Sherazade Laoudedj

Quiche Lorraine : la recette facile
Une vraie quiche lorraine mais halal s’il vous plait !! C’est génial que l’on arrive à trouver plein de produits halal afin de déguster de très bonnes spécialités françaises. La quiche lorraine est une sorte de tarte salée avec un fond de pâte brisée ou feuilletée, un appareil à base d’œufs et de crème fraîche avec du lardons et du jambon (halal pour moi). Mais bon, la quiche lorraine ne s’est pas toujours présentée sous cette forme.
Alors pour l’histoire, ce genre de plat était réalisé le jour où les mères de foyer faisaient du pain. Comme elles ne disposaient pas d’assez le temps pour faire la popote, et bien, c’était quiche ou tarte salé pour faire vite et pour profiter de la chaleur du four qui a servi à cuire le pain. À la base, le fond de la quiche était une pâte à pain assez fine qu’on agrémentait de migaine qui est un mélange d’œufs, de crème fraîche et des lardons ou du jambon. Un plat rustique qui faisait le bonheur des membres de la famille.
Cette quiche a fait du chemin depuis. Elle a dépassé les frontières de la lorraine pour se démocratiser et devenir populaire. Elle est vendue en part individuelle dans les boulangeries. Elle se prend pour casser la croûte ou se sert en entrée. On la mange aussi avec une bonne salade.  Les enfants adorent ainsi les grands d’ailleurs. L’idée de plat dépannage est restée. C’est clair que l’on fait cette quiche comme à la belle époque quand on dispose de peu de temps et faire vite pour préparer le repas. Un fond de tarte  feuilletée ou brisée, fait maison ou acheté au commence est indispensable. Entre nous, même si je dispose de peu de temps, je fais ma pâte maison et la préfère brisée. C’est tellement meilleur et, contrairement aux apparences, ce n’est ni compliqué, ni long à faire.
40 minutes
Rapide
Classique
quiche
4personnes

Instructions :

!Préparez le fond de la quiche
Mélangez du bout des doigts, dans un saladier, la farine et le beurre Creusez ensuite un puits au milieu de cette préparation Versez-y 1/2 verre d’eau et une pincée de sel Ramassez bien la pâte Laissez reposer en boule environ 1 heure Coupez la poitrine fumée en petits dés Faites-la revenir un petit feu moyen dans un peu de beurre et de l’huile Dans une jatte, cassez les œufs Puis, joutez la crème fraîche et poivrez Battez comme pour une omelette Etalez la pâte au rouleau Garnissez-en un moule à tarte, préalablement beurré Préchauffez le four à 180°C Piquez le fond de pâte à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette Mettez à cuire 10 minutes Retirez votre pâte du four, sans la sortir de son moule Parsemez-la de dés de lard halal et des morceaux de jambons halal coupés fins. Versez ensuite sur le tout, le mélange œufs-crème fraîche Replacez la quiche dans un four chaud ( 220 °C, th 7) Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes Ce plat peut être servi chaud ou tiède

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte, vous pouvez réaliser celle ou la version que je vous ai proposé [url:1]ICI[/url] :
250 g de farine 125 de beurre 1/2 verre d’eau Sel
!Pour l’appareil de la quiche lorraine
3 œufs 200 g de crème fraîche 1 cuillerée d’huile Sel, poivre 150 g de jambon ( halal) 100 g de poitrine fumée ( halal)

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51 réponses

  1. Bonjour,

    C’est bien triste de voir ce type de commentaires irritants. Certes la recette de quiche lorraine selon Escofier n’est pas halal, mais ça cela reste un grand classique que l’on peut revisiter.
    Vous mettez de la poitrine fumée halal de boeuf ou d’agneau dans l’appareil ? L’emmental apporte de la gourmandise, vous devriez essayer avec.

        1. Vous pouvez partager votre avis sans vous montrer vulgaire.
          Nous ne sommes pas les seuls à manger hallal… d’autres confessions religieuses ne mangent pas de porc, alors où est le problème.
          Je n’adhère pas du tout à certain commentaire dans cette recette.
          Je suis tout de même surprise qu’une simple recette puisse engendrer de tels propos.
          C’est vraiment déplorable.

    1. Patricia Seiller « et rien d’autre » c’est un message de haine ne vous en déplaise vous n’êtes pas ambassadrice de la gastronomie et encore moins française donc si vous respectez le plus respectable même les grands chefs le « revisite » cher madame si vous n’assumez pas votre statut de chauviniste bien je vous invite a changer de page ou alors il aurait fallut dire « Chez nous la vrai quiche lorraine se fait avec du porc » mais bravo pour votre revisite » vous savez qu’on ne mange pas de porc nous les musulmans on honore déjà la recette avec respect alors votre mentalité indigne et périmé remplis d’exécration on s’en passera et pour faire + français nous savons que la quiche lorraine est avec du jambon chacun s’adapte merci …

    2. C’est votre problème chacun fait ce qu’il veut le cochon c’est dans ma tradition je n’oblige personne à en manger et jamais personne ne m’empêchera de le faire et ma santé me regarde.

    3. Tout à fait mais alors ça ne s’appelle plus une quiche lorraine mais une quiche avec du jambon hallal, je suis lorraine et je suis une puriste concernant la cuisine et les traditions de ma région.

  2. Lorsque vous rédigez une recette, la moindre des choses et de le faire sans fautes d’orthographe. Le français est une langue magnifique dont il est déplorable de ne pas faire attention lorsqu’on l’emploie…

    A vos plumes…

    Corinne

    1. Bonjour,

      Je suis tout à fait d’accord avec vous.
      Justement, des personnes m’encadrent pour y apporter toutes les corrections nécessaires.
      De nombreuses recettes ont été modifiées… Il en reste encore dont celle-ci…
      Merci

  3. Bonsoir Sherazade,

    Belle quiche et simple à réaliser merci! je voulais juste savoir où on peut acheter de la poitrine fumée halal? car je n’en ai jamais vu à moins que tu parles des lardons halal? Merci pour ta réponse

  4. Merci pour cette recette revisitée de quiche Lorraine mais qui reste ‘authentique’ car sans gruyère.
    Bonne journée, bisous

  5. À défaut de jambon halal et de poitrine fumée halal je met du corned boeuf et du poulet de la veille que j’émietterai ?
    Merci pour l’histoire de la quiche lorraine 🙂

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