Sherazade Laoudedj

Quiche aux moules facile
Vous aimez Mytiloïdes appelées communément les moules. Je vais vous gâter avec plein de recettes diverses et variées. C’est un produit que je cuisine souvent parce qu’on les trouve de très bonne qualité et en abondance tout au long de l’année. Comme on dit, c’est le pays où l’on consomme beaucoup les moules,  et on les trouve à des prix très abordables, surtout pour leur intérêt nutritif
15 min
30 min
Francaise
Fruits de mer
4personnes

Instructions :

Première étape
Grattez les moules et lavez-les Réservez-les dans une grande bassine fraîche Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et mettez l’échalote émincée à fondre sur feu doux pendant 5 minutes Ajoutez les moules, le bouillon de poulet, mélangez et faites cuire sur feu vif, en mélangeant de temps en temps Arrêtez la cuisson au bout de 10 minutes lorsque toutes les moules sont ouvertes Décoquillez-les Placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné Piquez le fond avec une fourchette et replacer, pendant la préparation de la garniture, le moule au frais Fouettez les œufs avec la crème et le lait Ajoutez le fromage râpé, le persil, salez légèrement et poivrez Répartissez les moules et les lardons allumettes sur le fond de pâte puis versez le mélange sur la quiche Mettez au four 30 minutes à 180°C ( th 6 ) Attendez 10 minutes, démoulez et servez aussitôt accompagnée de salade

Notes :

Comme tous les coquillages, elles doivent être encore vivantes juste avant la cuisson (une moule vivante laissée à l’air est totalement fermée (ou presque totalement fermée), alors qu’une moule morte s’ouvre. Les moules s’ouvrent d’elles-mêmes en fin de cuisson. Il convient de toujours consommer des moules fraîches et de s’assurer que la chaîne du froid a été correctement maintenue sous peine de graves intoxications alimentaires. Ces précautions s’appliquent d’autant plus aux moules consommées crues.

Ingrédients :

Pour les moules :
1,5 de moules 15 g de beurre 1 échalote 20 cl de bouillon de poulet
Pour la quiche :
Une pâte brisée 3 oeufs 2 cl de crème liquide 10 cl de lait 70 g d’emmental râpé 1 c à s de persil 80 g de lardons allumettes ( halal) Sel et poivre

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