Alors pour l’histoire, ce genre de plat était réalisé le jour où les mères de foyer faisaient du pain. Comme elles ne disposaient pas d’assez le temps pour faire la popote, et bien, c’était quiche ou tarte salé pour faire vite et pour profiter de la chaleur du four qui a servi à cuire le pain. À la base, le fond de la quiche était une pâte à pain assez fine qu’on agrémentait de migaine qui est un mélange d’œufs, de crème fraîche et des lardons ou du jambon. Un plat rustique qui faisait le bonheur des membres de la famille.Cette quiche a fait du chemin depuis. Elle a dépassé les frontières de la lorraine pour se démocratiser et devenir populaire. Elle est vendue en part individuelle dans les boulangeries. Elle se prend pour casser la croûte ou se sert en entrée. On la mange aussi avec une bonne salade. Les enfants adorent ainsi les grands d’ailleurs. L’idée de plat dépannage est restée. C’est clair que l’on fait cette quiche comme à la belle époque quand on dispose de peu de temps et faire vite pour préparer le repas. Un fond de tarte feuilletée ou brisée, fait maison ou acheté au commence est indispensable. Entre nous, même si je dispose de peu de temps, je fais ma pâte maison et la préfère brisée. C’est tellement meilleur et, contrairement aux apparences, ce n’est ni compliqué, ni long à faire.
Instructions :
Ingrédients :
Notes :
Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.
51 réponses
Bonjour,
C’est bien triste de voir ce type de commentaires irritants. Certes la recette de quiche lorraine selon Escofier n’est pas halal, mais ça cela reste un grand classique que l’on peut revisiter.
Vous mettez de la poitrine fumée halal de boeuf ou d’agneau dans l’appareil ? L’emmental apporte de la gourmandise, vous devriez essayer avec.
Merci j’adore les quiches
Merci pour la recete jaime les quiche bisous ma belle
Et attention à vos propos la plainte pour diffamation n’est pas loin.
Je dis :n importe quoi, c est pas serieux
Bah si j’ai l’impression lol c’est pourquoi j’ai remis les pendules à l’heure. .
C’est une quiche mais pas lorraine, je sais de quoi je parle je suis lorraine, une quiche lorraine se fait avec du lard de porc….et rien d’autre.
on se passera de vos commentaires fachos….vous revisitez bien le couscous??
Non je ne révisite pas le couscous car moi je suis respectueuse de la tradition des autres le couscous je l’aime tel quel et dans le cochon tout est bon ne vous en déplaise
vous avez raion patricia, ils nous emmerdent avec leur hallal , tous ces connards§
Vous pouvez partager votre avis sans vous montrer vulgaire.
Nous ne sommes pas les seuls à manger hallal… d’autres confessions religieuses ne mangent pas de porc, alors où est le problème.
Je n’adhère pas du tout à certain commentaire dans cette recette.
Je suis tout de même surprise qu’une simple recette puisse engendrer de tels propos.
C’est vraiment déplorable.
Et je ne suis pas plus facho que vous intégriste
Et attention à vos propos la plainte pour diffamation n’est pas loin
Patricia Seiller « et rien d’autre » c’est un message de haine ne vous en déplaise vous n’êtes pas ambassadrice de la gastronomie et encore moins française donc si vous respectez le plus respectable même les grands chefs le « revisite » cher madame si vous n’assumez pas votre statut de chauviniste bien je vous invite a changer de page ou alors il aurait fallut dire « Chez nous la vrai quiche lorraine se fait avec du porc » mais bravo pour votre revisite » vous savez qu’on ne mange pas de porc nous les musulmans on honore déjà la recette avec respect alors votre mentalité indigne et périmé remplis d’exécration on s’en passera et pour faire + français nous savons que la quiche lorraine est avec du jambon chacun s’adapte merci …
Toute charcuterie est néfaste pour la santé , halal ou pas ….
C’est votre problème chacun fait ce qu’il veut le cochon c’est dans ma tradition je n’oblige personne à en manger et jamais personne ne m’empêchera de le faire et ma santé me regarde.
Elle a dit c’est halal donc elle a replacer le porc d’un jambon halal
Tout à fait mais alors ça ne s’appelle plus une quiche lorraine mais une quiche avec du jambon hallal, je suis lorraine et je suis une puriste concernant la cuisine et les traditions de ma région.
Lorsque vous rédigez une recette, la moindre des choses et de le faire sans fautes d’orthographe. Le français est une langue magnifique dont il est déplorable de ne pas faire attention lorsqu’on l’emploie…
A vos plumes…
Corinne
Bonjour,
Je suis tout à fait d’accord avec vous.
Justement, des personnes m’encadrent pour y apporter toutes les corrections nécessaires.
De nombreuses recettes ont été modifiées… Il en reste encore dont celle-ci…
Merci
j’aime bien cette recette
Miam avec une bonne salade
merci soni
Dorra Arab Ennigrou
?
Bonsoir Sherazade,
Belle quiche et simple à réaliser merci! je voulais juste savoir où on peut acheter de la poitrine fumée halal? car je n’en ai jamais vu à moins que tu parles des lardons halal? Merci pour ta réponse
salam je parle je lardons halal, bisous
Même avec kadide j’aime bien merci Hanouna
Un classique tellement bon!
un régal avec une salade ! bises
Une belle quiche, moi j’en veux bien une part aussi
avec plaisir ma belle, bisous
elle est bien appetissante!bisous ma belle
merci hanouna, bisous
Merci pour cette recette revisitée de quiche Lorraine mais qui reste ‘authentique’ car sans gruyère.
Bonne journée, bisous
merci Michele,
ON P UTULISER D AUTRE INGREDIANT AU LIEU LE JOMBON MERCI
oui bien sure Mimi Noucha
ON P UTULISER D AUTRE INGREDIANT AU LIEU LE JOMBON MERCI
oui bien sure Mimi Noucha
désolé mais sincèrement c’etait e question innocente il y a rien de mechant
je pose juste la question ce n’est pas une attaque
mais est ce tu cois que je pourrai utiliser ça, el hamdulillah il existe des produit hallah, et si il y avait j’aurai pris autre chose mais pas ça,
vous savez pour une quiche lorraine c’est fait avec ou halouf. matzafiche
mazaaftche, mais je n’aime trop quand on me pose cette question, tout le monde sait que je mange hallal c’est pas pour faire une quiche au haloufe. heureusement qu’on puisse adapter toutes les recettes avec ce qu’on peut consommer
moi je ne vous connais pas mais je suis ce que vous faites, et je trouve que vous le faite super bien. loin de moi de vouloir vous vexer. bonne soirée
Excellent. Une belle alternative
Moi c est avec avec le halouf comme tu le dis. Va lire la recette avant d avancer ça
À défaut de jambon halal et de poitrine fumée halal je met du corned boeuf et du poulet de la veille que j’émietterai ?
Merci pour l’histoire de la quiche lorraine 🙂
quiche loraine belhalouf?