Sherazade Laoudedj

Praliné, pâte praliné, pralinoise
C’est une pâte broyée, composée de sucre, d’amandes ou de noisettes grillées avec un mélange de sucre caramélisé. Ces matières sont broyées finement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
40 minutes
Rapide
française
pâte broyée
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire fondre du sucre à sec dans une casserole large ou une poêle Verser les amandes/noisettes préalablement grillées. Mélanger rapidement Déposer l’ensemble sur un marbre légèrement huilé ou un tapis silicone, sinon du papier de cuisson

Notes :

Ingrédients :

Pour 250 g de noisettes 250 g de sucre

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41 réponses

    1. Meme si elle durcie, tu la passe quelques seconde au micro onde et elle redevient comme avant.

      tu l’integre à plein de gateau , je n’ai pas de recette sur le blog, mais je penserai à en faire , bisous

  1. j’ai une amie qui fait la même recette que toi, je l’ai déjà faite aussi mais il faut un bon robot lol !! le pauvre il travaille dur comme pour la pâte de pistache.

    bisous

  2. S’il y a bien un fruit sec que j’aime sous toutes ces formes, c’est la noisette et en praliné, je ne résiste pas ! 

    Bon lundi, 

    Floriane 

     

  3. c est si bon…. et le fait maison c’est le top!!!je voulais la realiser depuis un bon moment mais j ai un vieux mixeur….bravoooo à toi!!!!!!!!!!!!

  4. Bonjour…Merci pour la recette et tes conseils pour la préparation du praliné, la pâte praliné, et la pralinoise.

  5. huum, très intéressant ça. dis moi, stp, le sucre doit se convertir en caramel avant de jetter les fruits secs?

    p.s, je viens de te rajouter à mes favoris 😉

    1. oui tout à fait, mais surveil la cuisson, il faut que le caramel reste clair, donc tu met le sucre à sec dans ta poelle à sec son eau, fais en sorte qu’il ne soit pas localisé à un seul endroi mais sur toute la poelle , à petit feu et tu ne touche pas , tu surveil , il va se transformer petit à petit en caramel, quand il est completement caramel clair , j’insiste ça conditionne la qualité de ton pralin, là tu retire du feu et tu ajoute tes fruit sec, pareil eparpiller sur toute la surface du caramel, voilà dis moi si j’étais clair , merci pour l’ajou je vais faire pareil, bisous

    1. pour l’interieur des biscuits et pour parfumer il faut le transformer en pâte qui coule, le mixer jusqu’à ce que ça deviens liquide et comme tu dit pour la déco en granule, là j’en ai fais pour l’aid , j’ai utilisé la pâte praliné que j’ai transformé en chocolat praliné pour fourré des rose en chocolat blanc et le pralin(les granules je le garde et je sais que quand j’en aurai besoins , je secoue ma boite ,je le ressors , frotte un peu et il sera prêt à l’emploi, voilà je ne sais pas si je t’ai aidé, bonne chance pour la prochaine fois , bisous

  6. merci pour le partage mais j ai un petit probleme pour le conserver des que je le laisse ds une boite hermetique le lendemain ca colle et ca fait une booule donc des que je dois utiliser je fais du neuf. j attends ton astuce.saha aidek.

    1. saha aidek sali, moi je le ressort je le grotte avec les mains , je l’etale pour qu’il seche un peu et je peux l’utiliser, just une question pour l’étape pralin , tu t’arrete à quel niveau , c’est à dire tu le hache jusqu’à quel niveau, biz

  7. hummmmm de la pralinoise un régal dsl pour mes absence ma soeur a accoucher hier donc je suis tres tres prise pas une minute pour moi hihii je te fait un gros bisous

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