Ragout aux beignet de choux-fleur, marka au chou-fleur frit (brouklou maqli).
Un délicieux plat algérien.
La recette est préparée traditionnellement avec de la viande de mouton, je l’ai fait avec du bœuf moins gras.
Le chou-fleur est cuit à la vapeur puis frit.
Vous pouvez vous contenter de le servir sans le frire pour une version plus light et diététique.
Avec un apport calorique de seulement 24 kcal pour 100 g, le chou-fleur est parfait pour ceux et celles qui surveillent leur ligne, à condition de ne pas le manger en gratin avec de la béchamel et du fromage bien sûr…
Gorgé de fibres (2,5 g/100 g), il a en outre la vertu de provoquer rapidement une sensation de satiété, permettant ainsi de combler, à peu de frais caloriques, les grandes faims.
Cette richesse en fibres, associée à la présence de sucres rares au pouvoir laxatif, fait de ce légume un stimulateur très efficace du transit intestinal.
Ceux qui ont les intestins délicats prendront toutefois soin de le consommer blanchi.
Ajoutons à cela qu’il renferme une dose importante de minéraux, notamment du magnésium et du calcium, essentiels au renouvèlement et à la multiplication des cellules.
Mais, il contient en plus une belle quantité de potassium (320 mg/100 g), qui stimule activement les fonctions rénales.
Léger, laxatif et diurétique : le chou-fleur peut concourir pour la palme des légumes minceur.
Enfin, ce légume fleur fournit également de nombreuses vitamines.
Ainsi, il est particulièrement riche en vitamine C (60 mg/100 g) : une portion de 200 g seulement couvre la quasi totalité des besoins quotidiens recommandés.
Source de tonus donc, mais aussi d’énergie puisqu’il apporte une quantité très intéressante de vitamines B. (source: journal des femmes)
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- 750 g de viande de bœuf (ou de mouton)
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 oignon émincé
- 2 c à s d’huile d’olives (ou d’huile de table)
- 1 c à s de smen (ghee)
- 1 c à s de farine
- ½ c à c de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à c de paprika
- 1 sachet de safran
- 1,5 kg de chou-fleur
- 2 œuf
- 1 c à s de lait
- Sel
- Huile pour friture
- Faire chauffer l’huile et smen dans une cocot Mettre la viande Faire revenir un peu Ajouter la cuillère de farine Bien mélanger avec la viande.
- Retirer la viande Y mettre l’oignon haché Faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
- Remettre la viande Ajouter les épices et le sel puis les pois chiches Couvrir avec ½ litre d’eau Couvrir et laisser cuire.
- Pendant ce temps, diviser le chou-fleur en bouquets
- Nettoyer et débarrasser les écorces
- Déposer dans une passoire Saupoudrer de sel Cuire à la vapeur sur une marmite contenant de l’eau bouillante
- Quand le chou-fleur est cuit, retirer et laisser refroidir
- Mettre l’huile à chauffer dans une poêle
- Battre les œufs avec le lait et une pincée de sel
- Passer chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs Et, les plonger dans l’huile de friture
- Laisser dorer Retirer et disposer sur papier absorbant pour enlever l’excèdent de gras
- Dans un plat de service, disposer la viande, les pois chiches, entourés de beignets de chou-fleur Arroser de sauce et servir aussitôt
Bonne réalisation et bonne dégustation
22 Comments
boubou
coucou, trop bon les beignets de choux fleur. Bonne soirée biz boubou
oumifirdaws
appétissant ton plat ma soeur!!boussa
oum mouncifrayan
un de mes tajines préférés!
latifa
ma chére Shérazade,je passe voir comment tu vas?;
la première fois que j’ai gouté des beignets de chou fleur,c’était à Barcelone et c’était un délice,merci pour ces souvenirs,j’t’embrasse
Samar
Voilaaaa ce qu’il me faut un bon ragout, surtout que j’ai un bon choux fleur dans mon frigo :).
bizzzz
Karine D.
Vraiment divin ce ragoût !! Délicieux !
Bisous
salima
un très bon plat !
gridelle
ça à l’air bien gouteux tout ça! miam!
DOUNYAZAD
BONNNNNNNNNNN RAGOUT MIAMM.
Amélie
Mmh un plat très appétissant !
Bon dimanche, bisous
oum ruki
salem
j’adore ce plat et je lprépare souvent même avec du poulet
merci pour le partage de cette belle réalisation
bisous
Llysa
quel joli plat bien savoureux bravo ma belle bisous
fimère
un ragout des plus délicieux, un pur régal
bonne journée
la nonna
miamm miamm! bisous
Hafida
Salam,
merci pour le topo,c’est très instructif;je me suis toujours demandée pour la vitamine C:ine fois les aliments cuits(bouillis),n’est-elle pas détruite par la chaleur?
en tout cas avec le boeuf ça doit être succulent!il m’arrive de faire ce plat avec du poulet:c’est tout aussi bon et moins gras que l’agneau!
Bravo et merci du partage !
hanane
jaime beaucoup le choux fleur frit excellent plat
bouchra
yaatik assaha j’aime bcp
oum yacine
un plat tipiquement tradisionel est bon!!
bisous sherazade et bonne journée
natt
humm c’est très appétissant j’adore les ragoût de pois chiche
bonne journée biz
sandy
miam ! ça me plairait bien de gouter ! j’adore le chou fleur sous toutes ses formes ! miam miam
sandy
khadidja
un plat bien de chez nous ,joliment présenté et certainement bon,en tout cas moi j’adore.bonne journée.