien les servir en amuse bouche avec du tarama ou de la tapenade, miam miam.
Cela part comme des petits pains, ou comme des petits blinis ( je crois que l’expression mérite d’être inventée, hahahhahaha)
Alors, les blinis est une recette russe, c’est blini normalement. Le S en plus est une sorte de francisation du mot.
Le mot blin vient du vieux slave symbole solaire de part leur forme et leur couleur.
Les blinis russes traditionnels sont faits avec une pâte au levain que l’on laisse gonfler et qui est ensuite diluée avec de l’eau ou lait froid ou bouillant (en russe : zavarnyé bliny), avant de les enfourner dans un four russe traditionnel (à ce jour, le processus d’élaboration des blinis s’appelle « cuire au four », même s’ils sont presque universellement cuits à la poêle comme des pancakes).
La recette que je vous propose est simple. C’est un mélange de farine de levure, de lait, de jaune d’œufs, de crème fraîche.
Et une fois, la pâte reposée et levée après une heure, on intégrera les blancs d’œufs montés en neige. Et, c’est bien le secret de leur légèreté.
C’est implorant d’intégrer ces blancs d’oeufs délicatement pour ne pas les casser.
La cuisson se fait comme pour les crêpes dans une poêle anti-adhéfives ou une crêpière.
Mais ici, les blinis, à la différence des crêpes, ne sont pas fins mais plus ou moins épais.
Et nous voilà avec de délicieux, blinis.
Promis, je vous livrerai pas mal de recettes pour vous montrez comment les accommoder.
Allez zoo la recette.
Kiss
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- 160 g de farine
- 1 c à s de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 2 c à s de crème liquide
- 20 g de beurre fondu pour cuisson
- 2 pincées de sel
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes ( juste le tiédir )
- Ajoutez la levure au lait et laissez reposer 10 minutes
- Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème au lait
- Fouettez bien
- Dans un saladier, mettez la farine, le sel, et versez dessus le mélange œufs-lait
- Mélangez pour obtenir une pâte lisse
- Couvrez d'un linge propre ou un film plastique
- Laissez reposer 1 heure
- Montez les blancs en neige
- Mélangez-le à la pâte levée délicatement pour ne pas les casser
- Mettez une poêle ou une crêpière à chauffer
- Essayez la crêpière avec un sopalin et un peu de beurre ( pour mettre juste ce qu'il faut )
- Versez une petite louche de pâte sur la poêle chaude ( c'est important de mettre une petite quantité pour avoir des petits blinis )
- Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini
- Poursuivez la cuisson de l'autre face pendant une minute
- Mettez au fur et à mesure de la cuisson
18 Comments
David Jean
Un peu de crème fraîche épaisse et une cuillère à café de caviar dessus et c’est le Top !!
Sou Sou
Hummm sa donne envie de reprendre un ptit dej
Zahira Belarbi
zzzzzzzzzzzzzzz
Zahira Belarbi
bounabiti
Zahira Belarbi
bounabiti
Nina Florita
mrc walah c super
Nourre Lumiere
J’accepte ton invitation de les tester.
Rima la Tlemcenienne
Merci pour les recettes. Chapeau madame
sherazade
de rien , merci pour ton message rima, bisous
Véronique
Je suis en train de faire ta recette, et bien sur je te tiendrais au courant.
Ce qui aurait été intéressant est de savoir combien à peu près on fait de blinis avec ta recette.
sherazade
oh super, alors là je l’ai noté mais je ne sais plus où, ente 12 et 15 je dirai en fonction de la taille que tu souhaite 😉
Patricia Chouet
dans ma liste à tester :p
Samia Ben
La recette semble intéressante, mais comme les mesures sont en gr et en cl, ça complique les choses.
Fatiha Wahrania
Non jamais je fais toujours les crêpes épaisses petits cercles.
Wydy Mohdeb
ça ressemble à des pancakes
chris 06
Bonsoir à toi.
Je suis confuse, mais chaque fois, que je lis une recette de blinis,je bondis::y compris en grande surface.
Je m’explique
Les vrais blinis russes ne sont faits qu’ à la farine de sarrasin ,et levure fraiche
Comme c’est très fort gustativement, on tolère moitié sarrasin et blé, mais je bondis lorsque l’on
donne cette appellation à un pancake au blé .
Tu n’y es absolument pour RIEN, ,ce n’est que moi qui suis susceptible.
En grande surface, je râle comme un putois
C’est comme en Bretagne, si l’on parle de crêpe au lieu de galette.
Résultat de la chose::tu pourras être fière de toi maintenant, car tu pourras donner des explications.
Maintenant, à mon tour de te remercier pour tes belles recettes, et continue à nous régaler. Je t’embrasse Chris 06
sherazade
alors là je dormirai moins bête aujourd’hui hihiih hélas parfois des recettes ancestrales se trouvent déformer sans qu’on le fasse exprès. Ça m’intéresse la vrai version s’il te plait. Si tu as une photo, je veux bien la publier en ton nom avec l’histoire , ça pourrai rendre un peu justice à cette recette. Je crois que la version que j’ai publié, on doit plutôt les appeler blinis à la française pour être plus juste 😉
En tout les cas milles mercis d’avoir éclairer ma lanterne
bisous
Malika Maghraoui
On dirait des Batbouts !