Purée de céleri rave

Consommez-vous le céleri rave ?? Fait-il partie de vous habitudes de courses.
Ce légume, aux saveurs délicates, qui gagnerait à être connu et consommé cuit comme cru.
Il se consomme de différentes façons : en salade fraîche, en salade tiède, au four, en purée, gratinée à la dauphinoise,..
Bref !! ce ne sont pas les recettes qui manquent.

Comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K.
Le céleri-rave convient en cas de surpoids, de diabète, d’hypercholestérolémie, et même d’hypertension artérielle, à condition d’être peu salé.
En cas d’intestin irritable, il est plus digeste cuit que cru.

Il parait que notre céleri rave a des propriétés aphrodisiaque. C’est ce qu’affirme ce proverbe du sud de la France : « Si femme connaissait la vertu du céleri sur l’homme, elle en planterait de Paris jusqu’à Rome ». Cela vaut pour la rave!

Le celeri rave fait partie des légumes que mes enfants mangent assez facilement et surtout en purée. D’ailleurs, cette purée accompagne à merveille une viande comme l’agneau.

Le celeri rave a un goût prononcé et lègèrement sucré.
La purée, que je vous propose, est très simple et rapide à réaliser.
Très légère, vu qu’on va utiliser du lait demi-écrémé, mais pour plus de gourmandise, je vous conseille d’ajouter un peu de crème fraiche liquide pour plus de douceur et de crémeux

purée céleri rave

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Recette de purée céleri rave

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

1 pièce de céleri rave
80 g de Beurre doux
du sel fin selon le gout
10 g de gros sel
50 dl de Lait ½ écrémé ou du lait entier
50 cl Eau
Moulin à poivre

Instructions

Lavez et pelez le céleri et taillez en petits dés.
Rincer les petits dés sous l'eau froide
Mettez le céleri dans une casserole et le recouvrir d'eau froide et de lait,
Ajoutez le gros sel et portez le tout à ébullition.
Laissez cuire à petits bouillons,
Passez les légumes cuits au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin, si nécessaire.

Notes

Rectifiez la texture de la purée avec le beurre et un peu de jus de cuisson si nécessaire ou de la crème liquide. Ce sera moins léger mais donnera plus de crémeux
Vous pouvez saupoudrer avec du persil haché ou de la ciboulette
Servir bien chaud.

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purée de céleri rave