Ragoût de lentilles, markat 3adas

Ragout de lentilles مرقة عدس.
Voilà une recette à petit prix, facile et savoureuse.

La lentille fait partie des légumes secs.
Ce sont des aliments très précieux pour notre alimentation, mais que nous négligeons souvent.
Pourtant, les lentilles sont les garantes d’une alimentation saine et équilibrée !

Nous consommons peu de légumes secs.
Ces derniers sont assimilés à une cuisine peu raffinée, au plat du pauvre.
Pourtant, il est intéressant de savoir qu’une assiette de céréales et de légumes secs, moitié/moitié, couvre les mêmes apports en protéines qu’une portion de viande.
Bon à savoir, en effet, dans une société où nous consommons trop de viande….

La lentille est une légumineuse qui ne contient quasiment pas de graisses.
Elle est donc légère,89 kcal/100 g, mais aussi pleine de glucides complexes, qui permettent de rassasier efficacement et d’éviter les petites fringales entre les repas.
Autant dire alors qu’elle est l’alliée de tous ceux qui surveillent leur ligne.

De plus, ce légume sec se révèle idéal pour l’équilibre des végétariens.
Il fournit en effet une belle quantité de protéines végétales.
Sachez que si celles-ci sont consommées en même temps que des céréales (du pain complet ou du riz par exemple), elles sont particulièrement bien assimilées et peuvent donc rivaliser avec les protéines animales.

Par ailleurs, la lentille bat des records d’apport en minéraux très diversifiés, des éléments dont on manque souvent, et surtout en fer (3,3 mg/100 g).
Minéral anti-anémique, il permet de garder tonus et énergie et de mieux résister aux infections.
Avis aux femmes qui sont trop souvent carencées en fer…

Enfin, un bon plat de lentilles reste l’un des moyens les plus efficaces de combattre les problèmes de transit paresseux.
100 g seulement fournissent 8 g de fibres, soit un bon tiers des besoins quotidiens recommandés.

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Passons à la recette :

Ingrédients :

-400 g de lentilles

-30 g de beurre (ou ghee)

-1 c à s de sauce tomates

-1/2 oignon

-1 branche de céleri

-2 carottes

-2 gousses d’ail épluchées

-1 feuille de laurier

-1 cube de bouillon de légumes

-Sel, poivre

-1 c à c de cumin

-De l’eau (1 litre)

Préparation :

-Faire tremper les lentilles dans une grande quantité d’eau froide pendant plusieurs heures
Puis, égouttez-les et rincez-les en les passant sous un jet d’eau froide

-Chauffez le beurre dans la cocote-minute
Mettre le beurre
Ajoutez les épices, l’oignon haché et les gousses d’ails entières
Faire revenir un peu

-Faire bouillir l’eau avec le bouillon de légume et la sauce tomate
Versez dans la cocote.

-Versez-y les lentilles, la feuille de laurier.
Salez et poivrez.

-Refermez la cocote.
Au sifflement, comptez 15 minutes de cuisson

-Évacuez la vapeur
Puis, ouvrez la cocote.
Si vous constatez la présence d’une quantité excessive d’eau, faites-la évaporer en
plaçant la cocote ouverte sur feu vif

-Servir ce plat chaud ou tiède

وصفة مرقة العدس