Sherazade Laoudedj

Quenelles de pommes de terre, recette de Schneeballe
Les quenelles de pommes de terre, Schneeballe. Une recette typiquement alsacienne. Des quenelles délicieuses, légères et faciles pour accompagner un plat de viande, poisson ou tout simplement une bonne salade.
40 minutes
Rapide
alsacienne.
plat
4personnes

Instructions :

!Cuire les pommes de terre des quenelles
Éplucher les pommes de terre<br>Faire bouillir de l’eau salée<br>Y mettre les pommes de terre<br>Laisser cuire 30 minutes.
!Pocher les quenelles de pommes de terre
faire chauffer une casserole d’eau bouillante salée Pour la formation des quenelles :<br>Tremper les 2 cuillères dans l’eau chaude et avec l’une prendre un peu de la préparation. Faire glisser les 2 cuillères l’une sur l’autre et plonger directement dans l’eau bouillante Attendre qu’elles remontent à la surface (les quenelles sont cuites) Les sortir avec une écumoire Faire égoutter sur un papier absorbant<br>(mettre plutôt sur un plateau, il faut surtout les séparer)
!Terminer de cuire les quenelles de pommes de terre
Enrober de chapelure les quenelles Dans une poêle, faire fondre le beurre Mettre les quenelles et les faire dorer Saler légèrement !Servir les quenelles de pommes de terre

Notes :

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre épluchées 2 jaunes d’œufs 1 œuf 100 g de farine 50 g de beurre 40 g de chapelure Sel fin, poivre Muscade Gros sel

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22 réponses

  1. Une belle idée, qui change de la purée, des pommes de terre à l’eau ou au four et des frites traditionnelles !

    Bon, ce n’est pas léger léger mais qu’est-ce qu’on a envie de croquer dedans !

    Merci pour le partage !

  2. Ah c donc ca les quenelles de pomme de terre, j’e nentend parler mais jamais essaye, c super bon j’aime bcp le mariage du croustillant et du moelleux.

    bizzzz

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