Riz pour paella
La réussite de votre paella dépend de deux choses : le goût et la cuisson du riz.
C’est un élément très important pour réussir une bonne paella . Si le débat riz rond-riz long est plutôt une question de goût, le premier possède les meilleurs atouts pour la réalisation d’une paella. Oubliez les riz asiatiques (thaï et basmati) et celui spécial risotto qui se révèle trop collant lorsqu’il est cuit.
L’Espagne étant la mieux placée pour offrir le grain parfait s’accommodant à son plat national, optez pour un riz certifié D.O. Arroz de Valencia.
Ce riz est la base du succès mondial de ce plat. Il capte les saveurs des autres ingrédients et garde une belle tenue sans pour autant coller.
Si vous ne vous inscrivez pas dans la pure tradition, restez sur du riz rond, mais jamais du riz long thai ou basmati.
Sa résistance et sa grande capacité d’absorption sont idéales à la cuisson.
Grossissant jusqu’à 4 fois sa taille initiale, il se gorge de bouillon et, donc, de saveurs pour le plus grand bonheur des papilles.
Bahía, Senia, Albufera, même si vous pouvez utiliser toutes ces variétés, la Bomba reste la plus prisée pour la paella..
Et vous n’avez pas le choix : pour faire une paella, dans la plus pure tradition, vous devez absolument prendre du riz rond de Valence (Arroz de Valencia).
Riz pour paella
Source journal des femmes
- Paella
- Riz rond
cuisine facile , cuisine vegetarienne , espagne plat , accompagnement , france fruits de mer
5 Comments
Ladhidh
Bonjour,
Pour une paella savoureuse nous vous conseillons d’utiliser le riz bomba. Il est plus cher q’un riz traditionnel mais vous ne serez pas déçue !
L’avez-vous déjà essayé ?
Anonyme
Bonjour, on le trouve ou se riz svp
salima
merci pour le partage !
sherazade
de rien ma belle , biz
Anonyme
Svp un bon riz pour faire une bonne paella donnez moi la marque merci