Sherazade Laoudedj

Poulet rôti farci
Le poulet rôti, un plat familial. Et oui, quand on fait un bon poulet rôti c’est pour rassembler toute la famille. Un poulet avec un viande tendre, bien cuite ( c’est important pour le poulet) et parfumé avec une belle peau croustillante. On a déjà vu ensemble le poulet farci à l’orientale, poulet farci à l’indienne  et le poulet rôti et ses pommes de terre, des recettes que vous avez fortement appréciées. Aujourd’hui je vous présente une autre version, différente mais qui saura vous séduire, c’est une poulet farci au couscous, oh oui , et c’est un délice. On va préparer une chermoula dont laquelle on laissera mariner notre poulet : coriandre, persil, cumin, curcuma, paprika et une pointe de harissa qui va relever le gout. On va préparer notre couscous et le cuire comme à son habitude et le mélanger par la suite avec des fruits secs : raisins secs et des pignons de pin … Le résultat est excellentissime … Un vrai voyage gustatif avec ce plat, il est généreux , goûteux , vous pouvez même optez pour du poulet pour les fêtes d’années , beaucoup moins cher et préparer de la sorte… il ne peut que faire l’unanimité.
40 min
60 min
Cuisine du monde
Plat
4personnes

Instructions :

Pour la marinade
  • Mélangez tous les ingrédients dans un plat.
  • Placez le poulet dans le plat et enrobez-le généreusement de marinade.
  • Réservez à température ambiante 2 ou 3 heures en retournant le poulet de temps en temps.

Notes :

Ingrédients :

Pour la marinade
  • Un beau poulet ou des coquelets
  • 3 c à s de coriandre ciselée
  • 3 c à s de feuilles de persil plat ciselées
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c de paprika doux fumé
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de harissa
Pour la farce
  • 200 g de couscous précuit comme indiqué ICI
  • 130 g de de raisins secs, laissés à tremper dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés
  • 25 g de pignons de pins toastés
  • 2 c à s de coriandre ciselée

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35 réponses

  1. Rien qu’à la lecture de la recette de ton poulet farci, j’en ai l’eau à la bouche 🙂 Le poulet est ma viande préférée, et avec tous ces parfums il est encore plus craquant !!! Mmmm ! ce doit être un régal !

    Bonne journée
    A bientôt

  2. Seksou b djej maamer, spécialité de l’Oranie surtout de la ville de Mascara qui est farci avec du foie de volaille, de la semoule grillée et de l’oignon ou bien seulement avec des des abats et des raisins secs. 🙂

  3. Moi oui bravo Shéhérazade moi sa m’a insufflé largement surtout au four comme sa il faut avoir un esprit assez large car la cuisine c’est de l’art culinaire moi j’ai déjà fait mais a ma façon bien sure même aux merguez boulettes de viandes…

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